Tarta Regina

Tarta Regina

Exquisita Tarta Regina preparada con masa de hojaldre, crema pastelera y nata. Una explosión de sabores que ha conseguido que esta sea una de mis tartas favoritas :)

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

200 ml. Nata para montar

50 gr. Azúcar glass

1 huevo

Almendra crocanti (para decorar)

Para la crema pastelera:

2 yemas de huevo

3 cucharadas soperas de azúcar blanca

Un vaso de leche

Una rama de canela

La cáscara de un limón

2 cucharadas de postre de maizena

Esencia de vainilla (opcional)

Receta de Tarta Regina

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar la tartaleta de hojaldre. Vamos a extirar la masa de hojaldre un poco y cortamos la base con la misma forma del molde donde la vayamos a poner. Con esta primera base vamos a cubrir sólo el fondo del molde. 2. Con lo que nos resta de hojaldre vamos a cortar unas tiras de un dedo más o menos de ancho. Después las reservamos. 3. En la base del molde hemos puesto papel horneable y luego la base de hojaldre para la receta de la tarta. 4. Con un huevo batido vamos a pintar el borde o filo de la masa de hojaldre y vamos poniendo las tiritas que teníamos reservada por alrededor. Para hacer un borde superior al fondo.

Colocaremos tantas tiritas de hojaldre como alta queramos nuestra Tarta Regina. En este caso hemos puesto 5 tiras de las que hemos cortado. 5. Una vez formada la tartaleta, encima del hojaldre ponemos papel de horno que sea del mismo tamaño y a continuación le ponemos garbanzos. Así conseguiremos que nos aumente de volumen los bordes de la tartaleta y no la base. Por eso los garbanzos sirven como peso para que la masa de la base no aumenten demasiado.

6. Lo metemos a 180 grados en el horno durante unos 30 o 35 minutos. Debes notar que el hojaldre está hecho y tomando color. Si necesita más tiempo porque sea más grueso o más alto lo pones un poco más. Pero esto lo vas controlando tú mismo.

Mientras a preparar mientras crema pastelera. Vamos a preparar un poco antes de prepara la tarta porque si lo haces con mucho tiempo de antelación la crema pastelera cuajará y nos resultará más complicado untar la tartaleta de hojaldre con ella.

Receta de Crema Pastelera

7. Lo primero que vamos a hacer es poner en una olla ponemos 2 yemas de huevos, 3 cucharadas de azúcar blanca, ponemos a fuego bajo y vamos mezclando. 8. Antes de que se nos cuaje las yemas echamos un vaso de leche, 1 rama de canela, una cáscara de limón y unas gotas de esencia de vainilla (esto es opcional). Removemos todo continuamente, manteniéndolo a fuego bajo. 9. Una vez vaya tomando calor añadimos 2 cucharaditas de maizena y seguimos moviendo sin parar durante unos minutos, hasta que vemos que la crema va espesando, entonces la retiramos del fuego antes de que hierva. 10. Dejamos que enfríe y reservamos.

Y para terminar nuestra Tarta Regina...

11. Una vez preparada la crema pastelera, la volcaremos en la base del hojaldre. Esta será nuestra primera capa de la tarta.

12. A continuación montaremos la nata. Es importante que esta esté fría antes de montarla porque si está a temperatura ambiente cuesta más trabajo que monte e incluso se nos puede cortar. Mezclamos la nata con el azúcar glass y la montamos.

13. Ahora echamos la nata montada encima de la crema pastelera, así tendremos nuestra segunda capa de la Tarta Regina.

14. Espolvoreamos por encima con almendra picada crocanti y luego, al frigo para que coja consistencia durante unas horas.

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