Mi recetario por Elena Pilar

Estoy segura de que en cuanto terminéis de leer este post, os vais a meter en la cocina para hacer la receta. Porque os va a encantar. Veréis. Consiste en un pastel salado mega cremoso. Con un suave sabor y una textura muy delicada, dos características que se deben a que se prepara, fundamentalmente, con puré de patatas. Por esto, cuanto más fino lo dejéis, más cremoso quedará el pastel. Además ...

Creo que después de hacer estas galletas me ha quedado sobradamente claro que intentar que el chocolate fundido solidifique con máximas de 32 grados no es buena idea. De nada sirvió esperar casi 24 horas. Podría haber esperado durante el verano entero, y lo más seguro es que el resultado hubiera sido el mismo, o incluso peor. He comprobado que, en verano, es tarea imposible que el chocolate se vu ...

Hay recetas que deberían no salir nunca a la luz. Tendrían que permanecer ocultas. Sólo disponibles para expertos pasteleros o grandes industrias. Jamás deberían llegar a un libro. Ni mucho menos a Internet. Recetas de esos dulces que el común de los mortales solo podríamos disfrutar si, previamente, hemos comprado en el supermercado o hemos adquirido en una confitería. Porque no hay cosa peor qu ...

El lunes, mi madre cumplió años. Y, como ya pudisteis ver en Instagram, Twitter y Facebook, para celebrarlo, preparé una tarta. Mejor dicho, LA tarta con la combinación de sabores favorita de mi madre: naranja y chocolate negro. Un pastel insuperable. Excelente. Delicioso. Sublime. Con una masa muy jugosa. Hiper jugosa. Tan jugosa que casi no hace falta masticarla, porque cada bocado se deshace ...

Os lo prometí en el último post, y aquí está. Una receta salada, pero no por ello menos rica que una dulce. Una coca rellena de espárragos verdes cubiertos por una crema que mezcla la suavidad del requesón con la intensidad del queso parmesano. Como siempre ocurre en mi casa, lo que más nos gustó fue la masa. Y es que nos encantan, sean del tipo que sean. Pero si, además, nos encontramos ante una ...

Próximamente, habrá receta salada. Os lo prometo. De hecho, será la próxima nueva entrada que subiré al blog. Pero hoy tiene que volver a ser un dulce. Porque no podía esperar más tiempo para enseñaros esta deliciosa tarta de queso. Lo mejor, en este caso, es la base. No es ni bizcocho ni la clásica masa de galletas y mantequilla. Es algo mucho mejor. Una especie de galleta gigante (de las bland ...

Aunque parece que, por aquí, las elevadas temperaturas nos quiere dar un minúsculo respiro, soy consciente de que con el calor tan horrible que todavía atiza en buena parte del país, encender el horno no es un buen plan. Por eso, a quienes deis vacaciones a vuestro horno en esta época, os recomiendo que guardéis a buen recaudo esta receta, para que la tengáis a vuestra entera disposición el primer ...

Últimamente, cada vez que horneo un pastel o una tarta, no puedo evitar preparar un ganaché o ganache o como se diga. Una generosa capa de trufa con la que cubrir la superficie de pasteles, cheesecakes, etc. Porque una de las cosas que más tristeza me da, gastronómicamente hablando, es ver en una cafetería o en una pastelería (de tres al cuarto, claro está) bizcochos y tartas sin nada. Pasteles ...

Ahora, sí que sí, puedo decir que ¡he terminado el Máster! Tras concluir recientemente las prácticas, ayer tuvo lugar la defensa de los Trabajos de Fin de Máster. Mi presentación fue estupendamente, en gran parte, gracias a vuestros mensajes de apoyo. Una energía y unos ánimos que me llevaron a defender mi proyecto como si fuese el mejor del mundo. ¡Gracias! En definitiva, que ya estoy libre, por ...

De nuevo, hoy toca receta salada y, cómo no, la ha preparado mi madre. Es una de sus ya numerosas contribuciones al blog. Un pastel sencillo, rápido y muy fresquito, ideal para esta época del año. Un pudin de gambas, palitos de surimi y atún, que encontró mientras ojeaba el contenido de la última revista de Thermomix. En cuento lo vio no pudo evitar echar un vistazo a los ingredientes que teníamo ...

Estoy hiperfeliz. Y no, no es porque hoy mismo haya terminado las prácticas y tenga el Trabajo de Fin de Máster entregado desde el viernes, que también influye. Resulta que he hecho mi primer brioche casero como Dios manda. Un pan dulce con muuuuucho reposo y habiendo preparado yo solita el fermento. La cierto es que, previamente, me armé de valor y me mentalicé de que la masa iba a requerir una b ...

No os podéis hacer una idea de lo que me gustaría poder anunciaros que ya voy a poder publicar con la frecuencia que lo estaba haciendo hasta hace un par de meses. Retomar los tres y hasta cuatro posts que escribía a la semana. Pero, con todo el dolor de mi corazón, tengo que informaros de que aún no. A pesar de haber entregado ya mi Trabajo de Fin de Máster y a dos días de concluir mis prácticas ...

El bizcocho de hoy es perfecto para el desayuno. Y estoy segura de que lo repetiréis varias veces. Porque es hipersencillo de hacer y resulta con un sabor muy rico, una textura ligera y un jugoso interior. Y, lo mejor de todo, es que no hace falta batir hasta la extenuación o hasta ver consumidas todas nuestras fuerzas en el batidor. Tampoco hará falta la batidora más potente del mercado. Ni siq ...

Vuelvo al dulce con unas magdalenas. Sí, sí, habéis leído bien: magdalenas. Ni muffins ni cupcakes. Magdalenas caseras, como las que hacía mi madre cuando yo era una niña. Con ese sabor a casa. Ese aroma natural tan único que sólo la ralladura de limón le sabe dar a la masa. El olor del horno encendido, dentro del que crecen esponjosos pastelitos. Su calor reconfortante. Ese crujiente copete de az ...

Tras doce recetas dulces, hoy os dejo por aquí un pedacito salado. Cómo no, es una nueva contribución de mi madre. Sencilla, sí, mucho. Pero riquísima. Una tortilla de patatas con espárragos verdes. Un ingrediente que aporta un sabor buenísimo y un extra de jugosidad. El modo de preparación es el que sigue mi madre desde hace ya bastante tiempo: primero, rehoga las patatas en el microondas con ...