El Calaixet de la iaia

"Nadala; La nit de Nadal es nit dalegría, el fill de María ha nascut al portal" La Nochebuena es noche de alegría, el hijo de María ha nacido en el portal. Un clásico en casi todas las mesas en Navidad es el cordero, hoy traigo mi receta tradicional para Nochebuena, que nosotros los valencianos llamamos la Nit de Nadal. Una cena, realmente exquisita, lamentablemente...no hay fotos finale ...

"Refrany; Els refranys són perles de saviesa, la filosofia del poble, els evangelis populars. Recullen ciència, història, ensenyaments i doctrina" Los refranes son perlas de sabiduría, la filosofía del pueblo, los evangelios populares. Recogen ciencia, historia, enseñamiento y doctrina.Ostra de bescuit amb perla pas à pas Hace unos años,viendo la sirenita con mi nieta, se me ocurrió una ...

"Refrany; Si menjes massa torró, no et cordarás el blusó" Si comes demasiado turrón, no te abrocharás el blusón. Si sois como yo y os gusta hacer vuestro propio turrón, puede ser que no tengáis la posibilidad de comprar un molde, o de que la falta de espacio os haga pensar que para que gastar dinero en algo que utilizaréis una vez al año. Bueno, pues pensando en vosotros he confecciona ...

"Refrany;Pasqua sense ous, com Nadal sense torrons" Pascua sin huevos, como Navidad sin turrones. Me gusta ésto de hacer mi propio turrón, pero.....me gusta comerlo antes de Navidad, luego sinceramente ya no me apetece tanto y es que como decía mi iaiao Antoniet, "qui no te la vespra, no te la festa" cuya traducción es; quien no tiene la víspera, no tiene la fiesta. Ésta vez h ...

"Refrany; Escampar vi, bon destí; escampar sal, mal senyal"Derramar vino, buen destino, derramar sal, mala señal. Ésto dice el refranero, pero mejor no hacer demasiado caso, ya os contaré otro día de dónde viene la leyenda popular referente a derramar sal. Hoy en un puente sin poder salir de casa, de manta, estufa y sofá, dedicado principalmente a la cocina para intentar evadirme un poc ...

"Refrany; Decembre, mes de olives, castanyes, anous i creïlles" Diciembre, mes de olivas, castañas, nueces y patatas. Un plato de fiesta el que os traigo hoy, realizado con productos muy ricos y un tanto originales, aunque de temporada. Tengo unos cuernos de la abundancia, recién salidos del bosque, el salmón ahumado que hago en casa, y las patatas moradas que compré en el mercado, éstos ...

"Refrany; Si bons raïms vols menjar,pel desembre la vinya has de podar."Su buenas uvas quieres comer, por diciembre la viña has de podar. Bueno, en éste caso no es precisamente viña, pero si tenéis la suerte de tener árboles propios y podéis coger unas ramas, os doy alguna idea para hacer unos centros propios de las fechas que se avecinan. Pero no se os ocurra cortar ramas en el monte e ...

"Refrany; Allioli i pa torrat, fan ballar endimoniat." Ajoaceite y pan tostado hacen bailar endemoniado. Bueno, ésto dice el refrán, pero todo depende de los ajos que pongas, aparte de que ésto no es exactamente un alli oli, si no una ajonesa. Os traigo mi manera de hacer la mayonesa casera o ajonesa, si ponemos ajo. Es muy fácil y el sabor no tiene nada que ver con las compradas hechas, ...

"Refrany; Pel desembre es gelen les canyes i es torren les castanyes"Por diciembre se hielan las cañas y se asan las castañas Hay muchas maneras de hacer adornos de caramelo, aprovechando que preparé unos para un "parfait individual de turrón y almendras crocanti" que podéis ver pinchando aquí realicé unas fotos de una de ellas, para que veáis que fácil es. Necesitaremos; ...

"Refrany; Fil que penja, botifarra que falta"Hilo que cuelga, morcilla que falta. Hacer tortilla de morcilla es venirme a la memoria,la cena de "sobaquillo" de la falla, donde llevas en bocadillo o "entrepá" y la bebida, los variantes, las olivas o los cacahuetes, lo pone la falla, cenar entre risas y vino del barral, retirar las peladuras de los "cacaus i tramus ...

"Refrany; Del salmó, la cúa" Del salmón, la cola Cara a fiestas principalmente suelo ahumar salmón fresco, porque es una grandísimo ahorro hacerlo en casa, visto el precio desorbitado que está alcanzando. Aprovecho que está de oferta comprando entero o medio. Éste año he pensado hacer fotos para el paso a paso y publicar como lo hago, por si es de vuestro interés así que sin más dilacion ...

"Refrany; A ningú li amarga un dolç" A nadie le amarga un dulce. Os propongo unos parfait para colofón de alguna comida o cena navideña. Un parfait es un postre helado preparado a base de cremas, en francés, parfait significa perfecto, y es la denominación mas adecuada para este helado. Fue inventado en 1894 y consiste en una especie de crema o mousse, que en ocasiones se saboriza con li ...

"Refrany; Qui té la paella pel mànec, porta loli allá on vol"Quien tiene la sartén por el mango, lleva el aceite allá donde quiere. ¿Os apetece un bizcocho y no tenéis horno? Pues os traigo una fantástica solución que empleo desde el comienzo de mis tiempos de campista, y que me enseñó a preparar una alemana hace muchíiiisimos años en el Cap Negret, Agneta, una ginecóloga, la esposa de J ...

"Refrany; La felicitat consisteix en tindre sempre alguna cosa que fer, algú qui estimar i alguna cosa que esperar.La felicidad consiste en tener siempre alguna cosa que hacer, alguien a quien amar y alguna cosa que esperar. En respuesta a las solicitudes de recetas por parte de quienes no podéis permitiros grandes lujos (o mejor dicho casi ninguno) y de quienes cocináis por primera vez éstas ...

"Refrany; De l’abundància del cor parla la boca" De la abundancia del corazón, habla la boca.Se que much@s de vosotros estáis pasando dificultades económicas por la falta de trabajo y pensáis que ésta Nochebuena y Navidad no podréis llevar a vuestra mesa manjares con los que celebrar las fiestas, pero tenemos alternativas con las que conseguir unos deliciosos platos por muy poco dinero. ...