La Cocina de Estela

Me encanta la pizzas, esta es sencilla y diferente por su sabor y color. Esta receta la he hecho con sobrasada y queso para el Reto Tus Recetas, que este mes el ingrediente es la sobrasada, pero encima de estas bases de coliflor puedes poner lo que mas te guste, aunque te aseguro que esta combinación esta de lujo. Las bases puedes hacerlas y congelarlas o guardarlas entre papel de horno en la nev ...

Un nuevo desafío el que nos proponen este mes el reto Desafío en la cocina, en este caso la encargada es Carolina, y nos pide hagamos un brownie, ese típico bizcocho americano que tanto nos gusta a todos. En este caso yo he querido darle un cambio al brownie, y lo primero que he cambiado ha sido el chocolate negro por el blanco, a partir de ahí le fui añadiendo diferentes ingrediente y el resulta ...

En tiempo de membrillos a mi me encanta hacer de todo con ellos y esta compota se hace muy fácil en la thermomix, aunque también es fácil en una cacerola, solo que puede tardar mas tiempo. Lo único mas trabajoso es cortar los membrillos y quitarles las pepitas, pero vamos con un buen cuchillo será fácil y merece la pena esta deliciosa y sana compota. Yo tenia unos orejones de albaricoques y se los ...

Puede parecer atípico de este tiempo tomarte un helado, pero si te gustan los buenos helados y el chocolate, este helado casero debes tenerlo siempre en el congelador para tomarlo en cualquier ocasión.Este mes en el reto de cocina CocinArte, el cual sigo y cada mes nos inspira una obra de arte diferente, y su administradora Maria Ayala este mes nos ha propuesto en palabra textuales de ella, que vi ...

Las Albóndigas son parte del legado que la cultura árabe nos dejó como herencia. Las introdujo en Europa Ali-Ibn Nafi mas conocido como Ziryab. Ziryab trajo consigo la “al-búnduqa”, que traducido literalmente sería “la bola”. Fue creador de tendencias en Al Ándalus. Poeta, músico, astrónomo, cantante y gastrónomo. Este iraquí que llegó a la corte de Abderramán II en Córdoba. Allí transformó la ...

Es esta una receta que tenia pendiente y esta tan rica que cada vez que la hago no me da tiempo a fotografiar. En esta ocasión si pude hacerle las fotografías y os las comparto en el día del dulce del Reto Typical Spanish, que como cada año celebramos. La torta de Vélez es una torta de aceite muy típica de Málaga, es de origen árabe y con ingredientes sencillos que siempre tenemos a mano. Es parec ...

Este mes el ingrediente elegido en el Reto Tus Recetas es el Jamón Serrano y es un ingrediente que yo suelo utilizar en muchas recetas. Esta vez he hecho unas ricas berenjenas rellenas de carne picada con jamón serrano. Puedes utilizar cualquier tipo de carne que mas te guste, yo las hice con lagarto ibérico que le da mucho sabor y la pico en la thermomix bastante fría, para que pique bien. Os do ...

Que ricas estas gambas que se las he quitado a Hirma. Si, ella es la administradora del blog Sopaypilla que este mes de octubre es el blog elegido en el #Asaltablog. Y después de darme una vuelta por su blog, que tiene numerosas recetas muy ricas y sencillas, elegí esta rica forma de preparar las gambas. Hirma no dice que podemos utilizar gambas o langostinos, yo he utilizado una gamba grande, aq ...

Esta receta, que bien pudiese ser una cena un entrante o aperitivo es además de sencilla y sabrosa muy sana y se hace en plis plas. No os voy a mentir hace tiempo que no hacia el papillote en papel, y de verdad que no se porque, pues esta delicioso y con todo el sabor. Últimamente hago mas el pescado a la plancha, la varoma de la thermomix o en los moldes de silicona en el microondas. El papillot ...

El mollete ha sido un pan que tradicionalmente ha acompañado a la cultura gastronómica andaluza, parece que su origen se remonta mucho más atrás. Algunos datos históricos apuntan a que el mollete puede ser una variedad del pan introducido por los árabes, también hay quien lo relaciona con el pan ácimo de origen hebreo. Su elaboración a base de elementos naturales y sin grasa lo hace un producto b ...

La crema inglesa puede ser el acople perfecto para hacer un postre riquísimo o el relleno de una tarta o pastel. Es muy socorrida y esta buenísima acompañado a frutas, bizcochos...etc. La crema inglesa es una elaboración culinaria a base de huevo de textura más o menos líquida, aromatizada normalmente con vainilla aunque también se utiliza cascara de naranja o limón y se emplea en la repostería ...

El garum era una salsa de pescado consumida en la antigua Roma. Se elaboraba a partir de pescados enteros o a partir de deshechos y vísceras de pescado. Este pescado se mezclaba con sal y se dejaba fermentar de forma natural durante meses. Esta salsa era uno de los condimentos y aderezos más utilizados en la antigua Roma. Tanto era así que incluso la añadían a los postres. Esta salsa formaba part ...

Este mes retomamos el Reto Asaltablog, el cual sigo desde su primera temporada. Si queréis saber como va pinchar sobre el nombre del reto.Yo he robado un Brownie muy rico y sencillo, que he elegido del blog Patyco- Candybar de que es el blog asaltado de este mes de Septiembre, y esta dirigido por Patricia o Pato como a ella le gusta la llamen. He elegido esta receta por el objetivo con que la hi ...

En casa cuando era niña, mi madre siempre que hacia cocido , ponía muchos garbanzos, y así por la noche nos los freía con pimentón. Este plato que hacia mucho que no comía, me recordó mi juventud y lo que nos gustaba a mis hermanos y a mi los garbanzos fritos. Este mes en el reto Tus recetas el ingrediente elegido ha sido "Garbanzos de bote" y esta es mi propuesta para este reto que ll ...

Un dulce tradicional, de origen medieval, que hay muchas formas y maneras de hacerlo. El día que Toñi (Mª Antonia Sempere) una Alicantina que lleva el reto que sigo Desafió en la cocina, con tres mosqueteras mas Mª Luz , Rocio y Carolina, hizo la propuesta dulce que nos tocaba este mes, pues alternamos salado y dulce, pues como os decía cuando nos dio la pista que podía llevar pollo...¿Como? Me ...