¿Cuál es la diferencia entre un cupcake y una magdalena?

La diferencia entre un cupcake y una magdalena está sobre todo en la masa y en el acabado, no en la forma: los dos se hornean en cápsulas de papel redondas. La magdalena española es un bizcocho esponjoso, normalmente hecho con aceite, con su típico copete abombado y sin cobertura; el cupcake es un pastelito de tradición anglosajona, con una masa más densa a base de mantequilla, que suele ir coronado con una cobertura cremosa (frosting o buttercream).

En nuestras recetas de magdalenas verás que se baten huevos con azúcar hasta que blanqueen, se incorporan aceite y leche, se añade harina tamizada con levadura, y se hornean entre 12 y 20 minutos a una temperatura entre 180 y 210 °C. El resultado es un bizcocho ligero y esponjoso que se sirve tal cual, sin coberturas adicionales.

En los cupcakes, en cambio, el protagonismo lo tiene el frosting decorativo y elaborado. Aunque ambos son pequeños pasteles individuales, el propósito es distinto: la magdalena es un dulce de desayuno o merienda sin pretensiones, mientras que el cupcake es un postre decorativo pensado para ocasiones especiales.