INGREDIENTES 1 nectarina 1 melocotón 1 kiwi 1 zanahoria 1 pepino 1 tomate 2 latas de atún con aceite de oliva 125 g de arroz blanco 150 g de maíz 150 g de guisantes 3 huevos duros Arándanos Una cucharada sopera de semillas de chia Una cucharada sopera de mezcla de algas (kombu, espagueti de Mar y wakame) Un poco de sal Aceite de sésamo ELABORACIÓN DE ENSALADA DE FRUTAS CON SEMILLAS DE CHÍA Y ALGAS ...
INGREDIENTES Lomo de cerdo Queso parmesano Almendra picada Nata para montar Menta picada Grosellas Yogur ELABORACIÓN DE LOMO AL VAPOR CON FRUTOS ROJOS Y CREMA Salpimentar el lomo (al que habremos cortado de manera que podamos hacer unos rollitos), añadir parmesano y almendra picada por encima de la superficie del lomo. Hacer unos rollitos y envolverlos con film. Meter en el horno a 180ºC unos 20 m ...
INGREDIENTES 300 g de pechuga de pollo 30 g de piña cortada en cubos pequeños 2 lonchas de bacon ahumado 3 lonchas de jamón dulce 3 lonchas de queso Sal y pimienta al gusto 30 ml de aceite de oliva 1 cucharada y media de mantequilla Para la salsa de queso gorgonzola: 300 g de nata 200 g de queso gorgonzola 1 cucharada de fécula de maíz (maizena) 60 g de leche Sal y pimienta al gusto ELABORACIÓN D ...
INGREDIENTES 3 peras 100 g de manteca (mantequilla) 3/4 taza de azúcar 1 taza de harina con levadura 1/2 taza de yogur de vainilla 2 huevos Abrillantador de repostería Caramelo líquido ELABORACIÓN DE TARTA DE PERAS Acaramelar un molde bajo de 23 cm aproximadamente. Cortar finitas las peras (3 para que salga bien húmeda y rica), yo lo hago con la mandolina. Disponerlas encima de la base. Aparte pre ...
INGREDIENTES Medallones de pollo Media cebolla picada en brunoise 50 ml de brandy 1 cucharada de pimientas verdes y negras, aunque estas piquen más. También podemos añadir pimienta verde al natural. 200 ml de nata líquida, aconsejable que sea especial para montar, para que espese más la salsa. ELABORACIÓN DE MEDALLONES DE POLLO A LA PIMIENTA Marcar la carne a fuego fuerte con un poco de aceite de ...
INGREDIENTES Para la mermelada: 800 g de zanahorias 400 g de azúcar (hemos usado azúcar moreno) 1 cucharada grande de jengibre molido 1 limón grande (ralladura y zumo) 1 naranja 1 barra de canela 5 clavos de olor Para el bizcocho de chocolate negro: 120 g de chocolate negro fondant 500 ml de leche 4 huevos 50 g de mantequilla 10 o 12 bizcochos de soletilla 3 cucharadas de azúcar Para el fondan ...
INGREDIENTES 1 kg de patatas para guisar 2 de chorizo riojano curado (dulce o picante, o mezcla de los dos), o bien chorizo de confianza 4 trozos de panceta adobada (seca está mejor) 2 cebollas grande 2 hojas de laurel 50 ml de aceite de oliva virgen extra 1 punta de cayena 2 pimientos rojos o verdes 3 dientes de ajo 2 litros de caldo de carne (si no tenéis, agua) Sal (al punto, recordad que lleva ...
INGREDIENTES 4 rodajas de merluza 2 dientes de ajo 2 cucharadas de salsa de tomate 3 vasos de caldo de pescado 2 cucharadas de almendras Azafrán Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS Tostar las almendras en una sartén unos minutos, en un mortero majarlas con los dientes de ajo. En un cazo hervir el caldo de pescado con las hebras de azafrán, echar el majado y sin de ...
INGREDIENTES Un pollo de corral 2 cebollas grandes 2 zanahorias 3 dientes de ajo Pimiento verde y rojo dos en total Pimienta hortelano y tomillo Almendras dulces mar 150 g Vino blanco Un chorro de limón ELABORACIÓN DE POLLO A MI MANERA CON ALMENDRAS Picar todo los vegetales muy pequeñitos y pocharlos, dorar el pollo y después echarlo con el sofrito, un vaso de vino y el chorro de limón. Por último ...
INGREDIENTES 350 g de harina 250 g de azúcar 250 ml de aceite de aceite vegetal 100 ml de nata para montar 35% de materia grasa, o crema de leche 1 sobre de levadura o polvo de hornear 6 huevos 1 sobre de natillas Chocolate de hacer ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE NATILLAS Y CHOCOLATE Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la nata y el aceite de girasol. Añadimos la harina y la le ...
INGREDIENTES 1 pierna de cordero 1 vaso de vino blanco 1 vaso de coñac 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de romero 3 patatas grandes 2 cebollas Aceite Sal ELABORACIÓN DE PIERNA DE CORDERO ASADA AL BRANDY Picar unos ajos con perejil y colocarlo en los cortes de la pierna, le he dicho al carnicero que la partiera en varias partes. En una fuente de horno he puesto una bolsa de asado con la carne y o ...
INGREDIENTES Rape Mejillones Langostinos (o gambas, si no tenemos langostinos) 1 cebolla 1 diente de ajo Vino blanco Pimentón dulce 1 cucharadita de harina Jugo de cocción de los mejillones Aceite de oliva Sal Pimienta Perejil fresco picado ELABORACIÓN DE RAPE EN SALSA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS Sazonar y pasar por harina el rape, sofreirlo. En la misma sartén del rape, poner un poquito de ceboll ...
INGREDIENTES 1/2 sandía sin pepitas 1/2 cebolleta fresca 1/2 pimiento rojo 1/2 kg de berberechos 1/2 mango Aceite de oliva virgen extra Vinagre de frambuesa Sal Pimienta 1 limón ELABORACIÓN DE SANDÍA RELLENA Limpiar los berberechos, dejándolos durante media hora, cubiertos de agua fría con sal, para que suelten la arena. Pasarlos por el grifo de agua fría y volver a dejarlos en agua fría sin sal, ...
INGREDIENTES 200 g de arroz blanco 4 tomates 1/2 cebolla 1 pimiento verde Maíz 2 huevos duros Zanahoria rallada Remolacha en tiras 2 latas de atún Jamón york ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ARROZ CON ROSA DE PIMIENTO Cocemos el arroz y lo lavamos en agua fria para que se suelte. Picamos todos los ingredientes (el tomate, la cebolla, el pimiento verde, los huevos duros, el maíz, la zanahoria y la remola ...
INGREDIENTES Patatas Cebolla Pimiento verde Berenjena Tomate frito Sal ELABORACIÓN DE PISTO EXTREMEÑO Troceamos las verduras a dados (las patatas, la cebolla, el pimiento verde y la berenjena, que previamente las habremos pelado y lavado y a las patatas puestas en remojo unos minutos, para que suelten el excedente de almidón) y freimos por separado, mezclamos en una cazuela agregamos sal y el toma ...
