El bullir de agus

INGREDIENTES Una lamina fresca de masa de hojaldre Morcilla picada de arroz Limones Para la mermelada de naranja: 7 naranjas grandes de mesa de buena calidad (2 kg) 100 ml de agua 2 kg de azúcar 2 limones (1 si es grande) ELABORACIÓN DE HOJALDRES DE MORCILLA Y NARANJA Para la mermelada de naranja: Sacamos con el pelapatatas, en tiritas muy finas o con el rallador, la piel de 4 de las naranjas ...

INGREDIENTES Para la base: 200 g de galletas caramelizada 90 g de mantequilla Para la capa de chocolate: 200 g de turrón de chocolate almendrado 100 g de chocolate de fundir 300 ml de nata liquida de montar 150 ml de leche 3 hojas de gelatina neutra 2 cucharadas de azúcar glass 3 bizcocho de siluetas Para la capa de turrón duro: 200 g de turrón duro 200 ml de nata liquida de montar 100 ml de ...

INGREDIENTES 500 g de alitas de pollo 50 g de miel, o bien azúcar moreno 50 ml de soja Zumo de 2 naranjas Tomillo ELABORACIÓN DE ALITAS DE POLLO ASADAS CON SOJA Y NARANJA Primero en un bol o cazuela mezclando en la soja, la miel y el zumo de las naranjas y removemos bien hasta que la mezcla sea espesita. Vamos calentando el horno a 220ºC, con las dos resistencias y ventiladores abajo y arriba y mi ...

INGREDIENTES 1 tableta de turrón de chocolate crujiente 200 g de mantequilla 4 huevos grandes 250 g de azúcar Un sobrecito de levadura 350 g de harina 200 ml de nata Virutas de chocolate ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE Batimos los huevos y añadimos el azúcar, lo batimos todo bien, ponemos la mantequilla, seguimos batiendo. Ponemos la nata y mezclamos todo bien. Tamizamos l ...

INGREDIENTES 1 filete grande de bacalao fresco 200 g de fresas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre balsámico blanco Una pizca de estragón Una pizca de azúcar Aceite Sal ELABORACIÓN DE BACALAO CON VINAGRETA DE FRESAS Lavar y picar muy pequeñas las fresas, echar en un bol el aceite y el vinagre, las pizcas de estragón y azúcar. Añadir las fresas, mezclar bien y dejar ...

INGREDIENTES 200 g de mojama de atún 200 g de salmón ahumado 100 g de palometa blanca 100 g de bacalao ahumado 50 g de anchoas 100 g de boquerones 100 g de trucha ahumada 30 g de alcaparras Cebolla 3 pepinillos grandes agridulces 2 limones (zumo) Aceite de oliva Eneldo fresco Pimienta blanca Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA CON AHUMADOS Y MOJAMA DE ATÚN Primeramente empezaremos por cortar en tiritas o ...

INGREDIENTES 1 kg de maíz pozolero precocido 1 cebolla cambray 1 cilantro mazo 1 chile verde 1 cabeza de ajo entera Orégano 750 g de carne de puerco 750 g de espinazo de puerco 50 g de chile colorado (guajillo) desvenado y despepitado Sal de grano al gusto Para servir 1/2 repollo, rebanado finamente 1 cebolla blanca, picada finamente 5 limones, partidos por la mitad Cilantro en mazo picadito fin ...

INGREDIENTES 1 tableta de turrón de yema 1/2 l de leche 100 g de azúcar 4 huevos 2 plátanos pequeños Para el caramelo: 100 g de azúcar 2 cucharadas de agua ELABORACIÓN DE FLAN DE TURRÓN DE YEMA Y PLÁTANOS Hacemos el caramelo en una sarten al fuego, una vez hecho lo pasamos con cuidado de no quemarnos en un molde. Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas. Ponemos las rodajas encima del caramelo ...

INGREDIENTES 1 manojo de puerros (4 tallos aproximadamente) 2 calabacines 1 taza de leche o nata 1 taza de agua 2 quesitos light Sal Pimienta 8 setas Aceite de oliva para freír Mantequilla 2 lonchas de jamón Cebollino fresco ELABORACIÓN DE CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTES DE JAMÓN Y SETAS Sofreímos el jamón serrano en una sarten hasta que quede crujiente, (también se puede hacer este crujiente en ...

INGREDIENTES Una cola de rape pequeña 200 g de arroz 2 sobres pequeños de tinta de calamar 3 ajos 1 picada de almendra y piñones 12 gambas Una cabeza pequeña de rape Una pizca de azafrán 2 tomates maduros ELABORACIÓN DE ARROZ NEGRO CON RAPE En una sarten, con un poquito de aceite, marcamos las gambas por ambos lados, reservamos y 6 las usaremos para hacer el caldo de pescado. En una olla, al fuego ...

INGREDIENTES 1 lata de leche condensada 4 huevos 4 polvorones de limón 2 limones 1/2 taza de azúcar Un poquito de agua ELABORACIÓN DE FLANES DE POLVORONES DE LIMÓN Primero hacemos el caramelo con el azúcar y el agua en una sarten a fuego suave hasta que coja un color rubio sin que se queme. Con cuidado añadimos a los moldes elegidos. En una batidora batimos los huevos, la leche condensada, los pol ...

INGREDIENTES 6 mandarinas 100 ml de cava 1 chorrito de brandy 1 cucharada de mantequilla 50 g de azúcar Helado de vainilla ½ naranja en zumo 50 g de chocolate de cobertura ELABORACIÓN DE MANDARINAS AL CAVA Empezamos primero por poner a derretir el azúcar en un cazo o sarten ancha, después incorporamos el brandy y el cava, y añadimos el zumo de naranja que habremos exprimido y la mantequilla, mezcl ...

INGREDIENTES Para el núcleo: 100 g de chocolate 70% 100 ml de agua Para el bizcocho: 4 huevos 160 g de azúcar 200 g de mantequilla 200 g de chocolate 70% de cacao 120 g de harina ELABORACIÓN DE BOMBA DE CHOCOLATE Y NÚCLEO Para el núcleo: Fundir a baño de Maria y remover. Reservar un poco de chocolate para salsear, el resto depositar en moldes de silicona y congelar. Para el bizcocho: Fundi ...

INGREDIENTES 1 berenjena 2 bolas de queso mozzarella Queso parmesano Sal Pimienta Aceite de oliva Salsa de tomate 1 bote de tomate triturado 1 cebolleta 1 diente de ajo Orégano Ajo en polvo Puré de tomate (tomate concentrado) ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE BERENJENAS A LA PARMESANA Para la salsa de tomate: Es una pieza clave para esta elaboración. Aquí os muestro una forma de hacer una salsa rápida ...

INGREDIENTES 1 kg de mejillones 100 g de gambas u otro tipo de marisco 100 cl de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 tomate maduro pequeño 1 vaso de agua 1 vaso de leche 1/2 vaso de vino blanco 2 cucharadas sopera de harina 1 huevo grande Pan rallado Sal Pimienta Aceite especial para fritos ELABORACIÓN DE TIGRES DE MEJILLONES Y GAMBAS Se empieza lavando los mejillones ...