La Cocina De Juani Tarta almendrada de cerezas Ingredientes: 250 gr. de almendra picada o molida 125 gr. de azúcar 6 huevos 100 gr. de mantequilla 1 copa de licor de cerezas Kirsh la ralladura de un limón cerezas confitadas mermelada de cerezas Preparación: Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Separamos las claras de las yemas en dos boles y batimos las claras a punto de merengue. Han d ...
La Cocina De Juani Ossobuco a los cítricos Ingredientes: 1 kg. de jarrete de ternera en rodajas gruesas 1 cucharada de harina 3 huevos 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 limón 200 gr. de tomates maduros media taza de aceite media taza de caldo media taza de vino blanco 4 tiras finas de cáscara de naranja 1 ramillete de hierbas aromáticas sal pimienta puré de patatas Preparación: Pelamos y troceam ...
La Cocina De Juani Brioches Ingredientes: 500 gr. de harina 180 gr. de mantequilla 80 gr. de azúcar 25 gr. de levadura prensada 3 huevos 1 yema 60 gr. de almendra laminada (opcional) 80 gr. de azúcar para espolvorear anis Preparación: Disolvemos la levadura en medio vasito de agua templada. Ponemos una pizca de sal, una pizca de azúcar y un par de cucharadas de harina, formando una pasta que dejar ...
La Cocina De Juani Pollo con pimientos y champiñones Ingredientes: 4 pechugas de pollo 3 pimientos rojos 3 pimientos verdes 2 cebollas 250 gr. de champiñones 500 gr. de arroz aceite media cucharadita de pimentón dulce (proporcionado por Especias Valencia) pimienta sal Preparación: Cortamos el pollo y las verduras a tiras. Vamos friendo las verduras por separado, primero los pimientos rojos, luego ...
La Cocina De Juani Habitas con bacalao y ajetes Ingredientes: 250 gr. de habitas tiernas sin vaina 200 gr. de bacalao 8 ajetes tiernos pan candeal sal aceite perejil picado Preparación: Ponemos el bacalao a remojo en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 12. Lo escurrimos y retiramos las pieles y las espinas. Cocemos las habas en agua hirviendo y si no son muy tiernas, eliminamos el hollej ...
La Cocina De Juani Toledanas Ingredientes: 200 gr. de harina 100 gr. de manteca de cerdo 150 gr. de almendras picadas y tostadas 75 gr. de azúcar 1 vasito de vino blanco 100 gr. de cabello de ángel 75 gr. de mermelada de albaricoque Preparación: Colocamos en un bol amplio la harina, la manteca, la mitad de almendra picada y el azúcar. Mezclamos y amasamos hasta formar una mezcla homogénea. L ...
La Cocina De Juani Berenjenas rellenas de carne Ingredientes: 2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla 1 zanahoria 350 gr. de carne picada de cerdo 250 gr. de tomate frito queso para gratinar una pizca de ajo picado sal aceite de oliva pimienta orégano perejil salsa bechamel Preparación: Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Les hacemos unos cortes sobre la superficie y la ...
La Cocina De Juani Canutillos de crema Ingredientes: 250 gr. de hojaldre fresco o congelado canutos metálicos para formar los canutillos Para la crema: 4 yemas de huevo 80 gr. de azúcar 40 gr. de harina de maíz 500 ml. de leche media vaina de vainilla (proporcionada por Especias Valencia) 1 rama de canela la piel de un limón 1 yema de huevo para pintar azúcar glas mantequilla Preparación: Para hac ...
La Cocina De Juani Lenguado con rollitos de primavera Ingredientes: ?4 lenguados ?sal ?harina para rebozar ?aceite de oliva ?8 rollitos de primavera Maheso ?lechuga variada ?unas gotas de limón o vinagre Preparación: Limpiamos y salamos los lenguados. Seguidamente los rebozamos ligeramente en harina y los reservamos. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio y freímos los rollitos de p ...
La Cocina De Juani Crepes de bonito del norte Ingredientes: 250 gr. de harina 500 ml. de leche 4 huevos medio vasito de aceite de girasol sal Para el relleno: 1 kg. de tomates de pera 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria medio pimiento rojo aceite pimienta sal 3 huevos 150 gr. de bonito del norte (proporcionado por Serrats) queso rallado o en polvo para gratinar Preparación: Ponemos en un bol la ...
La Cocina De Juani Truchas al horno Ingredientes: 4 truchas limpias 4 lonchas de jamón serrano 3 lonchas de beicon gruesas 150 gr. de guisantes 100 gr. de almendra laminada 3 cebollas 2 tomates 1 kg. de patatas 30 gr. de mantequilla 1 vaso de leche harina para rebozar sal aceite pimienta oregano Preparación: Para empezar, nos aseguramos que las truchas estén bien limpias de raspas. Introducimos un ...
La Cocina De Juani Muslos de pollo a la crema de curry Ingredientes: 12 muslos de pollo 250 ml. de nata líquida 1 copa de coñac 1 cucharada de curry (proporcionado por Especias Barranco) 2 cebollas pasta al gusto pimienta aceite sal Preparación: Salpimentamos los muslos de pollo, pelamos y cortamos las cebollas en aros y ponemos aceite en una cazuela. Freímos la cebolla y la reservamos cuando esté ...
La Cocina De Juani Pastel de carne Ingredientes: 500 gr. de carne picada de cerdo (proporcionada por CarneGalicia) 500 gr. de carne picada de ternera (proporcionada por CarneGalicia) 8 pimientos del piquillo 2 huevos duros 4 huevos 2 cucharadas de mostaza 1 copita de brandy 50 gr. de avena 3 patatas 150 gr. de champiñones harina para rebozar huevo para rebozar pan rallado para rebozar aceite pimie ...
La Cocina De Juani Bizcocho de magdalena con pasas Ingredientes: 150 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar 3 huevos 1 sobre de levadura en polvo 150 gr. de pasas de Corinto 1 clara de huevo azúcar glas Preparación: Para empezar ponemos las pasas en remojo para que se hidraten y precalentamos el horno. En un recipiente hondo batimos la mantequilla hasta que consigamos una textura d ...
La Cocina De Juani Ternera en salsa de La Mancha Ingredientes: 600 gr. de contra de ternera 250 gr. de tagliata (opcional) 1 vasito de vino blanco 1 vasito de aceite 2 puerros 1 cebolla 1 trozo de apio 2 zanahorias perejil sal pimienta 1 hoja de laurel 1 pizca de tomillo Preparación: Limpiamos, lavamos y troceamos las verduras al gusto. Cortamos la carne a trozos pequeños y la ponemos en una cacer ...
