Cuando era pequeño solía jugar en los descampados de las afueras de mi pueblo. Para los de mi generación esto ha sido nuestro “campo”, después de clase y antes de las 7 y media nos entreteníamos y jugábamos con todo lo que había por allí. A algunos nos gustaba ver las plantas que había y aprendimos mucho más que en las clases de botánica de la escuela. Entre las plantas había una que ...
Bendito Internet! Benditas redes sociales! Recuerdo en mis inicios de la macrobiótica cuando Google estaba en pañales que para encontrar algo sobre macrobiótica la única manera de hacerlo era con los libros, la mayoría de ellos bastante desfasados y con traducciones un tanto extrañas. Vivimos en una era en la que la información está a disposición de todo el mundo: blogs, vídeos, redes sociales lle ...
Si hay algo que he aprendido en estos casi 20 años de macrobiótica es a cómo bajar de peso. Recuerdo en mis inicios cómo casi sin esfuerzo perdí más de 20 kilos en un año, consecuencia de todas los desequilibrios que había acumulado en el pasado. Unos años después y casi para sorpresa mía volví a subir de peso. Mi cuerpo estaba asimilando mucho mejor los alimentos naturales, tanto mejor que tuve ...
Cuando planteo este tema siempre me dicen lo mismo: “Dani, pero si tu no tienes hijos!!” Ya, es verdad, no tengo hijos, tengo 6 sobrinos cada uno de una edad y de hermanos diferentes, y más de una vez me ha tocado cocinar para ellos. Y aquí para mí la macrobiótica es casi incluso lo de menos, imaginad todos esos niños cada uno de una casa y cómo hago para preparar comida que les guste. ...
Muchas personas me comentaron después del artículo que escribí sobre cómo hacer balance del año y cerrar un ciclo (Si no leíste el artículo te recomiendo que lo leas antes de empezar este ejercicio) me preguntaron qué suelo hacer después, cuando empiezo un ciclo nuevo o por ejemplo ahora que dentro de nada empezamos un año nuevo. De hecho hemos pasado según la macrobiótica de la Fase Metal, que de ...
Ingredientes: 1 seitán en barra 1 taza de almendra molida 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 5 tomates secos picados 250 gr de setas shiitake 50 gr de piñones 3 cdas de salsa soja 125 ml de vino blanco 100 ml de agua 1 cdita de hierbas provenzales 2 cdas de mostaza Dijon Aceite de oliva 2 manzanas 5/6 vainas de cardamomo (abrirlas para sacar las pepitas) Preparación: Cortar el seitán a capas ...
Ingredientes: 1 mango 1/2 taza de lenteja roja 1 cda de Tahini 1/2 limón Avellanas tostadas 1/3 de diente de ajo sin su germen 1/3 de cdita de comino 1/4 de cdita de pimentón dulce 2 cdas de agave Hojas de rúcula Preparación: Cortar el mango con una mandolina a rodajas finas. Hacer un almíbar con el agave, un poco de agua y un poco de zumo de limón. Pasar las rodajas de mango por el almíbar y pone ...
Ingredientes para los chips: 2 chirivías 1/2 pepino 1/2 manzana ácida 2 cdas de salsa de soja Zumo de 2 naranjas 1 o 2 cdas de agave 1/2 seitán Sal Vinagre de arroz Jengibre 1 cdita de arrurruz Aceite de oliva para freír Preparación: Cortar con una mandolina rodajas finas de chirivía y freírlas en el aceite de oliva hasta que estén crujientes. Sacarlas y dejarlas sobre un plato con papel absorbent ...
Ingredientes para las bolitas: 125 gr de coco rallado Sirope de agave o de arroz al gusto 35 gr de harina de algarroba 35 gr de aceite de coco Ralladura de 1 naranja 100 gr de chocolate de cobertura (80% de cacao) 100 ml de bebida de soja Preparación de las bolitas: Mezclar todo los ingredientes en un robot de cocina excepto el chocolate de cobertura y la leche de soja.Darle forma a las bolitas.C ...
Para momentos festivos preparar un entrante como este es muy reconfortante y da una chispa increíble!! Ingredientes para la salsa brava: 1 remolacha pequeña 1 cda de aceite oliva Hierbas (romero, tomillo, laurel, provenzal, etc…) 1 cda de pasta de umeboshi 2 cdas de cebolla pochada Harissa a gusto Tabasco a gusto Agua Preparación de la salsa: Cocer las 2 zanahorias, el diente de ajo y la cebolla c ...
El año está cerca de terminar y has cumplido un ciclo nuevo en tu vida. Es probable que no te hayas parado a reflexionar sobre lo que ha ocurrido todavía. También con las fiestas de Navidad o las prisas del día a día no has caído en la cuenta de tomar un momento para recapacitar. Y este ejercicio es muy bueno y necesario. Cuando en tu vida persigues un objetivo, ¿ verdad que cuando lo consigues te ...
Este fin de semana festivo en España he tenido tiempo de cocinar en casa, a pesar de todo el tiempo se me ha echado encima y siempre acabo igual: miro lo que hay en la nevera y en la despensa y preparo algo rápido. Hoy te presento 3 maneras de hacer pasta a la carbonara, estoy seguro de que hay recetas más elaboradas pero yo voy a por lo rápido, en media hora mientras pones el agua a hervir y te h ...
Para mí uno de los placeres de la Navidad es el turrón. Desde pequeño recuerdo a mi madre preparando la mesa del comedor para las fiestas y siempre pone un plato grande con diferentes dulces….. que se terminaban en un par de días. Entre ellos el turrón “blando” es el que siempre me ha gustado más, pero también es el que peor me sienta, entre los frutos secos y la miel el dolor de ...
El otro día estuve dando una MasterClass donde hice más de 20 recetas en 2 horas, de hecho mi propuesta era hacer algunas más, pero al final no tuve tiempo de prepararlas todas. Una de ellas que me pidieron algunos asistentes es hacer unas natillas de calabaza. Son bastante simples y por eso me encanta prepararlas, porque el resultado es espectacular, y ahora que es tiempo de calabazas seguro que ...
Uno de los órganos que se desgasta más durante el deporte según la Medicina Oriental son los riñones, sobre todo si llevamos una alimentación poco equilibrada. Como una ayuda de comida post entreno Marco Moutinho, el director del programa Macrobiótica y Deporte de ESMACA me recomendó esta receta que me parece fantástica por lo fácil de digerir y realmente es como un “boost” de energía ...
