Tarta de manzanas francesa ligera: receta con pasas

Tarta de manzanas a la francesa ligera en calorías

La tarta de manzanas es una de las recetas más clásicas de la cocina francesa, y hoy te enseño cómo prepararla de forma ligera en calorías sin perder ese sabor delicioso que la caracteriza. Mi secreto: agregar pasas naturales para endulzarla de forma saludable, reduciendo el azúcar refinado.

Esta receta fue la primera que aprendí en mi escuela de cocina en Nîmes, y la he adaptado para que sea más nutritiva. Es simple de hacer pero igual de deliciosa que la versión tradicional.

Ingredientes para 8 porciones

Masa de tarta

• 200 gr de harina
• Stevia equivalente a 30 gr de azúcar (15 gr según la concentración de la marca)
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubitos
• 1 yema de huevo
• 50 a 60 ml de agua tibia
• Una pizca de sal

Para el paso a paso detallado de la masa, consulta nuestra receta de masa de tarta o pâte sucrée.

Relleno y decoración

• 8 manzanas grandes
• 1 puñado de pasas
• Canela al gusto
• Stevia equivalente a 2 cucharadas de azúcar (opcional)
• 1 cucharada de mermelada de durazno light para pincelar

Cómo preparar la tarta de manzanas paso a paso

Preparación de la masa

Comienza elaborando la masa, que es lo más largo del proceso. Una vez lista y distribuida en el molde, pínchala por todos lados con un tenedor y guárdala en el refrigerador mientras preparas el relleno.

Elaboración de la compota

Lava, pela y corta 5 manzanas en cubos pequeños. Llévalas a cocer en una olla durante unos 15 minutos hasta que estén blandas.

Una vez cocidas, elimina el agua y muele las manzanas con un mixer o pásalas por un colador para obtener una compota suave. Este será el relleno interior de tu tarta.

Consejo: no botes el jugo de las manzanas. Guárdalo en un jarro y tómalo cuando esté frío: es muy saludable y delicioso.

Armado y horneado

Reparte la compota sobre la masa de tarta y distribuye la mitad de las pasas por encima. Con las 3 manzanas restantes, pela y corta gajos finos. Acomódalos sobre la tarta decorando como prefieras.

Agrega el resto de las pasas y hornea a 180° durante 30 a 40 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Acabado final

Deja enfriar la tarta completamente. Usando un pincel, reparte la mermelada de durazno light sobre la superficie para darle un brillo apetitoso.

Resultado: una tarta saludable y baja en calorías

¡Listo! Tienes una tarta francesa auténtica, simple de preparar y mucho más ligera que la versión tradicional. Las pasas aportan dulzor natural sin necesidad de azúcar refinada, y la stevia mantiene las calorías bajo control.

Si buscas otras recetas light, prueba nuestro Pie de limón light, igualmente delicioso y saludable.

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