Blog de filomena

Soy una enamorada de Galicia, de sus paisajes, de sus playas, de su cultura y, sobre todo, de su gastronomía. Cada vez que la visito, no me privo de probar nada y, sobre todo, me encanta ir degustando las empanadas de cada rincón, buscando rellenos diferentes cada vez. La verdad es que hasta que no visité Galicia, pensaba que todas las empanadas tenían la masa igual, la de hojaldre, la que muchos ...

Las almendras son uno de mis frutos secos preferidos, y no sólo por su sabor, sino por sus variados usos en la cocina, y por sus múltiples propiedades saludables. Este delicioso fruto seco aporta una gran cantidad de energía al ser consumido, así como proteínas, fibra, ácido oleico, vitaminas como la B1, la B2 y la E, y minerales como el zinc, el hierro, el magnesio, e importantes cantidades de po ...

Este exquisito alimento ha cobrado popularidad en los últimos años gracias a la alta cocina y la cocina de autor. No obstante, lleva siendo consumido siglos en muchas partes del mundo. Los huevos de codorniz son un alimento muy apreciado y repleto de propiedades saludables, además de poseer un característico y delicioso sabor. La principal diferencia entre los huevos de codorniz y los de gallina e ...

Los guisos de pescado son delicias culinarias muy presentes en la gastronomía de cada país desde hace siglos. Cada región costera aprovecha los tesoros gastronómicos de su pedazo de mar, y elabora excelentes y únicos guisos con ellos. De hecho, no hay dos cazuelas de pescado iguales, pues cada lugar le aporta sus propios ingredientes. Lo que es indudable es su excelente sabor, y cómo calientan el ...

La intolerancia permanente al gluten, también conocida como la enfermedad celíaca o 'Celiaquía', es un trastorno serio que condiciona completamente el estilo de vida y la alimentación del que la sufre, obligando a los afectados a mantener una dieta estricta sin gluten de por vida. Por suerte, en los últimos años la mayoría de la sociedad ha tomado conciencia de este padecimiento, por lo qu ...

Según los expertos, este vino es extremadamente versátil ya que posee muchos tipos, prácticamente uno para cada gusto, cada ocasión y cada momento del día. Como admiradora de este magnífico caldo, he de reconocer que están en lo cierto. Además, el vino de Jerez ensalza los sabores de los alimentos de una manera especial. A causa de esto, se trata de un vino con una legión de admiradores. Estos vin ...

Esta fruta tan popular tiene su origen en la zona del Caúcaso aunque, como sabrás, actualmente son Argentina, España. Chile y Sudáfrica los países productores y exportadores. Existen múltiples variedades pero, seguro que estas de suenan ya que son las más consumidas: - Rojas: se caracterizan además de, obviamente, por su color rojizo, por su forma redondeada, la textura tersa de su piel y su sabor ...

La gran variedad de quesos existentes es descomunal, pero si pensamos en quesos de calidad y renombre, que destacan por su gran sabor y categoría, la lista de nombres se reduce. Nombres tan famosos como Roquefort o Cabrales, son sinónimos de quesos gourmet, de exquisito sabor y muy valorados en todo el mundo. No obstante, la lista de quesos de categoríaes bastante grande, y en ellos figuran manjar ...

Aún queda muchos meses calurosos por delante, por lo que hoy os hablaré de los cítricos, esas refrescantes frutas, y sus aplicaciones culinarias. Y es que este tipo de frutas no sólo se usan en zumos y postres, sino que sirven como base para estupendas salsas, como decoración o como perfecta combinación con algunos alimentos. Este tipo de frutas suele ir acompañando a la carne, debido a la buena c ...

Ya esta a punto de finalizar el verano, pero aun asi vamos a seguir teniendo ese calor que tanto nos agobia. Cuando estamos muy acalorados siempre buscamos recetas refrescantes para preparar y nos ayuden a pasar el día frescos Pues bien, la sandía es la solución, al ser una de las frutas más frescas y agradables de comer en esta época del año. De pulpa de sabor y textura suaves, que deshace rápida ...

Saber comportarse de un modo adecuado en la mesa es algo esencial que hay que aprender y fomentar a edades tempranas para llevarlo correctamente a la práctica en la edad adulta. Los niños suelen ser el fiel reflejo de lo que ven en su entorno más cercano en cuanto a modales y comportamiento, por ello, lo principal, tanto en este caso como en otros aspectos educativos de los que son responsables la ...

La pasta es uno de los alimentos más versátiles que conozco, ya que combina a la perfección con multitud de ingredientes. Conocida y admirada en todo el mundo, existen infinidad de platos de pasta diferentes, que no sólo se basan en el tomate, la carne picada, la nata de cocina o la mozzarella. Precisamente hoy vengo a hablaros de un tipo de pasta distinta, que es muy popular y muy consumida, sobr ...

Realizar un pastel de carne es una de las recetas más deliciosas y prácticamente universal. Aunque este pastel es típico de la cocina británica, casi todos los países tienen una o varias recetas de pastel de carne, diferentes a las demás, por lo que se hace difícil averiguar su procedencia exacta. Para Realizar un pastel de carne debes conocer los ingredientes puesto que estos varían enormemente e ...

Comenzar a consumir productos ecológicos es sumamente necesario. Aunque, desde hace algunos años, los productos marcados como 'ecológicos' en sus etiquetas, han comenzado a hacerse más visibles en los supermercados. Esto sucede debido a que los consumidores han tomado conciencia de la grave situación que viven los sectores agrícola y ganadero actualmente. Consumir productos ecológicos es v ...

Cortar el jamón Ibérico es una habilidad muy importante, que es considerada un arte por muchos. Y es que del corte adecuado, pueden depender muchas cosas tales como el sabor del jamón, la presentación. Como vemos, cortar bien el jamón ibérico es crucial para asegurar en buena medida el éxito del alimento. Como sé que muchos cortan el jamón Ibérico como buenamente puedes, y otros les desencanta po ...