INGREDIENTES 1 placa de hojaldre fresca 3 claras de huevo 160 g de azúcar Agua para cubrir el azúcar Canela Virutas de chocolate para adornar ELABORACIÓN DE MERENGUES ITALIANOS Extendemos la masa de hojaldre y con un vaso, hacemos las bases, las espolvoreamos con azúcar y las pinchamos con un tenedor, horneamos a 180ºC. Mientras tanto, ponemos en un cazo el azúcar y cubrimos con agua, ponemos al f ...
INGREDIENTES 1 bandeja de mollejas de cordero lechal (300 g) 20-30 ml de Vino Pedro Ximénez 1 chorrito de jugo de carne Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL CON PEDRO XIMENEZ Lo primero de todo es la ardua (aunque divertida) tarea de limpiar bien las mollejas de telillas y otras impurezas, para encontrarnos un bocado limpio y crujiente. Colocamos las mollejitas en un bol c ...
INGREDIENTES 16 bombones de Ferrero (pueden ser imitación, pero no estan igual) 500 ml de nata de montar 1 sobre de cuajada 1 sobre de polvo de hacer flan 2 cucharadas de leche condensada 1/2 vaso de leche Para la base: Galletas Mantequilla ELABORACIÓN DE TARTA FERRERO ROCHER Primero hacemos la base: Trituramos las galletas junto con la mantequilla, hasta obtener una masa compacta. Forramos un ...
INGREDIENTES 1 Romanescu grande 1/2 pimiento verde asado 1/2 pimiento rojo asado Grosellas Para la vinagreta: 70 ml de aceite de oliva virgen extra 40 ml de vinagre de vino Ralladura de naranja 6 ramitas de cebollino Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE ARBOL ROMANESCU DE NAVIDAD Primero haremos la vinagreta para ello: En un bol pequeño que no sea metálico ponemos el aceite y la ralladura de nar ...
INGREDIENTES 250 g de queso crema para untar, tipo Philadelphia 2 yogures tipo griego 2 huevos 30 g de maicena 3 cucharadas de azúcar ELABORACIÓN DE TARTA DE YOGUR Y QUESO Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos en el vaso de la batidora, todos los ingredientes a la vez y mezclamos, hasta que quede una masa fina. Ponemos en un molde, engrasado con mantequilla y llevamos al horno, con calor arriba ...
INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo Sal Pimienta Jamón york Carne de ternera Ciruelas Piñones 1 cebolla dulce 2 zanahorias 2 puerros Aceite de oliva virgen extra 1 vaso de Pedro Ximenez (o de otro vino similar, que nos guste) ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON CIRUELAS Y PIÑONES El solomillo se abre (me lo abrió mi carnicera) se salpimienta se le pone jamón de york de buena calidad, la ca ...
INGREDIENTES 30 g de maicena (dos cucharadas) 1 l de leche 4 yemas de huevo Corteza de un limón Una ramita de canela 200 g de azúcar ELABORACIÓN DE CREMA CATALANA CASERA Lo primero que haremos, será poner un cazo a fuego lento con el litro de leche, la ramita de canela y la corteza del limón. Mientras se calienta la leche y coge el sabor del limón y la canela, en un recipiente batiremos las 4 yema ...
INGREDIENTES 8 tajadas de rape Un trozo de puerro 2 racimos de uvas más o menos grandes Aceite de oliva 1 cebolla mediana 1 vaso de cava Pimienta blanca molida Nuez moscada Sal ELABORACIÓN DE RAPE CON SALSA DE UVAS Se limpian las tajadas y se salpimientan. Se corta el puerto en tiras muy finas y se dora en una sartén con un poco de aceite. Se pelan la mitad de las uvas, se cortan en trozos y se qu ...
INGREDIENTES 1 yogur blanco (utilizaremos el envase del mismo como medida) 2 medidas de harina 2 medidas de azucar 1 medida de cacao sin azúcar 1 medida de aceite 4 huevos 1 sobre de levadura 12 nueces Ralladura de 2 naranjas ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE, NARANJA Y NUECES Antes de nada, ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Engrasamos un molde y reservamos. Echamos en un bol el yogur y l ...
INGREDIENTES 1 lata de foie de pato o paté al gusto 1 bolsa de crocanti de almendra Mermelada al gusto (las que mejor combinan, son de frutos rojos o de higos) Biscotes para canapés ELABORACIÓN DE BOMBONES DE FOIE DE PATO Sacamos el foie de la nevera unos momentos antes, para que esté a temperatura ambiente y sea más fácil de coger. Para hacer los canapés, con ayuda de una cucharita cogemos el foi ...
INGREDIENTES 1 cola de rape de 1 kg aproximadamente 400 g de langostinos 4 huevos cocidos 2 latillas de mejillones en escabeche, yo utilice de la marca SERRATS Cebolletas en vinagre, o al natural ½ pimiento verde ½ pimiento rojo Pepinillos en vinagre Aceitunas verdes Aceitunas negras 100 ml de vinagre de sidra o manzana 250 ml de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra de molinillo ELABORA ...
INGREDIENTES 600 ml de leche de vaca 400 ml de leche de coco 50 g de coco rallado 250 g de azúcar 75 g de maicena 1 – 2 cucharadas de canela (al gusto) ELABORACIÓN DE FLAN CON COCO Coger un cazo, o otro recipiente y echar la leche de vaca, pero reservar un poco para echar a la maicena. Después de verter la leche, echamos la leche de coco, el azúcar, el coco rallado y la canela. Dejar al fueg ...
INGREDIENTES Para el atascaburras: 400 g de bacalao 100 g de patata 300 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo Sal 20 g de avellana 1 cayena 1 ñora Para el pilpil: Piel de bacalao 150 ml de aceite de oliva del confitado con la grasa del bacalao Sal Para la lactonesa de ajo: 2 dientes de ajo 30 ml de leche 100 ml de aceite de girasol Sal Para la salsa romesco: 400 g de tomate 5 dientes de aj ...
INGREDIENTES 200 g de almendra molida 200 g de azúcar glass Ralladura de 1 limón 1 clara de huevo 1 yema de huevo ELABORACIÓN DE MAZAPÁN CASERO Tamizar la almendra molida y el azúcar glass, mezclarlo bien. Añadirle la clara de huevo, iremos mezclando hasta que forme una pasta de textura uniforme, sabremos que está lista cuando no se pegue a las manos y formemos una bola, se deja reposar. Ahora toc ...
INGREDIENTES 500 g cigalas 1 pimiento amarillo 1 cebolla pequeña 1 puerro 2 dientes de ajo Azafrán en hebra 50 ml de vino blanco 50 g de aceite de oliva virgen extra Caldo de pescado y marisco 350 g de arroz Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE ARROZ CON CIGALAS En una sartén amplia o paellera se pone a calentar el aceite y se hace un sofrito. Se añaden en primer lugar los ajos picados finamente, y ...
