¿Cuánto tiempo tarda en cocer un caldo en olla convencional?
El tiempo de cocción de un caldo en olla convencional depende del tipo que prepares. Un caldo de carne (pollo, gallina o ternera) necesita unas 3 horas a fuego lento desde que empieza a hervir, retirando la espuma durante los primeros minutos. En cambio, un caldo vegetal tarda menos: alrededor de 90 minutos. Si es un caldo más elaborado con legumbres, como el caldo gallego, el tiempo se reparte en una cocción inicial de unos 60 minutos y, tras añadir más ingredientes, otros 60 minutos más.
La pauta es siempre la misma: pon los ingredientes en la olla cubiertos de agua fría y caliéntala poco a poco hasta que apenas rompa a hervir, retirando la espuma a medida que sube. Después baja el fuego al mínimo y mantén un hervor suave, casi sin burbujas, durante toda la cocción, con la olla tapada.
El tiempo exacto dependerá de los ingredientes y del resultado que busques, pero estos rangos te orientan para saber cuándo debe estar listo.