Esta es una ensalada de producto, no resulta económica, así que no dudéis en utilizar las alternativas de algunos productos que nos propone Fernando. Aún así, quedará una ensalada de primera. El magret curado de oca no se encuentra habitualmente pero se puede sustituir por “jamón de pato” que podemos encontrar en cualquier gran superficie. Ingredientes: mezcla de brotes de lechugas (a ...
Es tiempo de macrolepiotas, una seta espectacular, tienen un tamaño impresionante y además son muy versátiles en la cocina. El pasado verano ya os contamos algunas maneras de prepararlas como el “Sanjacobo de macrolepiota”, las “Macrolepiotas con pimientos de Padrón” o la “Macropizza procera de calabaza y gorgonzola” y este año, durante su época os contaremos al ...
La carrillera o carrillada de cerdo ibérico es muy apreciada en la cocina española y pertenece al grupo de alimentos que englobamos en lo que llamamos “Casquería” Debido al colágeno que tienen pueden ser guisadas o braseadas durante mucho tiempo, permitiéndonos dejarlas muy tiernas y obtener una salsa gelatinosa, sabrosa y densa. Ingredientes: 4 carrilleras de ibérico. 1 cebolla. 1 pue ...
Esta receta está basada en un plato que aprendí, no hace mucho en un taller de tapas. Tiene un sabor fino y elegante y la presentación, si te esmeras un poco, puede ser espectacular. Ingredientes: 300 gr. de coliflor troceada. 1/2 cebolla. 150 gr. de leche. 200 gr. de nata. 1 nuez de mantequilla. 6 hojas de gelatina neutra. 200 gr. de salmón ahumado. eneldo y cebollino. sal y pimienta. En una cazu ...
Una rica ensalada griega con la que nos hemos tomado algunas licencias, le hemos añadido lechuga y como no hemos encontrado aceitunas Kalamatas, hemos puesto negras de Aragón que también le van fenomenal. Ingredientes: 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 2 pepinos. 2 tomates. lechuga. queso Feta. aceitunas negras de Aragón y alcaparras. sal, orégano y aceite de oliva. Cortamos la la ceb ...
La musaca es un plato tradicional del Medio Oriente y los Balcanes. Aunque parece que su origen es árabe es mucho más conocida por su versión griega. A día de hoy, y dependiendo del país, hay muchas versiones de la musaca. Fría o caliente, con carne de cordero o ternera, con salsa blanca u otra… Nosotros, esta vez, hemos confeccionado con los ricos productos ecológicos de “Sé que como& ...
Otra crema fría para iniciar las comidas en los días de calor. Es una crema con un fino sabor que debe de servirse fría, pero no helada, y a la que los copos de maíz le dan un toque crujiente y divertido. Ingredientes: 1/2 kg. de champiñones. 1/2 cebolla. 1/2 litro de caldo de ave. 100 gr. de queso cremoso. aceite, sal y pimienta. copos de maíz.Limpiamos y cortamos los champiñones separando el p ...
Las verduras a la parrilla o al horno es uno de mis platos favoritos, lo preparo con distintas verduras y aderezos pero, esta combinación de sabores me gusta especialmente. Ingredientes: 1 pimiento rojo carnoso. 1 berenjena. 1 patata. queso de cabra. aceite, sal, pimienta y azúcar.Lavamos una patata hermosa y la ponemos a cocer con piel a fuego lento. Cuando casi esté cocida, la sacamos, le quitam ...
La ensalada de arroz es muy socorrida. Se cuece arroz, se refresca y se le añaden los ingredientes que queramos poner. Lo cierto es que, mejor o peor admite cualquier aliño y casi cualquier cosa; verduras cocidas, crudas, jamón, queso, atún…. Así que, esta es nuestra propuesta, una combinación que nos gusta y nos parece equilibrada pero, os animamos a hacer vuestra propia receta de ensalada ...
Los bizcochos pueden ser tan variados como queramos, solo tenemos que añadir o cambiar los ingredientes saborizantes como la vainilla, la cáscara de limón o el chocolate. Este es un bizcocho muy sencillo que sale riquísimo. Ingredientes: 4 huevos.1 yogur natural.2 yogures de azúcar.1 yogur de aceite de oliva .3 yogures de harina.1 sobre de levadura.La ralladura de 1 limón.8 nueces picadas.chispas ...
Esta es una ensalada muy sencillita, sabrosa y le gusta a todo el mundo. Es ideal para que los niños se vayan acostumbrando a comer ensaladas. Ingredientes: lechuga. 1/2 cebolleta tierna. 1 pimiento verde. 1 tomate. 2 filetes de pollo. queso parmesano rallado. perejil y cebollino. sal, pimienta y aceite de oliva.Lavamos y picamos la lechuga en trozos pequeños, la ponemos en la base de una ensalade ...
El pavo es un producto muy sano por su carne magra y poca grasa. En esta ocasión hemos escogido su zona más noble y la hemos preparado con un toque exótico. Ingredientes: 1 solomillo de pavo. soja, miel y 1/2 limón. Jengibre en polvo. 10-12 ajetes tiernos. 1/2 cebolleta roja. bulbo de hinojo y ramitas de tomillo. pimiento rojo y verde. 1/2 manzana. pimienta de Jamaica y sal oriental. Aceite de ol ...
El ajoblanco es una sopa fría de la cocina popular andaluza que parece que tiene su origen en la antigua Roma. Actualmente, la cocina creativa, ha hecho que el ajoblanco se sirva combinándolo con productos muy variados como melón, jamón, salmón, huevas…. Ingredientes: 200 gr. almendras crudas molidas. 150 gr. de miga de pan. 1 ó 2 dientes de ajo (según tamaño). 60 ml. de vinagre de vino bl ...
Receta fresca para los meses de calor. Cualquier tomate sirve pero los tomates corazón de Buey, dulces y carnosos, quedan muy simpáticos por la forma que tienen. Nosotros los hemos rellenado de una ensaladilla de atún y piparras pero cualquier tipo de ensaladilla serviría. Ingredientes: 2 tomates Corazón de Buey. 1 patata cocida. 200 gr. de atún al natural. 3 piparras. 4 cucharadas de mayonesa ca ...
Tengo este plato en mi recetario desde hace 20 años. Es un plato fantástico para una fiesta veraniega o un buffet y, lo que es mejor, puede tenerse preparado, en la nevera y tapado con papel film, con un par de días de antelación. Ingredientes: 300 gr. de hígado de ternera. 200 gr. de bechamel muy densa. 50 gr. de anchoas escurridas (1 lata). beicon ahumado en lonchas. orégano, comino y tomillo. ...
