En la cocina muchas veces el truco está en encontrar el equilibrio entre los ingredientes o entre las texturas. La tarta de limón y merengue, también conocida como “Lemon pie”, puede ser un buen ejemplo de los que decimos. En ella encontramos tres texturas diferentes. Una base dura de masa quebrada. Una capa de crema de limón. Y, finalmente, algo etéreo como el merengue. Y el justo medio entre los ...
Es un brazo distinto. No tiene los supuestos poderes del bazo incorrupto de Santa Teresa porque no da tiempo a que se corrompa. Tan pronto se deposita en la mesa y se hacen las pertinentes porciones el brazo desaparece como por arte de magia. Y no hay milagro que lo resucite a no ser que una servidora se ponga manos a la obra y haga otro. Como todos los brazos éste también tiene dos fases de elabo ...
Permitidnos que hoy os hablemos de una alubia singular que se cultiva en un pueblecito medieval de la comarca gerundense de La Garrotxa que se llama Santa Pau. ¿Qué tiene de particular esa alubia? Pues que se cultiva sobre tierra volcánica lo que le confiere unas características especiales que le han valido el reconocimiento por parte de la Unión Europea del sello de Denominación de Origen Protegi ...
Uno de nuestros referentes a la hora de elaborar pan casero es Daniel Jordà, un prestigioso panadero barcelonés cuyos vídeos en Youtube son de lo más didáctico. En esta ocasión hemos elegido un pan de nueces y chocolate ideal para acompañar desayunos o las meriendas de los niños. Este tipo de panes suele ser más seco que los panes comunes ya que los frutos secos absorben la humedad de la masa, p ...
Viendo las fotos es obvio entender porqué a este bizcocho se le llama “cebra”. Nacional Geographic es una revista de prestigio. De las cebras dice que “las rayas de cada espécimen son igual de únicas que las huellas dactilares, no hay dos iguales”. Con los bizcochos cebra ocurre lo mismo: no hay dos iguales. Por muchas veces que los hagáis nunca os saldrán idénticos. También dice la prestigiosa re ...
Harta de repetir una y otra vez el mismo aperitivo a base de patatas fritas y aceitunas decidí esmerarme un poco puesto que tenía tiempo y los ingredientes necesarios para lucirme ante los míos. Había comprado unas champiñones Portobello, esos de sombrero de color marrón tostado, de tamaño algo mayor que los clásicos de color blanco. Los Portobello son ideales para rellenar si previamente se les c ...
Éste es un plato clásico en nuestra familia. Muy sencillo. Barato. Con pocos ingredientes. Y nuestra madre lo bordaba. Cuando nuestro padre volvía de la ciudad de hacer gestiones a veces se traía una bacalada entera, abierta por la mitad, seca, curada, salada. En los años de nuestra infancia en la meseta castellana el pescado fresco solía escasear y el bacalao, que entonces era asequible, era la g ...
Qué raro que con lo que nos gustan las mermeladas se nos haya pasado por alto, hasta hoy, hacer una mermelada de naranja, una de nuestra favoritas. Desayunar tranquilamente un café con leche y unas tostadas colmadas de mermelada casera es todo un placer que te predispone a afrontar la jornada, no sé, de otra manera, con mejor talante. Vale, de acuerdo, algunos me diréis que con la prisas no estáis ...
Yo lo he bautizado así: bizcocho tubo, pero no sé si es muy correcto. Compré el molde hace tiempo en Reinoxsa-Jarpega, una tienda almacén de Barcelona especializada en productos para pastelería, pero aún no lo había usado. Este molde te ofrece la posibilidad de rellenar el bizcocho sin tener que cortarlo por la mitad porque al sacarlo del horno y una vez retirado el cilindro interior queda un aguj ...
Decir donuts y a continuación calificarlos de saludables parece una incongruencia, pero realmente éstos que hoy os proponemos son saludables porque no llevan azúcar, estando endulzados con dátiles remojados y triturados. La jugosidad propia de los donuts se la da la calabaza asada. Y algo que también es importante es que nos ahorramos todo el aceite de la fritura porque se hacen al horno. Una deli ...
No es habitual comer calabacín crudo. Normalmente se utiliza para hacer cremas o purés, para hacer pisto o bien una tortilla, con lasaña, o cubriendo una basede pizza. También hemos hecho calabacines rellenos de verdura y al horno o rellenos de confitde pato y pera o canelones de calabacín con salmón y salsa alcurry hechos al vapor. Pero crudos nunca los habíamos utilizado, por eso al presentarse ...
Es un buen regalo para los peques -y no tan peques- de la familia que han tenido que vivir un 2020 extraño, difícil, muy complicado y que entran en un nuevo año que, por fuerza, ha de ser mejor, más alegre, más dulce. Estos caramelos de piñones ayudarán a quitar este mal sabor de boca que nos ha dejado el año que pasarán a la Historia como el del coronavirus. Los juguetes, los libros, también ayud ...
Que un país republicano, Francia, que en el siglo XVIII se dedicó a guillotinar cabezas de monarcas, tenga un postre navideño que se llama Galette des Rois (Tarta de Reyes) es un contrasentido. Esta galette es el equivalente a nuestro Roscón de Reyes que se come el 6 de enero para festejar la Epifanía, el día que los tres reyes magos de Oriente ofrecieron al Niño oro, incienso y mirra, que traduci ...
En 1969 Mel Stuart rodó una comedia que llevaba por título “Si hoy es martes, esto es Bélgica” y que era una feroz sátira de los viajes organizados que pretenden recorrer toda Europa a razón de un país por día. Una cosa de locos. Bueno, pues el otro día me vino a la memoria la película en cuestión cuando me puse hacer este Roscón de Reyes. Pensé: “Si estamos en Navidad toca hacer roscones de reyes ...
Recuerdo haber visto en un televisor en blanco y negro cómo, en vísperas de la Navidad, solían vender pavos vivos en algunas calles de capitales importantes. Acostumbraba a salir Madrid por aquello del centralismo de Televisión Española, pero seguramente esta costumbre de vender pavos vivos también se haría en otros lugares. En casa, en el pueblo, siempre criábamos un pavo. Lo comprábamos pequeñit ...
