La Cocina de Estela

Unos ricos Nuggets acompañados de una rica salsa de mostaza con olor a albahaca y como acompañamiento podéis poner una rica ensalada y os aseguro que es un estupendo plato para este caluroso verano. Es esta mi opción para el reto Tus Recetas de este mes de Agosto, dónde el ingrediente para elaborar nuestras recetas es el queso Parmesano Reggiano, y se me ocurrieron estos ricos Nuggets de pollo qu ...

Hoy os comparto una crema fresquita y estupenda, se puede hacer en thermomix, o podéis hacerla con una batidora normal, lo único que yo se que esta riquísima y esta muy fresquita. SOPA FRIA COCKTAIL: 1 lata de berberechos al natural (en conserva) 60 g de pimiento verde 60 g de pimiento amarillo 1 aguacate pequeño cortado en trocitos. 1/2 cebolleta cortada muy pequeñita 300 g de melón en trozos 1 m ...

Los arroces me apasionan, y dan tanto juego. Dicen mis amigos y mi familia que me salen muy ricos, solo es ponerle buen producto, un buen fondo y mucho amor. Y así es como he hecho este, que si lo hacéis os harán la ola este verano. Yo lo he hecho esta vez par el Reto Tus recetas, al cual pertenezco, participo y ayudo a mi compi Elvira Porcel He hecho este arroz con gambas, gamba roja y blanca, ca ...

Es corriente encontrar en muchos bares Malagueños esta tapa acompañada de una rica cerveza bien fresquita, es una delicia. Es una ensaladilla muy popular y se debe su nombre a la textura que tiene esta ensaladilla, que es una variante de la ensaladilla rusa, que destaca por su sencilla elaboración y presentación. Ingredientes para el Hormigón. 1/2 kg de patatas. 1 cebolleta fresca. aceitunas verd ...

Aliter Dulcia, dulces de otro modo en latín, es el nombre de las dos pastelerías de la gijonesa Isabel Pérez, historiadora y amante del arte y apasionada por la pastelería y la cocina. Isabel, además de en Aliter Dulcia, ha pasado muchos años como docente impartiendo clases. Comenzó en la cocina y la pastelería con un blog y hace ocho años abrió en Gijón su negocio. Si estás en Madrid o Gijón no p ...

El Chutney (o mermelada) de tomate agridulce para mi es un acompañante en aperitivos y quesos que combina estupendamente. Ese sabor que no llega a ser tan dulce como la mermelada, es lo que me atrapa. La primera vez que lo tome fue con sardinas anchoadas, y es una combinación perfecta. Pero si ya lo pruebas con quesos, da igual cual, esta delicioso. Hoy he preparado estas cestistas de diferentes q ...

Es esta otra receta de las hermanas de Azcaray, que eran de Bilbao y tuvieron un restaurante muy conocido que lo llevaban sus padres y ellas ayudaban en la cocina. El Amparo. Escribieron un libro con todas las recetas de cocina Vasca y de ahí he sacado yo la receta y la he adaptado muy poco a mi estilo. Sinceramente algunos ingredientes , dudaba de que fueran, pero me he atrevido y he descubierto ...

En el reto Cooking the chef este mes , lo hemos dedicado a La Gastronomía del siglo XIX : El País Vasco. Y mas exactamente a unas hermanas de Bilbaínas y cocineras, las hermanas Alcaray y su libro "Al Amparo" sus platos clásicos. El ambiente de la época, del Pais Vasco, próspero y progresista, dio pie a la apertura de muchos negocios relacionados con la hostelería: hoteles, cafés, casas ...

Os traigo unos vasitos estupendos para los amantes del chocolate. A mi madre le encantan. Con estos vasitos participo en el Reto Tus recetas, que como sabéis soy miembro y este mes el ingrediente elegido es el Chocolate. Se hacen en un momento ya sea en la forma tradicional como en la Thermomix, que aun salen mas fácil y rápidas. Ingredientes. 1 sobre de cuajada. 500 ml de leche. ( Yo desnatada) 3 ...

Ya esta haciendo calor y en casa cuestan ya comer las legumbres , pero de esta forma les encanta a todos, son riquísimas y refrescantes. Yo la hago como te explico en esta receta, pero podéis ponerle los ingredientes que mas os gusten. Queda un plato completo y nutritivo, además de saludable. Ingredientes. 300 gr de garbanzos ya cocidos. (Pueden ser de bote) Langostinos cocidos. 5 barritas de cang ...

Recibe este nombre esta tarta, por la cavidad que se le hace en el centro. Yo sinceramente no conocía esta tarta y la he hecho porque este es el ultimo reto de Desafío en la cocina, que con esta tarta va decirnos hasta siempre. Han querido terminar con este broche después de 10 años de Desafíos. Muchas gracias a todas las que lo habéis organizado tantos años, gracias por vuestro tiempo y vuestro b ...

Marie-Antoine Carême creó y conceptualizó esta salsa en el siglo XIX y la incluyó entre las básicas de la culinaria francesa. La velouté, probable evolución de la bechamel, se elabora con un fondo claro de caldo de ave o ternera, que se liga con un roux. El sabor de esta salsa clara siempre está determinado por el caldo empleado, que también puede ser un fondo de verduras o un fumé de pescado. Su ...

El bacalao para que este rico no hace faltan muchas cosas, eso si debe estar bien desalado porque sino nos hemos cargado el plato. Esta receta que os comparto la hice para el reto Tus Recetas en el que participo todo los meses en esta idea de Elvira Porcel en la que me he implicado al 100% ya que creo que es una buena idea, cocinar una receta a partir de un ingrediente elaborado. El Ingrediente de ...

Cupcake literalmente en español seria un pastel pequeño o pastel de tarta. Es una "magdalena decorada", eso es para mi. Y ciertamente si a las chicas del Desafío en la Cocina no se les ocurre hacer este desafío en su 100 cumpleaños, quizás yo no los hubiera hecho nunca. Así que hice estos de prueba, con estas cantidades os salen seis. Ingredientes. 50 gr de mantequilla a temperatura am ...

Es normal por las calles de Taiwán ver puesto de comida callejera y es ahí donde se ven estos bollitos, que son un buen tentempié para el día, ya que su pan es sano pues esta hecho al vapor y nada pesado. Podemos encontrarlos rellenos de pollo, pescado, gambones, vaca, etc. Los mas corrientes están rellenos de panceta o cerdo especiado. Con esta receta participo en el reto Cocinas del Mundo, este ...