Hemos empezado una larga época de vacas flacas. Lo que en su día se calificó de “hilillos de plastilina” que salían del buque Prestige se convirtió en el mayor desastre ecológico que han vivido las costas gallegas. Lo que parecía ser una simple gripe que se combatirían con un buen lavado de manos se ha convertido en la mayor pandemia de los últimos cien años. Y ahora toca reconstruir. Ya no digo c ...
Sobre un pedestal de girasol se levanta esta tarta mousse de chocolate blanco y mandarina. Refulge ante los ojos golosos de los comensales que se relamen cual gatos dudando si empezar por los gajos glaseados de mandarina, si por las bayas de grosella que semejan cuentas de un rosario sabroso, o si por la bola de chocolate blanco. Se dejan seducir por lo superfluo. Lo mejor es la mousse en sí. Esta ...
Hablar de La Rioja es trasladarse mentalmente a una zona vitivinícola por excelencia. Pero La Rioja no es solo vino. En esta comunidad autónoma hay muchos y muy variados productos como por ejemplo el pimiento najerano, especie autóctona y que tiene Indicación Geográfica Protegida. Precisamente el plato que hoy os proponemos lleva entre sus ingredientes principales el pimiento. De ahí que a este ba ...
Nunca en mi vida había tenido la casa tan limpia ni los armarios tan ordenados, ni había leído tanto, ni había hecho tanto ejercicio... Esta mañana poniendo orden de nuevo en los armarios de la cocina apareció un paquete de coco rallado que sobró de los turrones navideños. Pensando algo fácil y rico salieron estas deliciosas madeleines que no sé muy bien quién se comerá, a pesar de lo buenas que e ...
Para elaborar este pan, aparte de los ingredientes que enumeramos, se necesitan dos elementos inmateriales: paciencia y tiempo. No es que lo digamos nosotras, sino el maestro de panaderos Iban Yarza de quién nos hemos permitido la licencia de copiar su receta. Lamentablemente, a lo largo de las últimas semanas, todos hemos dispuesto de tiempo mientras permanecíamos en casa y la paciencia se nos ha ...
Hay muchas clases de bollos aunque los ingredientes suelen repetirse. Los bollos que hoy hacemos también se llaman “doowaps” o “weikis”, en inglés. Se diferencian de los otros en que éstos tienen pepitas de chocolate por dentro y por fuera. Son dulces y muy apetitosos. Son esponjosos y en su corazón albergan leche, miel y un ligero toque de vainilla. Las pepitas de chocolate tienen tanto valor com ...
Dicen los psicólogos que para sentirse bien durante el confinamiento hay que vestirse, arreglarse, no abandonarse. Estar perfectas por si a la vecina se le ocurre pedirnos una taza de azúcar o un poquito de sal, cosa que no ocurrirá porque todos estamos encerrados en nuestro propio caparazón por miedo al Covid-19. Dicho y hecho. Me despojo de aquel chándal de tactel de cuando las Olimpiadas del 92 ...
No pasan las horas. Esto de estar confinados es una lata. Por suerte tenemos un entretenimiento que nos permite ocupar el tiempo y disfrutar de lo que hacemos porque luego nos lo comemos. Pasamos la tarde haciendo un brioche trenzado. El brioche es un pan dulce. Cuando se inventó, allá por el siglo XV, y también posteriormente sólo podían comerlo las personas adineradas. Hasta el siglo XIX no se c ...
¡Qué bonita es la canción “Resistiré”, ahora convertida en una especie de himno contra la pandemia! El estribillo dice: “Resistiré, erguido frente a todo. Me volveré de hierro para endurecer la piel. Y aunque los vientos de la vida soplen fuerte, soy como el junco que se doble, pero siempre sigue en pie”. Bueno, si seguimos a este ritmo, mejor dejar correr lo del junco porque con tanto pan que est ...
Ahora hay que ingeniárselas como una buenamente pueda. Salir de casa únicamente para comprar comida para varios días y nada más. Ocurre, sin embargo, que a medida que pasa el tiempo el frigorífico y la despensa se van vaciando y llega un momento en que te ves obligada a coger las cuatro cosas que quedan –en este caso verduras- e improvisar un plato. Hoy toca calabacines rellenos de verduras. Mañan ...
Se multiplican estos días de confinamiento las recetas para hacer pan en las webs de cocina. Somos un pueblo al que le gusta comer con pan. Y si puede ser variado, mejor. Y si podemos mojarlo en salsas, ni te cuento. Quizás se deba a razones culturales o, simplemente, a que nos ha tocado vivir en esta tierra de trigo, olivos y cepas. En el índice de Juego de Sabores podéis consultar algunas receta ...
En una familia extensa como la nuestra hay gente para todos los gustos. Hay quienes ven el mundo a través del punto de mira de una escopeta porque viven y sueñan con la caza. Hay quien diserta sobre los vinos que hay que probar. Hay quien crea belleza a partir de un simple clic de una máquina de fotos. Hay quien inunda el espacio de olores jugando con los sabores de los alimentos. Y hay quien tien ...
Si hay algún ingrediente casi imprescindible en la cocina a la hora de hacer repostería es el limón. El otro día, repasando nuestro índice de recetas de la “A a la Z”, pudimos comprobar que hemos utilizado el limón en bizcochos, pastas, helados, magdalenas, mousses, tartas y en el glaseado para adornar roscos. Y es que el limón da mucho juego. Cuando lo rallas desprende un aroma que lo impregna to ...
¿Quién ha dicho que una ensalada tiene que ser aburrida? Si nos limitamos a ponerle lechuga, tomate y cebolla, un día sí y al otro también, puede llegar a ser monótona aunque nutritiva. Pero si nos lo proponemos una ensalada puede ser diferente, divertida y al mismo tiempo una explosión de colores. Ésta de naranjas navel y sanguinas, zanahoria, rúcula, granada, pistachos sin sal (ya os hemos recom ...
Cuando en su día hicimos Financiers decíamos que estos pastelitos debían su nombre a los financieros que, a principios del siglo pasado, se movían por la Bourse de París. Ahora en los bares de los aledaños de la bolsa parisiense ya nadie pide esos pequeños lingotes de oro llamados financiers para acompañar el café. Ahora lo último en inversiones es la plantación y cultivo del árbol del pistacho. H ...
