Cuando vimos este par de truchas en el mercado nos vino a la memoria la melodía del lied “Die Forelle”, que compuso Franz Schubert sobre un poema de Christian Friedrich Schubart, que empieza: “En un claro arroyuelo,/ se precipita alegremente/ la trucha juguetona, /que pasa como una flecha./ Yo estaba en la orilla/ y en un dulce sosiego/ vi el baño del alegre pececito/ en el claro arroyuelo. Un pes ...
Si hay un postre típico en la repostería española éste es el brazo de gitano. Antiguamente no se concebía una comida de domingo sin haber pasado primero por la pastelería para comprar un brazo o un rosco o tortel. El brazo, según definición de la RAE, es “un pastel formado por una capa delgada de bizcocho, con crema o dulce de fruta por encima, y enrollada en forma de cilindro”. Para los de nuest ...
Para hacer este pastel hay que utilizar la pasta filoy perderle el miedo. Nosotras solemos utilizarla pero, curiosamente, hasta hoy solo hemos publicado una receta que lleva dicha pasta, nos referimos al Canelón de lechazo. La pasta filo es delicada, superfina, como un papel de fumar. Con una sola hoja no se puede hacer gran cosa por eso suelen usarse varias hojas que, previamente untadas con mant ...
El 20 de septiembre de 1519 partía de Sanlúcar de Barrameda una flota de cinco barcos capitaneada por el portugués Fernando de Magallanes con el objetivo de encontrar un paso que comunicara el Océano Atlántico con el llamado Mar del Sur y permitiera llegar a las Islas de la Especiería o Islas Molucas. Fue un viaje épico del que regresó un único navío con sólo 18 marinos tras casi tres años de nave ...
Seguimos con nuestro “régimen” especial después de los excesos de las pasadas fiestas. La de hoy es una ensalada de invierno ligera y muy refrescante, no solo por los ingredientes principales sino por el aliño que los acompaña y que consiste, básicamente, en una mezcla de un buen aceite de oliva, zumo de lima y unas cucharas de mostaza. Es una receta fácil, muy barata y que os sorprenderá. RECETA ...
Parece como si después de las fiestas navideñas nos entrase un sentimiento de culpa. Ahora toca hacer, si no un régimen estricto, por lo menos comer sano durante una temporada. Nosotras lo intentaremos con este cardo con salsa de almendras, un plato sencillo. Lo suyo es comprar un cardo entero y pelarlo a conciencia, pero para quienes quieran ahorrarse este trabajo sepan que venden cardos ya troce ...
A simple vista podría tratarse de un flan más. Pero éste esconde un secreto en su interior. Es un flan de turrón de jijona, muy apropiado para estas fechas navideñas aunque puede hacerse en cualquier época porque ahora, prácticamente, hay turrones todo el año. Hay tiendas especializadas que venden en primavera, verano, otoño y, por supuesto, invierno. Y, curiosamente, quienes más adquieren este pr ...
En Navidad siempre intentamos hacer unos postres distintos. Ya sabemos que es inevitable hacer turrones de distintas clases y sabores, mazapanes, panettones o el clásico roscón de Reyes. Somos conscientes de ello y “cargamos” gratamente con nuestra culpa. Si el público lo pide, o sea nuestra familia, el artista debe complacer a ese público que tanto le quieresobre todo a la hora de sentarse a la m ...
La Navidad siempre ha estado asociada al árbol. Bien sea como adorno con sus bolas, luces y regalos colgando de él; bien sea como simple combustible para quemar en la chimenea o como anuncio del fuego del año nuevo que se espera sea próspero y fructífero. En el siglo XIX el uso más frecuente de las estufas hizo decaer en algunas latitudes la tradición de poner el tronco en la chimenea. Un pasteler ...
En días especiales como los de Navidad estar en la cocina es una esclavitud. Mientras los comensales están de cháchara, conversando y pasándoselo bien, la persona que está en la cocina se lo pierde todo. Cuando se acerca a la mesa oye retazos de conversación, algunas risas que no sabe a qué vienen a cuento En una palabra, no disfruta. Este plato que hoy os proponemos, que se hace en un santiamén, ...
A esto le llamamos nosotras apostar a caballo ganador. Los ingredientes principales, exceptuando los mejillones, no son baratos. El precio del rape, las gambas rojas y las cigalas, pica y más en época navideña pero la fiesta bien lo merece. Hay quién también le pone a la caldereta almejas, calamar o sepia. Va en gustos. A parte de estos ingredientes, creemos que el secreto de una buena caldereta e ...
Una propuesta de aperitivo barata y resultona para estas Navidades. Barata porque los ingredientes que lleva lo son. Lo que os ahorréis por aquí lo podéis gastar en un segundo espectacular. Y resultona porque os pueden quedar unos vasitos con tres capas de colores distintos que llaman la atención. Hay dos maneras de comer este aperitivo. La primera sería ir degustando capa por capa cual arqueólog ...
Culminamos una buena comida con unos buenos postres. Nuestras sugerencias incluyen, como no podía ser de otra manera, el clásico roscón de Reyes, los mazapanes y el bien hallado panettone italiano, un postre que últimamente se ha hecho un hueco en nuestra repostería. Así, nuestras propuestas son las siguientes: CARPACCIO DE PIÑA KRINGLE DE ESTONIA PASTAS DE MAZAPÁN MOUSSE DE YOGURT CON FRUTOS DEL ...
Seguimos con los preparativos navideños. Los dulces nunca pueden faltar estos días. Son ideales para una larga sobremesa acompañando el café y los licores. O, simplemente, para ir picando a media tarde cuando se presentan en casa familiares y amigos que vienen a felicitarnos las Navidades. Sería imperdonable no obsequiarles con algún dulce casero. Nuestras propuestas son éstas: NEVADOS NARANJAS CO ...
Y después de los primeros platos aquí os dejamos una propuesta de segundos. Todos, tanto los de pescado como los de carne, han obtenido el visto bueno de la familia en anteriores celebraciones navideñas y ya llevamos unas cuantas. Vamos, que si entre los comensales habituales hubiera un notario podría decir aquello tan pomposo de “doy fe” para certificar que todos y cada uno de los platos que os s ...
