Las Recetas del Chef

Tuco casero de carne Ése tuco no es cualquier tuco, es el que cuando vas por la vereda y pasas por la casa en que lo están haciendo se te abre un gran apetito porque su aroma te hace volar e imaginar el plato ya servido en la  mesa. La particularidad de esa preparación de Mamá o de la abuela es, no solo el aroma y sabor sino la textura y el color. ¿Por qué digo esto? Porque cuando mirabas la prepa ...

Como usar el ajo, panacea curativa Yuyos y mas. Les cuento amigos que en la quinta de mi abuelo, siempre se hallaba la planta de ajo. Entre otras plantas que no podían faltar por supuesto, se le daba infinidad de usos culinarios y medicinales. El ajo procede desde Asia y sus propiedades son conocidas  desde hace más de 4000 años, si bien hasta el siglo XIX no se estudiaron sus principios activos. ...

Como hacer salsa bechamel. Ingredientes. 50 gr. de manteca 2 cucharaditas de harina 1/2 litro de leche sal pimienta nuez moscada Preparación. Derretir la manteca en una cacerolita y antes de que tome color agregar la harina. Dejar en el fuego hasta que tome un color dorado y diluir, con la leche previamente calentada, de a poco y sin dejar de revolver. Dejar cocinar a fuego bajo, siempre revolvien ...

Como hacer salsa mayonesa. Ingredientes. 2 yemas 2 tazas de aceite limón exprimido o vinagre sal Preparación. Poner en un tazón las yemas y mezclar bien con una cucharadita de vinagre o limón y una pizca de sal. Agregar el aceite gota a gota revolviendo constantemente con un vatidor o espátula (se debe mover siempre en la misma dirección). Cuando la mayonesa esté lista rectificar el sabor y volver ...

Como hacer cheesecake. Tarta de queso neoyorquina, es un clásico de los postres, fácil de preparar y da un excelente resultado a la hora de recibir una visita a media tarde con un buen café. Ingredientes: 600 g de queso cremoso (tipo Filadelfia) 150 g de azúcar 3 huevos 2 cucharadas de maicena 200 g de galletas molidas 50 g de mantequilla. Preparación: Se pican las galletas hasta dejarlas en polvo ...

Yuyos y más, como tratar el ardor de estómago y la acidez Los malos hábitos alimentarios, los nervios y el estrés causan a menudo trastornos digestivos como ardores y acidez, esto es muy común hoy en día. Y este problema puede causarnos muchas molestias en el día y también en la noche impidiendo nuestro buen descanso. Si bien hay muchas infusiones o preparados líquidos que pueden ayudarnos a calma ...

Como usar Yuyos medicinales para las dolencias más comunes. Para la dolencias más comunes Resfriados El ajo fortalece las defensas y ayuda al sistema respiratorio a resistir las infecciones. Las inhalaciones de manzanilla constituyen un excelente remedio para las obstrucciones de la nariz así como para la sinusitis. Tomillo El tomillo es un remedio tradicional para numerosas afecciones respirator ...

Yuyos y mas Amigos en este post seguimos explicando por qué curan las plantas. Ya mencionamos  varias propiedades que las hacen fabulosas. Ahora veremos otras propiedades de ellas a tener en cuenta. Flavonoides, combaten las inflamaciones Los flavonoides ejercen muy diversas acciones sobre el organismo, actúan como anti-inflamatorios y excelentes reguladores de la circulación sanguínea (fundamenta ...

Porotos de Manteca estofados con huevo Estimad@s lectores hoy queremos compartir una receta, que no es dietética como verán. Porotos de manteca y huevos no es una comida suave como decíamos, pero depende de donde vivamos si es invierno puede ser una rica opción para tener en cuenta. La preparación es sencilla y bastante de costo bajo. Veamos los ingredientes: 1..cebolla picada chica 2…diente ...

Pescado en costra de semillas, con puré de garbanzos y damascos desecados. Para 6 porciones 300 Gr    de garbanzos (remojados toda la noche en agua fría) 6      filetes de pescado condimentados 15    damascos picados (Salteados en aceite de oliva, sazonados con perejil picado, ralladura de naranja) Semillas de sésamo blanco, semillas de sésamo negro, semillas de lino. Almendras Una cebolla chica, ...

Yuyos medicinales. Betula pendula o betula verrucosa ¨Qué bendición contar con estas maravillas de la naturaleza¨; sabias palabras que escuchaba seguido de los labios de mi abuela. Más aún cuando veía los beneficios que se podía sacar de algo que, además de decorar, y refrescantes como son los árboles, como el Abedul que aparte de ser hermoso es sumamente beneficioso para la salud. Común  en Euro ...

Yuyos medicinales Amigos, este yuyo que lo vemos abudantemente, por lo menos por donde me crié. ¡¡ Quién iba a decir que iba a ser una hierba medicinal tan buena!! Ahora les cuento de qué se trata esta hierba y sus usos medicinales. Achicoria Cichorium intybus Castellano (sinónimo): Chicoria, amargón, almirón. Aquí vemos su flor ,¿la identifican? Es muy común verla en el campo. La achicoria es ori ...

Tips de Belleza Triangulo invertido El tipo de  cuerpo ´´triángulo invertido´’ se caracteriza por tener los hombros más anchos que el resto del cuerpo y va estrechándose hasta las caderas, la parte inferior del cuerpo es más estrecha que la parte superior. Un famoso con tipo de cuerpo ´´triángulo invertido´´: Tom Daley El objetivo para este tipo de cuerpo es balancear la zona inferior con la super ...

Yuyos y plantas medicinales Amigos les he hablado mucho del legado de mis abuelos y padres, especialmente lo que respecta a la cocina, recetas y secretos que me han enriquecido en la vida. Pero aun no les hable de algo que me quedo como una marca a fuego en la memoria. Como los abuelos usaban los yuyos, plantas, verduras y frutas para mejorar su salud. Una gran riqueza que atesoro hasta el día de ...

De porotos negros con galletitas de lino y tomates secos Paté                         500 g……de porotos negros Dejar en remojo la noche anterior    1…………cebolla chica picada 1…………zanahoria piada 2 dientes…de ajo picados 1 cda……..de perejil picado Galletitas de lino y tomates secos 1 taza…………de harina blanca 1taza………….de harina integral fina media taza…….de aceite de oliva media taza……..de agua 2 ...