A mí me recuerda una máscara africana o carnavalesca. En realidad la fougasse es un pan plano, crujiente, que suele tener una forma triangular y que presenta varios agujeros o incisiones, una más grande en el centro y otras más pequeñas alrededor. Es un pan típico de la Provenza al que se le añade un toque de romero, cosa que lo hace muy mediterráneo. Podría emparentarse con la focaccia italiana. ...
¿Sabéis cuando una se levanta de la cama por la mañana con la idea fija de querer comer un plato concreto? Pues eso es lo que me ocurrió el otro día. Me apetecía comer unos buenos raviolis de espinacas con queso y eso suponía arremangarme, ponerme manos a la obra y pasarme unas horas en la cocina. Y es que a mí los raviolis me gusta trabajármelos: hacer la pasta, hacer el relleno (cada vez uno dis ...
Contrariamente a lo que se cree una crema no tiene que llevar forzosamente un lácteo entre sus ingredientes. Se dice que una sopa es una crema por su textura final, menos líquida que la sopa. Decimos esto porque ya tenemos en el blog una sopa fría de tomate y la receta de hoy, al ser algo más espesa, hemos creído oportuno bautizarla (aunque no con agua) con el nombre de crema. La elección del toma ...
A finales de verano hay que cumplir con el rito de ir a coger moras al campo. A base de años ya hemos ido adquiriendo experiencia y vamos pertrechadas con guantes de jardinería, ropa de manga larga, repelente para mosquitos con la finalidad de salir indemnes de la batalla. Hay que evitar los daños colaterales: picaduras de mosquito y arañazos de las zarzas; al fin y al cabo es un hobby y no una ba ...
Hace unos años hicimos el Camino de Santiago con unos amigos y una de las etapas acababa en Puente la Reina. Era a finales de septiembre y nuestra llegada al pueblo navarro coincidió con una feria del pimiento en la que diversos agricultores mostraban sus productos a cuantos acudíamos allí atraídos por el olor a pimientos asados que se filtraba por unas calles que irremediablemente te llevaban has ...
¡Vaya hermosura de plato! Esta tarta entra por la vista y cuando se prueba te deja una sabor imborrable. Ahora que los tomates están en su mejor momento hay que aprovecharse. Son la base del plato. Bueno, en realidad la base es una masa quebrada sobre la que se pincela una ligera capa de mostaza y luego se colocan las finas lonchas de tomate. El toque final lo dará un buen aceite de oliva, la sal ...
Jacobo Morcillo, comisario de policía y letrista aficionado, viajaba en 1946 en tren a Galicia. A través de la ventanilla del vagón de tercera y ya en tierras gallegas vio un hermoso ejemplar vacuno. De repente le llegó la inspiración y se apresuró a escribir en un simple papel: “Tengo una vaca lechera, no es una vaca cualquiera. Me da leche merengada. !Ay! Qué vaca tan salada. Tolón, tolón. Tolón ...
Tengo invitados y no tengo ganas de complicarme la vida cocinando. Gran dilema. Y encima son invitados tiquismiquis, de esos que le buscan tres pies al gato. Creo que una quiche me sacará del apuro. Puedo improvisar una cena con los cuatro ingredientes que sé seguro que tengo en casa, porque a estas horas me da palo salir a comprar. Las quiches –hemos hecho ya cuatro en el blog y las podéis consul ...
Quería sorprender a mis invitados con unas cazuelitas de almejas, gambas y angulas, pero la sorprendida fui yo cuando vi el escandaloso precio de las angulas. Visto el panorama general no estamos para tirar la casa por la ventana y me decidí por unas gulas. No son lo mismo, de sobras lo sé. Pero el precio tampoco es el mismo. Las gulas, en realidad, responden a un nombre comercial. Surgieron a pri ...
Hoy se juntan el hambre con las ganas de comer. Unos polos y de chocolate es para que me hagan la ola en casa. Sé cuáles son los puntos débiles del sector chocolatero de mi familia y los voy aprovechar. Tengo algunas dudas informáticas y no me queda otro remedio que chantajearles con estos helados de chocolate porque cada vez que consulto alguna duda del ordenador nadie tiene tiempo para ayudarme. ...
Receta fácil y veraniega. Hoy os proponemos rellenar unos tomates de la variedad Monterosa que son grandes, carnosos, con un ligero color rosado y de sabor dulce e intenso. Si no encontráis esta variedad siempre podéis elegir otra de características similares. Es importante que tenga un tamaño grande porque de lo que se trata es de rellenarlos. Habíamos hecho ya tomates rellenos pero en esta ocasi ...
Vaya cosa rica este helado de toffe. Su sabor me recuerda los archiconocidos caramelos de la viuda de Solano que había que comprar siempre que se pasaba por Logroño. Era como un ritual y era uno de los mejores regalos que podías hacer porque esos caramelos gustaban a grandes y pequeños. Los clásicos de la viuda de Solano eran las llamadas pastillas de café con leche cuya invención se remonta a 183 ...
Digamos de entrada que esta tarta mousse de melón (o de melones porque hemos usado los de la variedades Galia y Cantaloup) no es difícil. Es entretenida. Requiere sus “tempos” pero el resultado es espectacular. Sobre una base de bizcochos de soletilla se van superponiendo las distintas capas de mousse de melón cada una de distinto color como bien se aprecia en el corte de la tarta. El toque final ...
Se nos han puesto chulos estos puerros. Hartos de ser simple comparsa en algunos platos ahora se han querido vestir de canelones, que es algo que da categoría y casi siempre se asocia a la fiesta, a los ágapes familiares en los que hay algo que celebrar. A ver, no es que haya estallado una revolución chulesca en nuestra cocina porque a los puerros siempre les hemos tratado con cariño y como se mer ...
De este confinamiento seguro que saldrán muchos niños pasteleros y cocineros. Y es que después de tres meses de reclusión entre las cuatro paredes de la casa, una ya no sabía qué hacer para entretener a los niños, los grandes olvidados de la pandemia a quienes se les asignó la franja de mayor calor para salir a la calle, a quienes se prohibió relacionarse con otros críos. Total que hubo que agudiz ...
