La Cocina de Estela

Riquísima por el sabor de los tomates que van asados en el horno con aceite, tomillo o romero y ajos. Esta receta se la he visto a el Chef David Lebovitz, la idea de asar los tomates y guardarlos en la nevera para ir utilizando me ha encantado y a partir de hacerlos, le he copiado esta estupenda receta de pizza. Y con ella participo en el reto Cooking the chef. Este chef hace 22 años que creó su p ...

El cuscús es esa parte del trigo que no se ha terminado de convertir en harina, lo que le hace tener esa apariencia de bolita. Los granos resultantes presentan un color dorado pálido y dependiendo de su grosor, pueden ser finos, medios o gruesos, existiendo también variedades como la refinada o la integral. Contiene gluten por lo que no esta indicado para los celiacos, aunque existen variedades si ...

Hoy os traigo unos ricos y sencillos tacos que están muy bien para comer en este verano, en esta ocasión los hice para el Reto Desafío en la cocina, que en este mes de junio va de Tacos Mexicanos. Aunque parezcan difíciles no lo son, las totitas del taco se hacen muy rápidamente en un plis-plas. Os lo cuento. Yo hice las tortitas con harina de trigo, aunque los mas famosos se hacen con harina de m ...

Cocinar un plato a partir de lo que vemos y nos inspira una obra de arte, no es fácil, al menos para mi, pues pienso puedo verlo en el plato, pero sobre todo creo que el sabor de dicho plato debe estar en concordancia con la obra. Esto lo que hacemos en CocinArte, un reto que nos inspira a cocinar e inventarnos una receta a partir de ver una obra de arte. Esta es mi inspiración de esta maravillos ...

Es este libro un alegato de la cocina tradicional, he conocido a este fraile, cocinero que fue Juan Altamiras que según he leído dio forma a la cocina Española tal como hoy la conocemos. Según iba adentrándome en la cocina de Altamiras, más me gustaba, por su sencillez y su forma de explicar cada receta. Sencillas y exquisitas, que hoy podemos darles nuestro toque, como así muchos afamados chef l ...

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, nacido en La Almunia de Doña Godina (Zaragoza) que publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, y se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas para solo un par de manos y una cocina modesta. Jua ...

Estas naranjitas me encantan, de hecho hace tiempo que me compre un arbolito y lo plante en mi terraza. Hago muchas cosas con ellas desde caramelizarlas para adornar postres o hacer helado de estas ricas naranjas. Este mes tenemos que asaltar en el reto Asaltablog, el blog de cocina de Rosa Gavilá, Recetitas con Ro y he escogido esta receta sencilla de mermelada de naranjitas chinas que están mu ...

Que maravilla son estos rollitos y cuanto me alegro de haberlos preparado. Mis invitados se quedaron maravillados y les gustaron mucho. Son fáciles de hacer con la pasta filo y se pueden preparar con antelación y al final darles un toque en el horno para que salgan a la mesa crujientes y calentitos. Yo los acompañe de una salsa de queso roquefort, pero os aseguro que le van todo tipo de salsa y al ...

Una tarta deliciosa y con fruta de temporada, que podemos hacer tanto en Thermomix como de forma tradicional. No es una tarta en si, pero es muy saludable y nada pesada. Como nos gustan en casa. Una tarta con mucha fruta de temporada sobre una pasta choux y crema de vainilla que esta exquisita y es sencilla de elaborar. Yo la hice en dos parte, un día hice la masa sobre la que irían las frutas y l ...

Estos flanecitos han sido en casa una delicia, visto y no visto. Sencillos y tan ricos que no te dejaran ni uno. Tanto si lo haces en thermomix, o en batidora como a mano, son muy rápidos con un resultado rico, rico. Ingredientes: 1/2 litro de leche desnatada puse yo, pero puedes ponerla que mas te guste. 200 ml de leche condensada, Yo desnatada. 5 huevos. 50 gr. de azúcar. 1 manzana golden. Cara ...

Francisco Martínez Montiño formó parte de la historia. Fue cocinero de Felipe II, Felipe III y Felipe IV. Trabajó durante 34 años. En 1617 publicó Arte de Cozina, Pasteleria, Vizcocheria y Conserveria. Este mes en el reto Cooking the chef es el libro elegido ya que seguimos indagando y investigando en los origines de la gastronomía del Renacimiento y Barroco Español. Escribió cuatrocientas ochent ...

Nunca se me había ocurrido hacer un chorizo vegano, pero lo que no podía imaginar es lo rico que esta y de que además de comerlo crudo, podemos tomarlo a la plancha e incluso en los potajes o con unas patatas. Lo he descubierto en un paseo por el blog de La Cocina de M Pili, que es el blog que nos ha tocado este mes asaltar en el reto #Asaltablog. Rebuscando en su cocina encontré este chorizo que ...

Este mes en el Reto tus recetas el ingrediente elegido es el cacao. Yo en realidad utilice chocolate negro para estas mini magdalenas, a las que acompañe de un dulce de kumquat, si, esas naranjitas pequeñas que también las llamamos naranjas chinas. Ingredientes. Dulce de Kumquat: Primero prepare las naranjas chinas en la thermomix que es muy fácil. Yo tengo arboles de estas naranjitas que me gusta ...

Las cocas saladas muy típicas de Cataluña y Baleares, aunque también en la zona de Valencia suelen hacerse, son semejantes a las pizzas, pero para mi muy diferente y de masas mucho mas crujientes y finas. Recapte significa "provisión de cosas para consumir" y en este caso la coca de recapte pues podemos hacerla con numerosos ingredientes, tantos como se nos puedan ocurrir o podamos enc ...

Una receta de esas de toda la vida son estos buñuelos de manzana, que en este caso la he rescatado de un libro de cocina de finales de la Edad Media para el reto Cooking the chef. Donde seguimos inspeccionando la cocina en la Edad Media, con otro país que nos influye muy mucho en la gastronomía de nuestra cultura y es de la cocina Italiana. El libro es uno de los más importantes de recetas de la ...