Tarta de merengue con mermelada
Ingredientes
500g de harina
250g de mantequilla
3 yemas
16g de levadura en polvo (1 bolsita)
1 pizca de vainilla
70g de azúcar
La ralladura de piel de 1 limón
65ml de zumo de limón
Para el relleno:
480g mermelada de frambuesa/arándanos/guinda
Para el merengue:
150g de azúcar
3 claras
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Mezcla la harina, la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar y la piel rallada de limón.
Paso 2
Añade la mantequilla. Amásalo hasta que la textura esté arenosa.
Paso 3
Incorpora el zumo de limón y las yemas.
Paso 4
Forma una masa homogénea.
Paso 5
Pon el 2/3 parte de esta masa a un molde revestido con papel horno. Molde rectangular: 29cm x 20cm.
Paso 6
Prepara bastoncillos del resto de la masa. El grosor es como el dedo meñique.
Paso 7
Monta las claras a punto de nieve. Cuando las claras ya forman una espuma firme añade poco a poco el azúcar. Sigue trabajando hasta que el merengue esté duro.
Paso 8
Vierte la mermelada al molde (encima de la masa), cúbrelo con el merengue.
Paso 9
Encima del merengue, coloca los bastoncillos formando una reja bonita.
Paso 10
Pon la tarta al horno precalentado, hornéalo durante unos 35-40 min. Horno: 180ºC.
Paso 11
Al sacar del horno la tarta, déjalo enfriar en el molde. Después córtalo en trozos rectangulares.