Cada vez nos gusta más la calabaza. Para guisos, cremas, flanes, magdalenas…..es muy versátil y le aporta finura y jugosidad a cualquier comida. Estas magdalenas, aunque bastante especiadas, quedan ligeras y con un exquisito sabor. Ingredientes: 120 gr. de calabaza cocida. 80 gr. de azúcar. 100 gr. de harina. 100 gr. de harina integral. 1 huevo 30 gr. de aceite de oliva. 35 gr. de leche. 1/2 ...
Nos encantan las macrolepiotas y nos divertimos mucho cocinándolas porque son grandes, carnosas y muy versátiles. Esta seta no se comercializa pero a nosotros nos gusta mucho ir a buscarlas al campo. Debe ser porque al ser tan grandes se ven desde lejos y además con 6 setas te vuelves a casa tan contento! En esta ocasión hemos elegido una preparación sencilla cuyo resultado es el previsto: Buenísi ...
Este plato está basado en las sopas mallorquinas, en el sentido de que no son sopas caldosas, quedan bastante secas. Pueden hacerse con cualquier tipo de setas, las que tengamos nos servirán, siempre y cuando sean tres tipos o más. Ingredientes: 1 cebolla. 1 puerro. 2 dientes de ajo. 200 gr. de setas de cardo. 200 gr. de champiñones. 200 gr. de suillus luteus. pimentón agridulce, sal y aceite. 1 ...
Si hay una carne que necesita poco aderezo para quedar sabrosa y rica es el cordero, revisad la lista de ingredientes y veréis que son pocos y la mitad son para la guarnición. Ingredientes: 2 paletillas de cordero lechal (1 por persona). manteca de cerdo. 1 copa de brandy. 3 patatas medianas. 1/2 cebolla. aceite de oliva y tomillo. agua, sal y pimienta. Engrasamos, usando las manos, las paletillas ...
Si te gustan los pimientos este plato se colará sin remedio entre de tus favoritos. Este es un plato de producto por lo que, cuanto mejores y más sabrosos sean los pimientos mejor será el resultado final. Hemos elegido pimientos pequeños de colores, pero puede hacerse con tiras de pimientos más grandes. Lo único importante es que haya al menos tres colores distintos de pimientos. El resultado es ...
Los flanes de verduras quedan siempre estupendos pero esta combinación de calabaza, calabacín y queso cremoso nos gusta especialmente. Puede hacerse en flaneras grandes para compartir y dosificar después en la mesa o en moldes individuales. Esta opción siempre queda más elegante así que, como teníamos invitados, es la que hemos elegido. Ingredientes: 1 calabacín. 300 gr. de calabaza. 1/2 cebolla. ...
Esta sopa de maíz y pollo es muy fácil de hacer y queda y riquísima. Una sopa de pollo es fácil, reconfortante, barata y hasta un hermoso regalo para un amigo acatarrado. Saber hacer una buena sopa de pollo es un “MUST” y debería ser condición indispensable para emanciparse. A nosotros nos gusta con muchos tropezones pero añadiendo más o menos caldo conseguiréis una sopa con la densi ...
Buscábamos un plato que pudiera gustar a todo el mundo y creemos que lo hemos encontrado. Nuestro plato especial este año para Halloween será un risotto. Hemos estado haciendo algunas pruebas y creemos que nos ha salido “de miedo”. Ingredientes: 1 cebolla y 1 puerro. 1 rama de apio y 1/4 de coliflor. 1/2 kg. de arroz redondo. 12 calamarines. 1 sobre de tinta de calamar. aceite y jerez ...
Como muchos de vosotros sabéis, es ya un acontecimiento entre los amigos de las setas de Madrid, el jueves pasado se celebró una nueva edición de "Aula de setas Paradis Madrid" y allí estuvimos nosotros. Saludamos a Juan Albarracín en la entrada (responsable de Paradís en Madrid), que charlaba animadamente con alguien de Bodegas Barbadillo, colaborador del evento y que cada año nos da a ...
Ya estamos encontrando los primeros suillus lúteos así que hemos querido compartir con vosotros otra forma de preparación para esta fantástica y desconocida seta. Es simple y, una vez pelados y limpios los suillus, muy fácil y rápida. Perfecta para los amantes del picante y para compartir con buenos amigos. Ingredientes: 12 suillos medianos. 2 ajos. pimentón y cayenas. aceite y sal. Pelamos y limp ...
Las migas son un plato humilde nacido para el aprovechamiento del pan que nos queda del día anterior. Son típicas del centro y sur de España y de la zona del Alentejo de Portugal. Ingredientes: 4 ajos. 150 gr. de panceta curada. 1 manojo de ajos tiernos. 1 pimiento verde. 1/2 hogaza de pan duro. 1 puñado de pasas. 1/2 copa brandy. 4 huevos de codorniz. pimentón aceite y sal. Unas horas antes desmi ...
Le he oído a más de una persona, y estoy de acuerdo con la sentencia, que cuanto mejor es un producto menos aliños necesita así que, en esta ocasión he cocinado las macrolepiotas simplemente con algo de aceite y un par de ajitos. Es una magnífica opción para cuando no se tiene demasiando tiempo de cocinar o cuando estamos un poquito “a plan” y lo cierto es que han quedado estupendas. I ...
El estofado irlandés es un plato antiguo que ha ido variando en función de la asimilación de nuevos ingredientes. Los antiguos celtas ya lo hacían en un gran caldero de cobre pero el estofado que ha llegado hasta nuestros días es un plato mucho más rico que aquel inicial de los celtas. De hecho es un plato completísimo que cuenta entre sus ingredientes hasta con cereales. Nosotros hemos hecho una ...
Nos gusta mucho hacer pan, verlo evolucionar en todas sus fases y convertirse en ese alimento que es el centro de nuestras mesas y el acompañamiento incondicional de todas nuestras comidas. El pan tiene algo de magia, verdad? Hoy te proponemos un pan de cebolla, muy rico y muy suave. Ideal para meriendas con un poco de paté o queso crema aunque, personalmente, como más me gusta es con un chorrito ...
El otro día ya teníamos “mono” de encontrar algunas setas de otoño, cuya aparición en los bosques cercanos se puede adelantar o retrasar según el ciclo de lluvias. En “nuestro pinar” solemos encontramos muy diversos tipos a partir de la llegada del otoño, pero este año parece que las recientes lluvias ya han permitido la aparición de las primeros ejemplares. En cualquier ca ...
