El rincon de la cerdita

1.Pulpo a la gallega. 2.Atún con vinagreta. 3.Brocheta de langostino cocido y pelado, lenguado a la plancha y salmón, sobre base de lechuga y bolita de queso mozzarella.

El fin de semana pasada tuve la oportunidad de participar en este congreso, invitada por Gloria Ensesa, organizadora del evento. Tuvimos muy buenas ponencias. Pero la que más me gustó fue la del señor Josep Roca, propietario del Restaurante Celler de Can Roca. Os pongo algunas ideas de su conferencia “Una sala maravillosa: cómo crear marca personal y el trabajo en equipo”: Se requiere ...

INGREDIENTES 250 g de nata o un bote de leche ideal 4 huevos 150 g de pimientos del piquillo escurridos 100 g de gambas peladas congeladas Sal y pimienta ELABORACIÓN 1.Refreir las gambas al ajillo. 2.Mezclar todos los ingredientes y triturar con la batidora. 3.Verterlo en un molde alargado con desmoldante y papel de horno o en flaneras con desmoldante. 4.Cocer en el horno precalentado a 160 ºC dur ...

La primera semana de febrero di una clase sobre mantenimiento y arreglos en la casa. Primero expliqué arreglos que podemos hacer sin tener que llamar a un técnico, como cambiar una cisterna, una clavija de un cable, los tipos de bombillas, el filtro de un grifo y varias cosas más que os dejo en un power point: mantenimiento-y-arreglos-de-la-casa Y a continuación hicimos prácticas: Cambiar una clav ...

Este no puede ser más sencillo. Las bolitas moradas son de gelatina. Las venden así y se les puede ir añadiendo agua. Duran varios días. En este caso les he puesto unas margaritas blancas y unos tokios verdes. También se pueden poner en un jarrón. Antes las vendían deshidratadas y eran más baratas, pero ya no las he vuelto a encontrar. Este es más sencillo todavía. son flores silvestres recogidas ...

INGREDIENTES 4 pechugas de pollo aceite virgen extra 8 alcachofas en conserva Pimienta negra 500 cl caldo de pollo 2 puerros 100 g judías verdes 4 cebolletas pequeñas ELABORACIÓN 1.Abrir las pechugas sin que se rompan. Salpimentar y colocar en cima de papel film. 2.Colocar láminas de alcachofas y enrollarlas con el film, atando los extremos.  Dejar que coja bien la forma en la nevera. También se p ...

Hace unos meses recordé que cuando era pequeña, mis hermanos de vez en cuando “inspeccionaban” el armario donde mi madre tenía las latas de conserva y demás alimentos no perecederos. Al encontrar latas de melocotón en almíbar y de leche condensada, le preguntaban: -Mamá, ¿para que tienes esto? Y mi madre contestaba: -Por si viene alguien. El caso es que casi nunca venía nadie y desde l ...

Las pochas son alubias blancas frescas, que tienen una temporada  corta en el otoño y resultan muy suaves. También las hay congeladas INGREDIENTES 500 g de pochas congeladas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo asado 1 zanahoria 2 tomates 1 cebolla grande 1/dl de aceite Sal ELABORACIÓN Poner las pochas en una cazuela con agua fría y las zanahoria pelada y cortada en ruedas. Dejar hervir despacio. Hace ...

En la foto se ven algunos defectos como la forma de cortar la piel del limón y la lima. Pero no tuve el tiempo ni el instrumento adecuado. Aquí os dejo el modo correcto de prepararlo:  LA ELECCIÓN DE UN BUEN VASO Lo ideal es servir el gin-tonic en una copa de balón o, en su defecto, un vaso ancho, del tipo que se usan para la sidra. UN BUEN HIELO El hielo tiene que enfriar la copa, no aguarla. El ...

INGREDIENTES 500 g  Manzanas Reineta 500 g  Peras 200 g  Orejones 100 g  Ciruelas pasas 100 g  Higos secos 500 g  Azúcar 1 l  Agua 1  Palo de canela ELABORACIÓN 1.Lavar los higos y ponerlos a remojo. 2.Cortar los orejones en trozos y ponerlos a remojo. 3.Poner a cocer el agua con el azúcar y el palo de canela. 4.Cuando hierve, echar las peras peladas y en cuartos. Cuando están blandas se retiran. ...

Abeto azul, pascueras rojas, piñas, velas, bolas rojas, sobre una tela adamascada verde y dorada . Pascueras blancas, bajoplatos plateados, velas blancas, camino de mesa plateado y lazos verdes en las servilletas. Tela dorada con estrellas, pascueras blancas, ángeles, velas blancas y doradas. Camino de mesa plateado y negro ( es el resto de un papel de pintar, centro con flores y bolas plateadas ...

INGREDIENTES Bizcocho 3  Huevos 100 g  Azúcar 100 g  Harina Nata 500 g  Nata 50 g  Azúcar Trufa 500 g  nata 300 g   Chocolate cobertura negra Crema de yemas 3  Huevos 150 g   Azúcar ELABORACIÓN Bizcocho 1.Batir los huevos con el azúcar hasta punto de relieve. Añadir poco a poco y suavemente la harina. Verter en un molde engrasado y hornear durante 20’ a 190º C. Nata 1.Montar la nata con el azúcar ...

INGREDIENTES 6 puerros 1 cebolla 300 g de patatas 50 g de mantequilla 1 dl de nata líquida 2 l de agua o caldo sal y pimienta ELABORACIÓN Limpiar y partir los puerros y la cebolla y estofarlos en la mantequilla a fuego muy lento, evitando que tomen color. Añadir las patatas limpias y cortadas en trozos pequeños. Cubrir con agua o caldo y sazonar. Dejar cocer hasta que esté tierno todo. Triturar y ...

INGREDIENTES 1 cebolla picada 50 g de mantequilla 1/2 kg de setas variadas 1 cucharada sopera de harina tostada 1 diente de ajo 1 l de buen caldo de pollo y verduras 2 dl de leche 1 dl de nata líquida 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta Rebanadas finitas de pan tostado ELABORACIÓN Poner en una cazuela la mantequilla y sofreir la cebolla picada a fuego lento. Añadir el ajo machacado. Incor ...

Esto es salmorejo. No es una receta de fiesta propiamente, pero en mi familia gusta mucho. Y como he dicho otras veces puede hacerse de fiesta haciendo una presentación especial. En esta ocasión puse un tomate pelado y vaciado, relleno con huevo duro y jamón serrano. Y los presenté en estos boles cuadrados. Sopa de setas.  Otra idea es la crema de salmón de http://www.webosfritos.es Crema de gu ...