¿Cuánto tiempo se debe cocinar previamente el calabacín para usarlo en recetas?

El calabacín no necesita un precocinado obligatorio: depende de la receta. En nuestras recetas verás que hay variedad. En el calabacín rebozado se saltea crudo directamente en la sartén a fuego medio hasta que se dore. En los calabacines gratinados, en cambio, se escaldán 2 minutos en agua hirviendo con sal antes de continuar la elaboración, lo que ablanda ligeramente la pieza pero la mantiene con cuerpo. Los calabacines rellenos se hornean sin precocinado, dejando que se cuezan en el horno. La clave es que el calabacín es una verdura tierna que se cocina rápido: si lo picas pequeño o lo cortas en rodajas finas, se hace en minutos a fuego vivo. Si lo necesitas más blando o lo vas a rellenar, un escaldado breve de 2-3 minutos es suficiente.