INGREDIENTES Alitas de pollo Mantequilla Pasta de achiote Sal Pimienta ELABORACIÓN DE ALITAS DE POLLO ADOBADAS Adobadas a la mexicana por la pasta de Achiote, el cual es frecuente en la cocina Mexicana, se usa en aves y carnes, este Achiote es una planta que se encuentra en el Caribe y en Sudamerica, se toman sus semillas y se tratan con agua caliente o se muelen hasta que desprendan su color. Sal ...
INGREDIENTES 250 g de harina repostera 200 g de azúcar 4 huevos 2 yogur de vainilla 1 rama de vainilla 100 ml de leche 150 ml de aceite vegetal 10 g de azúcar vainillado 1 sobre de levadura en polvo ELABORACIÓN DE COCA DE VAINILLA Se pone el horno a calentar a 190ºC. Se hierve la leche con la rama de vainilla 3 minutos. Se ponen todos los ingredientes, exceptuando la rama de vainilla que ha soltad ...
INGREDIENTES 750 g de queso tipo fresco 1 bote de leche condensada La misma cantidad de leche normal (750 ml aproximadamente) 6 huevos 6 cucharaditas de maicena Mantequilla para el molde ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO CON LECHE CONDENSADA En un bol ponemos todos los ingredientes (el queso, la leche, la leche condensada, los huevos y la maicena) y batimos. Untar el recipiente donde ira la mezcla con ...
INGREDIENTES Judiones (alubias blancas) 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharadita de café de pimentón dulce Pimienta recién molida Unas hebras de azafrán 1 pimiento choricero 1 chorizo ahumado 1 morcilla ahumada 1 trozo de panceta ahumada ELABORACIÓN DE JUDIONES AL ESTILO ASTURIANO Poner a remojo los judiones al menos 12 horas. En una olla rápida, sofreír cebolla brunoise con 4 dientes de ajo troce ...
INGREDIENTES Merluza Huevo Harina Sal Almejas Gambas Patatas Cebollas Perejil Aceite de oliva Vino blanco Laurel ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA MARINERA Ponemos las almejas en agua y sal para que tire restos de arena. Sacamos los lomos a la merluza (si no sabes pideselo a tu pescadero de confianza). Con la espina , cabeza y perejil hacemos un fume (caldo). Cortamos las patatas a rodajas gordas y ...
INGREDIENTES 100 g de galletas maría 70 g de mantequilla 400 g de nata 300 g de plátano bien maduro 5 hojas de gelatina neutra 70 g de azúcar 1 pizca de canela molida 100 g de chocolate negro o cacao sin azucar 150 g de mantequilla ELABORACIÓN DE TARTA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE Engrasamos un molde, derretimos la mantequilla y las galletas triruradas, y ponemos de base del molde, la metemos en la neve ...
INGREDIENTES 125 g de galletas 130 g de virutas de chocolate negro 125 g de mantequilla derretida 5 hojas de gelatina neutra 50 ml de nata 200 ml de nata para montar 90 g de azúcar glass 2 yogures naturales Para la cobertura: 75 g de nata 100 g de chocolate para postres 20 g de manteqilla ELABORACIÓN DE TARTA STRACCIATELLA Tritutamos las galletas y hacemos una pasta con la mantequilla, forramos u ...
INGREDIENTES 4 filetes de hígado 1 cebolla 2 manzanas Pan rallado Aceite Sal al gusto ELABORACIÓN DE HÍGADO DE TERNERA CON CEBOLLA Y MANZANA Salar el hígado y pasar por el pan rallado, freír y reservar. En el mismo aceite (si es mucho, retiramos un poco) pochamos la cebolla cortada en juliana, cuando caiga, añadimos la manzana cortada en gajos finos, dejamos 5 minutos más y se lo echamos por encim ...
INGREDIENTES 1 lamina de pasta brisa 1 chorizo tierno 2 huevos cocidos 1 cebolla 1 puerro Queso rallado Pesto rojo (si no lo encontramos podemos utilizar un bote de tomates en aceite) Aceite de oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN DE ENROLLADITO MARUJA En una cazuela con un poco de aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla y el puerro, salpimentando, a los que habremos pelado y troceado en juliana. ...
INGREDIENTES Pechuga de pollo 50 g de champiñones 1/2 limón Aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza 1’5 dl de nata para cocinar Pimienta Sal ELABORACIÓN DE PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE MOSTAZA Precalienta el horno a 180ºC. Salpimenta las pechugas y úntalas con la mitad de la mostaza. Déjalas macerar durante 30 minutos. Disponlas en una bandeja refrectaria engrasada con aceite y hornéalas durante ...
INGREDIENTES 400 g de bajos de ternera Agua Vino blanco Patatas 1 cebolla Ajo Perejil Zumo de limón ELABORACIÓN DE ASADO DE BAJOS DE TERNERA Precalentar el horno a 160ºC. En una bandeja de horno, preparamos la carne, salpimentandola por todos sus lados y regandola con agua y vino blanco. Lo metemos en el horno. Mientras, se asa la carne, preparamos las patatas que las doro a fuego fuerte en sarten ...
INGREDIENTES 500 g de carne de ternera Perejil Cebolla 2 ajos 2 zanahorias 4 patatas si son grandes, o 6-8 medianas/pequeñas Vino blanco 1 vaso de caldo o agua, en el caso de que no nos llegue el que tengamos despues de hacerse la carne ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE TERNERA Picaremos bien la cebolla, el ajo, el perejil y las zanahorias peladas y cortadas, y lo rehogaremos en el aceite que habremos pu ...
INGREDIENTES Para la base: 1 paquete de galletas maría 3 cucharadas de mantequilla Para la tarta: 240 g de queso crema 200 ml de nata de montar 1 yogur natural (en mi caso utilice un yogur griego natural) 1 medida y media del vaso del yogur de azúcar 75 g de chocolate con leche (yo no tenía y le puse 3 cucharadas de crema de cacao) 50 g de mantequilla 5 laminas de gelatina neutra (7,5 g si es ...
INGREDIENTES 1 kg de costillas adobadas Sal Ajos Perejil 1 tomate Coliflor Aceite de oliva 1/2 vaso de vino blanco Bolas de pimienta negra tres o cuatro 1 pastilla de caldo de carne 1 pimiento rojo grande Patatas cuatro o cinco 1 cebolla dulce o cebolletas 1 guindilla de cayena ELABORACIÓN DE COSTILLAS ADOBADAS CON PATATAS Y COLIFLOR En una cacerola se echan las costillas y las pongo a hervir, mie ...
INGREDIENTES Para la base: 18 galletas tipo María 40 g de mantequilla sin sal 1 chorrito de leche Para la crema de mango: 6 láminas de gelatina neutra 300 g de mango El zumo de medio limón 1/2 yogur natural sin azúcar 50 ml de leche 40 g de azúcar (para diabéticos lo podemos sustituir con 10 g de Stevia) Para la crema de queso: 125 g de queso mascarpone (para diabéticos se puede sustituir po ...
