TORTILLITAS DE BACALAO

Hoy vamos a preparar unas tortillitas de bacalao, receta típica de Andalucía que se consume tradicionalmente en Cuaresma y Semana Santa aunque por muchos sitios ya las vemos durante todo el año.

¿Quieres prepararlas conmigo?

Tortillitas de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

250 g de migas de bacalao en salazón


1 huevo

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla


1 cucharada de perejil fresco picado

150 g de harina

unas hebras de azafrán


125 ml de agua

un chorrito de gaseosa


sal (si hace falta)


aceite

Preparación:

Desalamos el bacalao desde la noche anterior cambiándole el agua dos o tres veces. Escurrimos bien y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.


En un bol cascamos el huevo, añadimos el ajo y la cebolla muy picaditos. Añadimos el perejil y el azafrán y mezclamos bien.


Agregamos el agua y la harina, poco a poco, mezclando bien y procurando que no queden grumos.


Añadimos el chorrito de gaseosa y mezclamos, tiene que quedar una masa espesita pero que se suelte bien de la cuchara; en este punto vemos y si queda muy liquida añadimos un poquito mas de harina y si está demasiado espesa un poquito mas de gaseosa.


Tapamos el bol con film y llevamos un rato a la nevera.


Ponemos una buena cantidad de aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos echando porciones de la masa con una cuchara y las aplanamos un poquito para darles forma; les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y sacamos, escurriendo bien, a una fuente con papel absorbente.


Servimos calentitas acompañadas de una ensalada.

Te cuento:

Las tortillitas de bacalao son un plato muy socorrido ideal como cena rápida o aperitivo; se pueden tomar frías pero calentitas están deliciosas pues quedan jugosas por dentro y crujientes por fuera.

¿Cual es tu plato preferido de la Semana Santa?


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Te veo pronto con una nueva recetilla y, si te ha gustado mi propuesta de hoy no te olvides compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita!

Paquita