¿Cuánto tiempo tarda en cocer un caldo en olla convencional?

El tiempo de cocción de un caldo en olla convencional depende del tipo que prepares. Un caldo de carne (pollo, gallina o ternera) necesita unos 3 horas a fuego lento tras alcanzar el hervor y desespumar los primeros 5 minutos. En cambio, un caldo vegetal tarda menos: alrededor de 90 minutos. Si es un caldo más elaborado con legumbres como el caldo gallego, el tiempo se reparte entre cocción inicial de unos 60 minutos, después se añaden más ingredientes y se prolonga otros 60 minutos en total.

La pauta es siempre la misma: pon los ingredientes en la olla cubiertos de agua, lleva a hervor fuerte para desespumar bien, reduce el fuego al mínimo y deja que cueza lentamente tapado. El tiempo exacto dependerá de los ingredientes y del resultado que busques, pero estos rangos te orientan para saber cuándo debe estar listo.