Tortilla Española
INGREDIENTES:
- 400 gr de patatas
- 4 huevos
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN:
Picar la cebolla fina con mandolina, hacer lo mismo con las patatas.
Poner abundante aceite y en el caliente pochar lentamente la cebolla y las patatas hasta que estén bien pasados.
Aparte batir los huevos en un recipiente grande.
Escurrir el aceite al pochado de patata y cebolla e incorporar los ingredientes a los huevos, remover para que se impregnen de huevo bien y salar al gusto.
Poner la sartén al fuego con poco aceite del que antes escurrimos, el resto reservar para otras ocasiones o platos. Al tener la sartén con temperatura echar todo y dejar cuajar a fuego medio. A mi me gusta que por dentro quede un pelín líquida pero si se prefiere cuajada del todo dejar un poco más. Dar la vuelta y hacer por el otro lado.
