Este es un plato levantino cuyo resultado es sorprendente, mucho mejor de lo que podíamos imaginar cuando nos pusimos el delantal para hacerlo y, desde luego, mejor que la suma de sus partes. Ingredientes 2 vasos de arroz. 5 vasos de agua. 300 gr. de bacalao desalado. 1/2 coliflor. 2 ajos y perejil. 1 tomate. pimentón dulce y aceite de oliva. sal y pimienta. Empezamos cortando el bacalao, que ya ...
Hoy compartimos con vosotros una receta que nos ha proporcionado la editora del blog EL CALDERO DE NIMUË. Es de su abuela Angelines y le trae buenos recuerdos infantiles. Todos tenemos una receta así, ¿verdad? Parece ser una receta bastante antigua, los ingredientes son básicos y los pasos sencillos, el secreto está en que la salsa no salga grumosa y tenga el espesor deseado. Ingredientes: 3 huevo ...
Si, otra receta de lasaña. En esta ocasión de verduritas y con el toque ácido que le aporta el queso feta. Es de mis favoritas! Nosotros la hemos montado en cazuelitas de barro individuales pero quedará igual de estupenda en una fuente grande para porcionar y servir en la mesa. Ingredientes: pasta fresca para lasaña. 2 cebollas. 2 pimientos rojos 2 berenjenas. 2 calabacines. 2 tomates. tomate frit ...
Dulces o salados, los buñuelos nos parecen un plato exquisito. En casa consideramos el buñuelo una receta de aprovechamiento pues, como ocurre con las croquetas, muchas de las sobras generadas en una comida son “buñuelables”. En esta ocasión son de bacalao desalado y he utilizado unos recortes obtenidos de dejar cuadraditos unos lomos para cocinarlos al horno. Son además una muy buena ...
Una receta de cordero al horno pero al estilo de nuestro compañero Fernando, con algunos toques diferentes. Las hierbas y el vermú le aportan ese “je ne sais quoi” especial. Ingredientes: paletilla y pata de cordero lechal . sal del Himalaya. pimienta de Jamaica. aceite de oliva virgen extra. tomillo, romero, salvia y albahaca. vermú blanco y agua. Empezamos por precalentar el horno a ...
Este es un plato que me enseñó “Abu Josefina”, mi suegra. Es un potaje contundente pero a la vez, pienso que debido a la calabaza, de textura y sabor delicados. Es cocina de aprovechamiento. Josefina me comentó que se echa lo que uno tiene en cada momento y que las únicas condiciones son que tenga bastante calabaza y que no lleve chorizo. Ingredientes: 200 gr. de alubias blancas. 200 ...
La masa de coca que empleo para esta receta es la misma que uso para todas las cocas, queda crujiente y riquísima con cualquier relleno. El relleno es sencillísimo, solo tiene dos ingredientes. Ah! si vivís lejos de Salamanca no encontraréis el farinato fácilmente así que podéis sustituirlo por sobrasada o chorizo poco curado. Ingredientes: 125 gr. de manteca. 1 huevo. 125 ml. de agua. 15 gr. de l ...
Los calabacines son una hortaliza muy utilizada en nuestra cocina. En cremas, al horno, rellenos…están buenísimos y son poco calóricos, ¿qué más se les puede pedir? Esta es una receta para cocinarlos de una forma distinta. A nosotros nos encanta como aperitivo o acompañamiento de carnes o pescados a la plancha. Ingredientes: 1 calabacín. 1 ajo. 1/4 de cebolla 1 guindilla en aceite. 8 aceitun ...
El papillote es una técnica que cocina que consiste en envolver con algún tipo de papel resistente al calor determinados alimentos y cocinarlos dentro de ese envoltorio al vapor. Esta técnica, que se emplea sobre todo con pescados y verduras, es perfecta para obtener platos delicados, sanos y bajos en calorías. Nosotros, utilizando esta técnica, hemos cocinado unos lomos de salmón con verduritas y ...
El pan plano llamado “Pan Pita” es un pan muy antiguo, parece ser que los egipcios ya lo consumían y si, es ese pan que os ponen con los kebabs. Ahora su consumo habitual está extendido por los países de la Europa mediterránea, y buena parte de África y Asia. En algunos países se usa como plato (colocando encima la comida), en otros como una cuchara (cogiendo parte de la comida de un p ...
Hummus significa garbanzo y se trata de una pasta muy antigua, ( se cree que proviene del antiguo Egipto), que es básicamente garbanzos y crema tahina con algún otro aderezo. Se sirve como aperitivo acompañado de pan pita y, en ocasiones, bastones de vegetales como zanahorias, pimientos o calabacín. Ingredientes: 400 gr. de garbanzos cocidos. 2 ajos. 3 cucharadas de agua. 3 cucharadas de aceit ...
La trufa negra, o “Tuber Melanosporum” es un hongo, de aroma excepcional, que se recoge en esta época. Antes era cara y escasa pero, desde que se cultiva, se ha convertido en un producto que, aunque no es barato, sí es asequible para la mayoría. El precio de la trufa, la semana pasada era de 69 ???/100 gramos y una trufa media puede pesar de 20 a 80 gr. así que, se puede comprar una bu ...
Hace un par de meses pasamos algunos días por Salamanca y, como siempre, compramos algunos productos de la zona para conocerlos y experimentar un poco con ellos. Esta receta es una de nuestras propuestas para utilizar el farinato, un embutido de la zona bastante peculiar, que es posible sustituir por sobrasada o por un chorizo tierno, si no lo encontramos en nuestra charcutería. Ingredientes: 2 pa ...
Esta es una receta sencilla y rápida de carnes que, aunque no comemos habitualmente, son magras y muy saludables. Ingredientes: 2 filetes gruesos de liebre y otros 2 de canguro. aceite de oliva virgen extra. sal del Himalaya. 1 calabacín y espárragos trigueros. pipas peladas. lata pequeña de maíz dulce. geleé de vino Pedro Ximénez (2 cucharadas). jengibre macerado y miel. hierbabuena y agua. Prim ...
Plato sencillo y contundente que forma parte de cocina tradicional asturiana. De cocción lenta, puede llevar hasta 4 horas dependiendo de la cochura de la faba, y es imprescindible utilizar buena legumbre y morcilla ahumada asturiana. Ingredientes: 1/2 kg. de faba asturiana o similar. 1 cebolla y 2 ajos. Panceta o papada salada. 1 chorizo. 1 morcilla asturiana. azafrán. aceite, sal y 2 hojas de l ...
