Tomate
Tomate: el rey indiscutible de la cocina
Hace poco vi a mi abuela cortando tomates en la cocina mientras me contaba que, en su época, esperaban todo el año a que llegaran los de agosto para hacer conserva. Hoy tenemos tomates prácticamente todo el año, pero aún hay algo mágico en ese sabor fresco que define medio recetario español.
La realidad es que un buen tomate lo cambia todo en la cocina. No es lo mismo una salsa hecha con prisas que una elaborada con cuidado, y créeme, la diferencia se nota en cada bocado. Vale la pena aprender a elegirlos, conservarlos y, sobre todo, a sacarles todo el partido.
Aquí te traigo desde las salsas clásicas que no pueden faltar en tu despensa hasta recetas donde brilla como ingrediente principal. Descubrirás que hay mucho más allá del gazpacho y la ensalada.
Salsa de tomate al estilo italiano
La receta que necesitas para entender cómo los italianos consiguen ese sabor profundo y auténtico. Simple, pero con todo lo esencial.
Cómo hacer una buena salsa de tomate o passata paso a paso
Un repaso detallado por las técnicas básicas para lograr esa passata sedosa que luego puedes usar en cien recetas diferentes.
Salsa de tomate casera italiana y conservas en botes
Todo lo que necesitas saber para hacer conservas que te duren meses en la despensa, porque a veces lo casero es mejor que cualquier bote de supermercado.
Salsa de tomate y albahaca al estilo italiano
La combinación más clásica del mundo, pero hecha como se debe. Aquí descubrirás por qué esta pareja nunca falla.
Huevos al horno con tomate, queso y bacon en 15 minutos
Un desayuno rápido y contundente que te sorprenderá por lo jugoso. Perfecto cuando necesitas algo serio pero no tienes tiempo.
Berenjenas al horno con tomate y mozzarella
Las melanzane al forno en su máxima expresión: berenjena tierna, salsa roja y queso fundido en una misma bandeja del horno.
Filetes de pollo con champiñones, tomate y queso fundido
Una receta de comida casera que se ve más complicada de lo que es, y que lo deja todo listo en una sartén profunda.
Gratinado de patatas y tomate
Capas de patata tierna con salsa roja y gratinado en el horno. El acompañamiento perfecto que roba el protagonismo en cualquier comida.
Con estas recetas en tu repertorio, tendrás la confianza de que siempre puedes crear algo delicioso, aunque sea solo con lo que encuentres en la despensa.