Me encanta el jengibre confitado, desde que lo probé hace ya algunos años, es una de mis golosinas preferidas. Desgraciadamente, todavía no es sencillo encontrarlo en grandes almacenes así que me decidí a aprender a hacerlo y, después de buscar en la RED y probar distintas recetas, he llegado a la que considero casi perfecta. Se que este no es un producto que guste a cualquiera pero, si lo has pro ...
El paté no es más que una pasta, con la densidad adecuada para ser untada, y que suele estar hecho de hígado de cerdo o de aves. Hoy en día se hacen también patés vegetales cuya base suele ser el tofu, los frutos secos o las legumbres. Este es un paté muy fácil de hacer que queda suave y muy rico. Ingredientes: 200 gr. de higaditos de pollo limpios. 60 gr. de mantequilla. 1 copa de jerez seco y 1 ...
Esta es la receta del arroz chino, o tres delicias, tal y como lo hace nuestro colaborador Fernando para su familia. Y no, no lleva tortilla! Ingredientes: arroz (el tipo, según gustos). guisantes. 1 zanahoria cocida y medio puerro. lacón. gambas peladas y cocidas. salsa de soja y vinagre de arroz. sal del Himalaya y pimienta de Jamaica. aceite de oliva virgen extra. Cocemos el arroz con unas go ...
Al principio se trataba de láminas finas de carne aliñadas con aceite de oliva y limón y es muy probable que el primer carpaccio fuera de buey y creación de Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia. Hoy en día hacemos carpaccio de distintas carnes o pescados e incluso de verduras y nos tomamos también un buen número de licencias en los aliños. En fin, llamamos carpaccio a cualquier pro ...
La carne de canguro es quizá más fuerte de sabor que otras carnes que ingerimos habitualmente pero, resulta muy sabrosa y además es alta en proteínas y baja en grasas. También tiene grandes cantidades de ácido linoleico, que tiene propiedades anticancerígenas, lo que la hace una opción muy interesante. Ingredientes: 500 gr. de carne picada de canguro. 2 cebollas medianas. 1/2 vaso de vino tinto. c ...
Esta crema caliente de tomate, que se hace prácticamente sola, es muy suave y agradable y será un perfecto primer plato para cualquier comida otoñal. Ingredientes: 4 tomates maduros. 1 patata mediana. 1 puerro. 1/2 cebolleta. 1 puñadito de arroz. 100 ml. de nata líquida. mantequilla, tomillo. sal, azúcar y pimienta. Queso de cabra y hojas de menta. Ponemos en una cazuela los tomates, que habremo ...
Este plato es, de alguna manera, una ensalada de patatas. Si te gustan las patatas no dudes en hacerlo, es baratito y queda riquísimo! Las patatas aliñadas (papas aliñás) se comen mucho en el sur de España y aunque nosotros las hemos hecho con melva, se pueden hacer con atún, bacalao e incluso alguna verdura. Ingredientes: 4 patatas grandes 1 cebolla dulce 6 pepinillos en vinagre 4 troncos de melv ...
Esta receta te permitirá hacer unos entrantes o aperitivos muy ricos y divertidos. Se trata de cuajar tortillas dentro de aros de cebolla cruda. En este caso el ingrediente principal de la tortilla es la espinaca y quedan muy suaves y sabrosas pero, podrían hacerse con cualquier otra verdura. Elige la verdura que prefieras o la que tengas a mano y anímate! Ingredientes: 2 cebollas 1 loncha de bei ...
No sé que tienen los canelones que les gustan tanto a los niños. Bueno si; pasta, bechamel, queso gratinado…. La farsa interna puede ser de cualquier cosa, verduras, ternera, pescado, pollo… En esta ocasión os proponemos la receta de unos bastante clásicos rellenos de boloñesa y paté. Ingredientes: 400 gr. de salsa boloñesa. 150 gr. de paté. 40 gr. mantequilla. 1/2 cebolla. 3 cucharada ...
Conocemos aún poco la quinoa pero sabemos que es un alimento completísimo, con un extraño equilibrio entre sus proteínas, grasas y carbohidratos. Además es muy versátil, nosotros la hemos utilizado en sopas, como guarnición, en estofados y ahora en ensalada y los resultados han sido siempre muy satisfactorios. Esta es una ensalada de esas que pueden ser plato único. Es saciante, equilibrada y muy ...
Existen infinidad de recetas de tartas de manzana distintas y podemos encontrarlas extremadamente antiguas. Dependiendo del lugar puede hacerse con una masa u otra, con la manzana en crudo o en compota… Esta incorpora al relleno un poco de queso cremoso que la hace jugosa y especial. Ingredientes: 4 manzanas. 1 lámina de masa brisa o quebrada. 200 gr. de queso cremoso. 2 huevos grandes. 8 ...
El escabeche es una técnica culinaria antigua para la conservación de los alimentos. Se pueden escabechar carnes, pescados, verduras…. En esta ocasión hemos escabechado, dando igual protagonismo a ambos productos, unos lomos limpios de sardina y unos ajos morados de Las Pedroñeras. El resultado es un plato realmente interesante. Ingredientes: 10 sardinas limpias. 20 dientes de ajo. 1 taza d ...
Moje o Mojete es una ensalada que, en Murcia por ejemplo, se come todo el año. La única diferencia es que se utiliza tomate natural (en verano) o de lata (en invierno). Esta ensalada también es típica de Cuenca. Suponemos que se llama así porque queda lo suficientemente caldosa como para mojar pan. Se le pueden añadir patatas, atún, bacalao…Nosotros hemos añadido a nuestro moje un poco de at ...
Sabrosos y muy vistosos como entrante o aperitivo de cualquier comida. La combinación de hortalizas utilizada nos parece fantástica pero, si hubiera alguna que no os gustase la podéis sustituir sin demasiado problema. Las verduras deben escogerse según el gusto de cada cocinero, todo vale! Ingredientes: 1 placa de hojaldre. 1 berenjena. 1 cebolleta. 1 pimiento rojo. 5 tomates secos en aceite. 1 ru ...
He estado informándome en la Red sobre el origen de este plato y, aunque no parece claro si corresponde a la gastronomía catalana o a la balear, está todo el mundo de acuerdo en incluirlo entre esos platos saludables de la dieta mediterránea. Lo que sí puedo decir es que en Mallorca es un plato que se hace habitualmente y con distintos rellenos. En esta receta que hoy publicamos están simplemente ...
