El Calaixet de la iaia

"Refrany; De les aus les codorníus i millor, les perdíus" De las aves las codornices y mejor, las perdices. Perdiz estofada con boletus edulis, rebozuelos y trufa. Mi marido antes era cazador, y en el congelador solía tener tanto perdices como codornices, carne de ciervo o jabalí. Menos mal que con el tiempo, dejó de practicar éste "deporte" y ahora solo se dedica a disparar la ...

"Refrany; Caqui i codony fruits de la tardor" Caqui y membrillo, frutos del otoño. Los caquis, son una fruta habitual en mi tierra por éstas fechas, originarios de Japón y China. Aunque hay dos clases de caquis, el Persimón que está verde tiene un color amarillo y cambia a color anaranjado y similar a un melocotón maduro cuando está en su punto adecuado y es muy difícil de cortar fino ...

"Refrany; Loctubre mullat solejat i fred, fa eixir el bolet" Octubre mojado soleado y frío, hace salir la seta.Es todo un privilegio ir al bosque y recoger sus frutos. Hoy el paseo ha resultado mas que satisfactorio ya que hemos regresado a casa con cuatro variedades de setas. champiñones silvestres, (ya veis el tamaño del de la izquierda) setas de cardo seta blanca o de otoño Nísca ...

"Refrany; De bolets que no conegues, no en mastegues.De rebollones que no conozcas, no mastiques. Hay otro refran que dice que "Any de rebollons, neu fins el collons"....pues esperemos que éste año sea de ambas cosas que falta hace la nieve para todo y una buena cosecha de rebollones da placer culinario, aunque como no llueva, mal lo tenemos. Mi marido es todo un experto apasionado ...

"Refrany; Chocolate amb pa, es un bon entrepá" Chocolate con pan es un buen bocadillo.Pues si, así es, un buen bocadillo, recuerdos de salida del cole, recoger el bocata y a la calle a jugar hasta que se hacía de noche. Pero hoy va una receta muuuy fácil para acompañar un café cortado o café con leche, porque si envolvemos una tableta de chocolate con una lámina de hojaldre y la metemos ...

"Refrany; A la serra Mariola, bona farigola" A la sierra Mariola, buen tomillo. Me he quedado sin bouquets de hierbas, así que aprovechando uno de los paseos al monte, hemos recogido unos ramilletes de tomillo, aunque no precisamente de la sierra Mariola, si no de la Sierra de Albarracín. Hemos cortado una ramita del laurel y manos a la obra. El bouquet garni, bouquet de hierbas o atadil ...

"Refrany; De bolets, menja poquets"De setas, come poquitas. El refrán dice ésto porque normalmente las setas suelen ser algo indigestas, aunque ésta crema es tan suave y deliciosa que la pueden comer incluso niños, ancianos y enfermos, ya que ni siquiera lleva nata, si no leche. En cuanto al ingrediente principal, los champiñones en ésta ocasión no he usado de los cultivados si no cha ...

"Refrany; Cada cosa pel seu temps i les figues per lagost"Cada cosa a su tiempo y los higos en Agosto. Ya finales de Septiembre y aún quedan higos en la higuera, aunque ya serán los últimos, así que otra ensalada de higos aprovechando que sigue el calor y que al parecer aún seguirá un poco más.Las ensaladas frutales aumentan el aporte de vitaminas, al tiempo que nos refrescan. Como cual ...

"Refrany; Arbres i amors, mentre tinguen arrels tindrán fruits i flors" Arboles y amores, mientras tengan raíces, tendrán frutos y flores. Hoy, 24 de Septiembre, día de la Merçé. Esta figura hace 37 años que coronaba nuestra tarta de bodas. Hoy hace 37 años que me uní para siempre, al hombre de mi vida, No ha sido solo un camino de rosas lo que llevamos recorrido juntos desde el institu ...

"Refrany; El peix alimenta i no fa greix"El pescado alimenta, y no hace grasa. Hoy os traigo una receta muy muy sencilla, muy muy fácil, muy muy rápida, y muy muy ricaaaa, con dificultad 0 y resultado de matrícula de honor. Para cocinar con excelentes resultados no es imprescindible pasarse la vida el la cocina, ni ser un experto cocinitas y mucho menos un chef. La sencillez en la cocina ...

"Refrany;Pel mes de setembre es talla el que penja" Por el mes de Septiembre se corta lo que cuelga. "Bresquilles al vi" Melocotones al vino No hay melocotón como el de Calanda, es dulce crujiente y sabroso. Cada mes de Septiembre, no puedo resistirme a la tentación de preparar con ellos unos melocotones al vino que bien fresquitos, son siempre un postre con gran acierto. Mi ...

"Refrany; En temps de figues i de raïms, eixampla els vestitsEn tiempo de higo y uva, ensancha los vestidos. Que cierto es el refrán a quienes nos gustan las uvas y los higos. Y es que ¿quien se puede resistir a un puñadito de higos recién cogidos de la higuera por la manos de tu padre o marido? es que están taaan ricos, con ése sabor a huerta casera y ecológica. No me gustan los higos compr ...

"Refrany; Quan l"agost plora, la verdura es bona" Cuando agosto llora la, verdura es buena. Bueno, pues algo está llorando éste agosto en algunas zonas a ver si la verdura sale hermosa y buena. Hoy prepararemos unos pimientos rellenos de tortilla, receta tan fácil que apenas necesita explicación. Es un plato muy rico y vistoso que podéis preparar para una cena y quedar muy bien, por ...

"Refrany; Per l"agost quan es posa el sol, enseguida es fosc" Por agosto en cuanto se pone el sol enseguida oscurece. La receta de hoy se puede hacer con fideos chinos, espaguetis o tallarines, si no la habéis probado, en cuanto la comáis, se hará una fija en vuestra mesa, es mi adaptación de los fideos chinos con gambas y que resulta muy fácil de hacer. Lo mismo de que uséis gambas ...

"Refrany; Per la Mare de Dèu d"Agost, a les set ja és fosc" Por la Virgen de Agosto, a las 7 ya es oscuro. Pues si, ya se nota que el día dura menos, aunque hace mucho calor y seguimos con las ensaladas fresquitas que es lo que mas apetece ¿verdad? Hoy en el supermercado, 6 cogollos de lechuga por 80 cms de €, así que ya tenemos la ensalada para dos veces. Una la prepararemos c ...