TIRAS CINTAS DE CALABACÍN CON SETAS Y MOZZARELLA

Como todavía me queda verdurita del huerto he decidido hacer este plato con unas ricas setas de chopo que ha cogido mi marido en el campo.

Ingredientes:

- 1 calabacín grande.

- 50 gramos de setas.

- 50 gramos de queso mozzarella.

- 2 cucharadas de tomate frito casero.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 2 dientes de ajo.



- Sal.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es freír las setas con aceite un poco de ajo. En este artículo os explico cómo limpiar y cocinar unas ricas setas: http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/2013/10/el-mundo-de-las-setas.html.



Por otra parte, lavamos los calabacines, despuntamos y pelamos con el pelapatatas para que queden lonchas finas. En una sartén echamos los dos dientes de ajo bien picaditos una cucharada sopera de aceite y freímos las tiras de calabacín.

Una vez que está cocinado el calabacín comenzamos a emplatar. Cogemos un aro y ponemos en el fondo las tiras de calabacín, encima colocamos la mozzarella cortada en cuadraditos y las setas, si son pequeñas mucho mejor y echamos una cucharada de tomate frito por encima. Quitamos el aro de emplatar y ya está listo para servir, si queréis podéis adornar un poco el plato colocad un poco más de mozzarella y setas alrededor de las cintas de calabacín.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Gasto: 1 euro.

Raciones: 2 raciones



Dificultad: Fácil.