INGREDIENTES 160 g de arroz Arborio o Carnaroli 1 manojo de espárragos trigueros 100 g de guisantes (pueden ser congelados) 1 cebolla 1 diente de ajo Mantequilla Aceite de oliva Queso parmesano 1 l de caldo de verduras ELABORACIÓN DE RISOTTO VERDE CON ESPÁRRAGOS Y GUISANTES Prepara un buen caldo de verduras casero. Yo usé para el mío: 1 cebolla, 1 puerro, 1 apio, 1 manojo de perejil, 1 zanahoria, ...
INGREDIENTES 1 dorada 2 patatas medianas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta (al gusto, yo le pongo una cucharadita de las de postre) 3 dientes de ajo 100 g de ajos tiernos 500 g de espárragos trigueros Perejil 2 vasos de vino blanco 1 puerro ELABORACIÓN DE DORADA AL HORNO CON CRUJIENTE DE ESPÁRRAGOS Empezamos precalentando el horno a 200ºC, con calor de arriba y abajo. Pelamos y cortamos la ...
INGREDIENTES 200 g de calabaza al natural 250 g de harina 1 sobre de levadura química (en polvo) Una cucharadita de jengibre rallado o en polvo (opcional) Un pellizco de sal 250 g de azúcar 3 huevos 60 g de aceite 120 g de queso fresco (o queso de untar) 25 g de perlas de chocolate negro ELABORACIÓN DE PLUMCAKE DE CALABAZA CON PERLITAS DE CHOCOLATE Empezaremos por poner a precalentar el horno a 18 ...
INGREDIENTES 6 boquerones 2 limones 1 membrillo 1/2 cucharada de postre de crema de ají amarillo Sal 2 ramitas de perejil fresco o 3 hojas de albahaca frescas ELABORACIÓN DE CEVICHE DE BOQUERONES En primer lugar, tenemos que tener preparados los boquerones, es decir deben de estar liofilizados (limpiarles bien, lavarles, dejarles que se desangren en agua fría y luego congelarlos durante 48 horas a ...
INGREDIENTES 1/2 l de nata liquida, también se llama crema de leche 1/2 l de leche 6 cucharadas soperas de azúcar 2 sobre de cuajada 100 g de mantequilla derretida 1 paquete de galletas para la base Sirope de fresa para la cubierta Fresas para decorar y confeti o lo que prefiráis (al gusto) ELABORACIÓN DE TARTA DE NATA Y FRESAS Trituramos las galletas hasta que nos quede un polvo, añadimos la mant ...
INGREDIENTES Calabaza cortada en lonchas finas 2 patatas Queso en lonchas Hamburguesa de pollo Cebolla Azúcar Sal Miel de caña para adornar ELABORACIÓN DE MILHOJA DE CALABAZA, PATATA Y QUESO CON HAMBURGUESA DE POLLO Y CEBOLLA CARAMELIZADA Cortar la calabaza en lonchas, salpimentar y poner en la bandeja de horno, asar la calabaza, se hace en unos minutos. Lavar dos patatas medianas, pinchar y envol ...
INGREDIENTES 1 pulpo de 1 kg por lo menos Para la tierra de pimentón ahumado: 100 g de pan rallado 80 g de aceite de oliva virgen extra 5 g de pimentón de la Vera ahumado 1 g de sal Para el cuscús de coliflor: Coliflor Sal Aceite de oliva virgen extra Para la lactonesa de pimentón picante: 50 ml de leche 150 ml de aceite de girasol Sal 10 g de pimentón picante Para el puré de calabaza: Cal ...
INGREDIENTES 8 lomos de bacalao desalado 1 pimiento rojo 1 cebolla Aceite de oliva Un poco de perejil Sal Un puñado de uvas Un par de dientes de ajo Un tomate Un poco de orégano ELABORACIÓN DE LOMO DE BACALAO AL VAPOR CON VERDURAS En un recipiente poner el orégano con el perejil muy picado con un poco de aceite a que vaya macerando. Calentarlo un poco a fuego lento para que coja el aroma. Retirar ...
INGREDIENTES 4 picantones Ciruelas secas sin hueso Cebollitas francesas Patatas cocidas Zanahorias cocidas Sal Pimienta Aceite de oliva Vino de jerez ELABORACIÓN DE PICANTONES RELLENOS CON GUARNICIÓN Limpiamos bien los picantones, y los salpimentamos, los rellenamos con las ciruelas, que habremos tenido a remojo en un poco de vino de jerez, una media hora, los regamos con un poco de aceite de oliv ...
INGREDIENTES 700 g de solomillo de cerdo 400 g de piña 3 cucharadas de vino blanco Romero fresco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Petalos de sal negra de la salina La Fortuna (Villena) Pimienta ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA NATURAL AL ROMERO Empezaremos por limpiar el solomillo de cerdo, retirando posibles restos de tendones y grasilla, lo salpimentamos por todos los lados ...
INGREDIENTES 1 trozo de bacalao 1 puerro pequeño 1 ajo 1 cucharada de postre de piñones 1 cucharada de postre de pipas 1 tomate cherry 1 pimiento verde 1 pimiento rojo Sal Aceite de oliva virgen extra Mantequilla Vino blanco ELABORACIÓN DE BACALAO CON VERDURAS Desalar en trozo de bacalao en agua durante cuatro días, cambiar el agua cada día. Lavar los pimientos y ponerlos a asar en un horno previa ...
INGREDIENTES Un filete de solomillo, de unos cuatro, o cinco centímetros de grosor, por comensal Un kilo de champiñones Dos dientes de ajo seco Las hojas de un manojito de perejil, finamente picadas Pimienta negra, recién molida ¼ de litro, de crema de leche Una copa, bien cumplida de brandy, o coñac Mantequilla, o margarina Aceite de oliva Sal marina ELABORACIÓN DE SOLOMILLO A LA ANTIGUA CON CHAM ...
INGREDIENTES Tartaletas de bizcocho Queso de untar Dulce de leche Almendras crocantis Leche evaporada para decorar Sirope de chocolate Fideos de chocolate Bolitas de chocolate ELABORACIÓN DE TARTALETAS DE QUESO Y DULCE DE LECHE Se elaboran las tartaletas de bizcocho (podeís utilizar la receta de tartaletas de nuestra web). Una vez frias se va agregando primero, queso de untar y encima dulce de lec ...
INGREDIENTES 2 lomos de salmón (500 g) 250 g de mejillones 1 zanahoria 1/2 calabacín 1/2 cebolla 1 tomate maduro 1 patata grande Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Azúcar Romero fresco Romero seco Vasito de chupito de vino blanco fino ELABORACIÓN DE SALMÓN EN SALSA CON MEJILLONES AL ROMERO Empezaremos por limpiar bien y lavar los mejillones, y los ponemos a cocer con un poco de agua hasta q ...
INGREDIENTES 1 pieza de ternera pedir al carnicero os la habrá para rellenar Jamón cocido Bacon Nueces Almendras Romero Sal Pimienta Vino de Oporto Caldo de carne Aceite ELABORACIÓN DE TERNERA RELLENA AL HORNO Extendemos la carne y con un mortero la damos unos golpes para que quede lago mas fina , salpimentamos y la rellenamos. Ponemos unas lonchas de jamón cocido ,luego el bacon y por ultimo las ...
