Tarta de queso ultra-light
Tarta de queso ultra-light: postre bajo en calorías sin harina ni azúcar
¿Buscas un postre bajo en calorías que sea delicioso y fácil de hacer? Esta tarta de queso ultra-light es el descubrimiento perfecto para quienes quieren disfrutar de postres apetecibles sin culpa. Sin harina, mantequilla ni azúcar refinada, cada porción ronda apenas las 125 kcal si la divides entre 4 personas.
Llevo tiempo experimentando con recetas para conseguir postres bajos en calorías con excelente sabor, y finalmente lo he logrado. Esta tarta de queso ligera combina ingredientes hipocalóricos que resultan en un postre cremoso, refrescante y absolutamente delicioso.
Tiempo y dificultad de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos + 5 horas de reposo en frío.
Dificultad: media.
Ingredientes para la tarta de queso light
- 15 gr. de stevia
- 3 yemas de huevo
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de zumo de limón
- 6 hojas de gelatina neutra
- 250 gr. de queso fresco batido 0%
- 125 gr. de mermelada de frambuesa light
- 1 cucharadita de postre de agua
- Frambuesas frescas para decorar
Cómo hacer tarta de queso ultra-light paso a paso
Preparación de la gelatina y la base
Hidrata 5 hojas de gelatina sumergiéndolas en agua tibia durante 5 minutos. Mientras tanto, pon en un cazo la stevia, las yemas, el agua y el zumo de limón. Calienta removiendo con varillas hasta justo antes de que empiece a hervir. Es fundamental no dejar que las yemas se cuajen.
Saca las gelatinas del agua, escúrrelas con cuidado y añádelas a la mezcla anterior. Remueve bien para que se disuelvan completamente con el calor residual. Luego agrega el queso fresco batido y mezcla nuevamente con las varillas hasta obtener una textura homogénea.
Montaje y reposo en frío
Vierte la mezcla en un molde de 20 cm. o en dos moldes pequeños de 10 cm. cada uno. Introduce en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Pasado el tiempo, hidrata la hoja de gelatina restante en agua tibia 5 minutos. Calienta la mermelada de frambuesa con una cucharadita de agua en un cazo. Incorpora la gelatina escurrida, mezcla bien y vierte sobre la base de la tarta. Refrigera 1 hora más.
Desmoldado y decoración
Para desmoldar fácilmente, moja un cuchillo y pasa con cuidado por los bordes del molde. Decora con frambuesas frescas justo antes de servir. ¡Disfruta de tu tarta de queso ligera y sabrosa!