La Cocina de Estela

Es esta una receta que tenia pendiente y esta tan rica que cada vez que la hago no me da tiempo a fotografiar. En esta ocasión si pude hacerle las fotografías y os las comparto en el día del dulce del Reto Typical Spanish, que como cada año celebramos. La torta de Vélez es una torta de aceite muy típica de Málaga, es de origen árabe y con ingredientes sencillos que siempre tenemos a mano. Es parec ...

Este mes el ingrediente elegido en el Reto Tus Recetas es el Jamón Serrano y es un ingrediente que yo suelo utilizar en muchas recetas. Esta vez he hecho unas ricas berenjenas rellenas de carne picada con jamón serrano. Puedes utilizar cualquier tipo de carne que mas te guste, yo las hice con lagarto ibérico que le da mucho sabor y la pico en la thermomix bastante fría, para que pique bien. Os do ...

Que ricas estas gambas que se las he quitado a Hirma. Si, ella es la administradora del blog Sopaypilla que este mes de octubre es el blog elegido en el #Asaltablog. Y después de darme una vuelta por su blog, que tiene numerosas recetas muy ricas y sencillas, elegí esta rica forma de preparar las gambas. Hirma no dice que podemos utilizar gambas o langostinos, yo he utilizado una gamba grande, aq ...

Esta receta, que bien pudiese ser una cena un entrante o aperitivo es además de sencilla y sabrosa muy sana y se hace en plis plas. No os voy a mentir hace tiempo que no hacia el papillote en papel, y de verdad que no se porque, pues esta delicioso y con todo el sabor. Últimamente hago mas el pescado a la plancha, la varoma de la thermomix o en los moldes de silicona en el microondas. El papillot ...

El mollete ha sido un pan que tradicionalmente ha acompañado a la cultura gastronómica andaluza, parece que su origen se remonta mucho más atrás. Algunos datos históricos apuntan a que el mollete puede ser una variedad del pan introducido por los árabes, también hay quien lo relaciona con el pan ácimo de origen hebreo. Su elaboración a base de elementos naturales y sin grasa lo hace un producto b ...

La crema inglesa puede ser el acople perfecto para hacer un postre riquísimo o el relleno de una tarta o pastel. Es muy socorrida y esta buenísima acompañado a frutas, bizcochos...etc. La crema inglesa es una elaboración culinaria a base de huevo de textura más o menos líquida, aromatizada normalmente con vainilla aunque también se utiliza cascara de naranja o limón y se emplea en la repostería ...

El garum era una salsa de pescado consumida en la antigua Roma. Se elaboraba a partir de pescados enteros o a partir de deshechos y vísceras de pescado. Este pescado se mezclaba con sal y se dejaba fermentar de forma natural durante meses. Esta salsa era uno de los condimentos y aderezos más utilizados en la antigua Roma. Tanto era así que incluso la añadían a los postres. Esta salsa formaba part ...

Este mes retomamos el Reto Asaltablog, el cual sigo desde su primera temporada. Si queréis saber como va pinchar sobre el nombre del reto.Yo he robado un Brownie muy rico y sencillo, que he elegido del blog Patyco- Candybar de que es el blog asaltado de este mes de Septiembre, y esta dirigido por Patricia o Pato como a ella le gusta la llamen. He elegido esta receta por el objetivo con que la hi ...

En casa cuando era niña, mi madre siempre que hacia cocido , ponía muchos garbanzos, y así por la noche nos los freía con pimentón. Este plato que hacia mucho que no comía, me recordó mi juventud y lo que nos gustaba a mis hermanos y a mi los garbanzos fritos. Este mes en el reto Tus recetas el ingrediente elegido ha sido "Garbanzos de bote" y esta es mi propuesta para este reto que ll ...

Un dulce tradicional, de origen medieval, que hay muchas formas y maneras de hacerlo. El día que Toñi (Mª Antonia Sempere) una Alicantina que lleva el reto que sigo Desafió en la cocina, con tres mosqueteras mas Mª Luz , Rocio y Carolina, hizo la propuesta dulce que nos tocaba este mes, pues alternamos salado y dulce, pues como os decía cuando nos dio la pista que podía llevar pollo...¿Como? Me ...

El pulpo es muy apreciado en gastronomía tanto local, como nacional. Galicia es famosa por su forma de preparar el pulpo a feira, ademas de de otras formas. En la provincia de Málaga se consume de muchas maneras en pipirrana, frito, asado, a la plancha y en guisos. Lo que muchos no saben es que tan solo en España, Japón y algunas partes de Latinoamérica se consume pulpo en cantidades masivas; ...

La remolacha es un alimento con muchas propiedades, que al menos en mi dieta nunca faltan. Este verano he descubierto una nueva manera de hacerla y nos ha encantado. Con este gazpacho de remolacha, retomamos el reto CocinArte que dirige Maria Ayala, donde nos inspiramos en una obra de Arte para hacer nuestra receta. En cuanto vi el cuadro elegido para este mes, "La Habitación Roja" de H ...

Este mes en el reto Tus Recetas, reto que fue creado por Elvira Porcel en el que participo hace bastante tiempo, y que últimamente la ayudo a llevarlo. El reto trata de hacer una receta con un ingrediente procesado, y todos los meses se dan tres ingredientes y se votan, y el mas votado es el ingrediente con el cual elaboramos nuestra receta, dulce o salada, como mejor veamos. El ingrediente de es ...

Me encantan las ensaladas y me gusta mezclar fruta y verdura, esta es sencilla y un plato estupendo para el verano con tanto calor que esta haciendo. la salsa puede variar, yo le hago esta con un toque semi picante. Con esta ensalada participo en el reto Desafió en la Cocina del mes de Agosto, que se hacen retos especiales recuperando otras recetas que se hicieron anteriormente, yo recupere el ret ...

La verdad que se apetece y mucho este mojito con el calor que hace. En este verano loco que tenemos en el #Asaltablo- Invisible 2020, yo no podía dejar de pasar por el blog de Blanca, aunque he cogido una receta sencilla, pero muy rica. Os recomiendo os deis un paseo por su blog: "Menjar a Cala Blanca, es así como se llama el Blog de Blanca Vela, un sitio donde se respira arte, ya que lo mis ...