La Cocina de Estela

Si hablamos de chicharrones de Cádiz tenemos que hablar de "El Manteca" En pleno Barrio de La Viña, esta mítica taberna sirve los chicharrones de Cádiz sobre papel parafinado, como los antiguos ultramarinos, es una de las que ha hecho populares esta tapa al igual que otro singular establecimiento de Cádiz. Los chicharrones son una tapa muy típica de Andalucía, que consiste en freír algu ...

Que ricas estas totitas de gambas, y tan sencillas y quedan muy crujientes porque llevan harina de garbanzos, que es el ingrediente elegido para este mes de Agosto en el Reto Tus Recetas. Ingredientes 1/2 Kg de gambas peladas.( Con las cabezas haremos un fumet) Ajo 1 diente Perejil fresco La parte verde de la cebolleta 1 taza de harina de garbanzos 1/2 taza de harina de trigo (Si eres alérgico, ...

Una ensalada super saludable y colorida esta que os traigo hoy. En verano no podemos dejar de tomar legumbres y esta es una receta bien fresquita que te permitirá hacer ensaladas, saludables y estupendas para la salud. Podemos añadirle muchas cosas a una ensalada de garbanzos o de lentejas o de judías blancas, además con la ventaja que encuentras todas las legumbres en bote ya cocidas y en su punt ...

Este mes en el Reto Tus Recetas, el ingrediente elegido es el Café, y sinceramente esta sencilla receta que hoy os dejo viene estupendamente para el calor que nos esta haciendo este verano. Un postre exquisito, de los que mas me gustan, que en algunos restaurantes tienen, y sino pido café con hielo y una bola de vainilla. Es muy fácil, estos son los Ingredientes: Para el café: 50 g de azúcar mosco ...

Este rico bizcocho, esponjoso, mas común por su chocolate llamado Brownie, esta muy rico y la verdad que la rapidez como se hace en la freidora de aire, no es igual que en el horno, que encima tarda mas y calienta toda la cocina, además de gastar mucha mas energía. He hecho este rico Brownie para el Reto Tus recetas, que su ingrediente este mes el Café. ¡¡¡Veréis que fácil y sencillo!! Ingrediente ...

La carne con tomate es una de esas tapas, que de sencilla que es, podemos encontrar en muchos bares. Este mes HomenajeBlog, quiere hacerle un homenaje a la Tapa Española, tan ricas y variadas según el lugar las llamamos tapas o pinchos. Y esta es mi primera receta: Ingredientes: 500 Kg de carne de cerdo en trozos pequeños. 500 gr de tomate triturado o tomates frescos triturados. 1 o 2 cebollas dul ...

Homenaje Blog quiere hacer en este mes de Julio de 2023, un homenaje a la Tapa. Es bocado tan famoso en todo el país, que se sirve acompañado un buen vino, una cerveza, etc. Esta tapa que hoy os traigo, para mi y para muchos Esteponeros ha sido muy conocida, ya que la servían en un bar de un lugar entrañable de mi pueblo como es La plaza de las flores. El Mesón el Cordobés , ya desaparecido, fue e ...

Este postre es una delicia y es super sencillo, solo necesitas tener una buena batidora o robot de cocina. Lo he preparado a propuesta del reto Tus Recetas, que este mes de junio el ingrediente elaborado elegido por mayoría, es la leche condensada. Así que os dejo el enlace a este reto de recetas de Leche condensada.Ingredientes: 1 mango maduro 1/2 papaya. 1/2 limón en zumo. 2 o 3 yogures griegos ...

Es una tarta muy sencilla y rica, para los amantes del chocolate, se la hice a mi madre para su 95 cumpleaños, no es que sea una maravilla, pero la hice con todo cariño, ya que las tartas no son lo mío, no se si será que no soy muy de dulces, me gusta mas lo salado y lo disfruto mucho mas. Aunque de vez en cuando, a nadie le amarga un dulce. Esta tarta esta hecha de chocolate negro, frutos secos, ...

La coca de Llanada o también llamada malfeta, una coca de toda la vida y tradicional de la comunidad Valenciana, que preparaban de siempre en las celebraciones o para merendar las abuelas. Me pareció ideal esta receta para hacerle homenaje a Mavi Blasco, y su blog "Mandarinas y miel", que es el homenaje de este mes de Junio en el Reto HomenajeBlog. Me decidí por esta coca, por lo que rep ...

Seguimos haciendo homenaje a Mandarinas y miel, el blog de Mavi Blasco, con esta exquisita coca, que nos ha encantado. He de decir que la receta de Mavi esta hecha para freidora de aire, pero al hacer la masa me salió mas grande y mi freidora de aire es pequeña, así que la hice en el horno con aire. Pero ya sabéis que la recetas de esta Coca de tomates en freidora de aire, se puede hacer igualment ...

El Shakshuka israelí, es un plato básico que se consume en Israel a cualquier hora del día. El nombre del plato, significa literalmente todo mezclado y eso es en esencia. Nadie sabe a ciencia cierta la historia de por qué el Shakshuka se convirtió en una de las comidas favoritas del pueblo israelí. Pero hay dudas si es o no Israelí, pues hay quien dice que es un plato tradicional de la cocina magr ...

Es esta mi 2ª receta en el HomenjeBlog a el blog Eva en Pruebas: Y me explico; Pues si, Eva es que yo no he encontrado las Tortas de Alcázar, y se hacerlas pues mi familia es Manchega, pero decidí hacerlas con unas tortas semejantes que se hacen aquí y son Tortas bizcochonas y se hacen en toda la provincia Malagueña. Aquí en Estepona las hacían en un horno y les llamaban tortas de Torremolinos. As ...

Eva en pruebas es el blog al que le dedicamos el homenaje este mes de mayo en el Reto el Homenajeblog. Eva es una chica de Denia que le encanta la cocina y es una apasionada de la fotografía, hace unas fotos preciosas. Su blog es Eva en pruebas y allí podréis ver tanto sus recetas como sus fotos. Yo he escogido una receta que tenia ganas de hacer hace tiempo, y que no tenia en mi blog, como es el ...

Este mes me he inspirado en el chef Martin Berasategui , para el reto Cooking de chef, ya que ya estamos en el siglo XXI y nos dedicamos a la cocina de Vanguardia este mes. De entre todos he elegido a Martin Berasategui, quizás uno de los chef mas estupendos de este país, pero he elegido algo sencillo y exquisito. La verdad que el lo que tiene es un gazpacho y yo lo he convertido en un salmorejo. ...