Querida hermana: Sólo cuatro líneas para decirte que he hecho la receta de la Mousse de vainilla que me mandaste. Como puedes comprobar por las fotos he puesto todo mi corazón en reproducirla tal como tú me decías. Creo que me ha salido bien, y creo que la repetiré en un futuro próximo con ocasión de la festividad de Sant Jordi, cuando la tradición establece que, aquí en Cataluña, los enamorados s ...
Efectivamente. Habéis leído bien. Humus, sí; pero a los garbanzos les hemos añadido remolacha. Nos hemos salido un poco del canon clásico. El humus lo hicimos en su día. Nos gustó, pero pensamos que más adelante lo tunearíamos como se hace con los coches. Vamos, que le daríamos un toque personal que añadiera sabor y color a la receta, como habíamos vistos en algunos blogs. Hablamos con nuestra ami ...
Visto lo visto, esta receta nos ha salido un buñuelo. Si nos atenemos a lo que dice la Real Academia Española, coloquialmente se llama buñuelo a “una cosa hecha mal y atropelladamente”. Palabra que los hemos hecho a conciencia y no atropelladamente, pero si una se pone a hacer buñuelos lo más normal es que te salgan con formas poco ortodoxas. Vamos, que te salgan buñuelos. Están hechos de masa de ...
El principio de todos los aprendizajes tiene que ser sencillo para que la gente no se desanime. En el complejo mundo de la elaboración de pan también hay que empezar por lo más elemental. Luego ya vendrán retos más complejos. Eso viene a cuento porque la receta de hoy, el Pan de Pyrex, siempre suele salir bien. Es fácil, rápida y de un resultado espectacular. Eso nos ha animado a seguir con las ma ...
Cremosas por dentro y crujientes por fuera. No se trata de una adivinanza. Son una realidad palpable que en este caso se presenta en forma de pequeñas esferas que se funden en la boca. Nos referimos a unas croquetas que, como no podría ser de otra manera, llevan un apellido que las identifica: Croquetas de morcilla de arroz. El secreto de una buena croqueta reside en la bechamel, ese gran invento ...
No quisiéramos equivocarnos pero creemos que el potaje en general es todo un clásico de las cocinas de este país y que ha saciado el hambre de generaciones y generaciones. Ahora, quizás menos, pero de vez en cuando gusta deleitarse con un buen potaje. Como dice nuestro paisano, Fernando Franco Jubete, ingeniero agrónomo, profesor universitario y por encima de todo gastrónomo, en su libro “Gastrono ...
Semanas atrás tuvimos ocasión de asistir a un taller de cakes impartido por el pastelero barcelonés Juan Oliva. Durante el transcurso de la jornada nos hizo un cake de lima y limón. Nosotras habíamos pensado hasta entonces que si hacíamos cualquier pastel o bizcocho sobre la base de la lima y del limón juntos el resultado sería demasiado ácido. Estábamos en un error. Oliva ha experimentado con amb ...
A ver. Vayamos por partes. No es que todos, absolutamente todos los platos soperos y boles de la casa estuvieran en el lavavajillas y que los invitados ya estuviesen llamando a la puerta. Pero un poco, sí. Me distraje, se me fue el santo al cielo y entre unas cosas y otras se me olvidó poner en marcha el aparatejo. Y eso que había puesto la pastilla en el cajetín. Había estado preparando la crema ...
El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua. A partir de aquí se impone la improvisación pues todo depende de qué verduras y qué legumbres pongamos. Hasta ahora teníamos en el blog un “Potaje de vigilia” hecho con garbanzos, espinacas y bacalao, muy apropiado para la Cuaresma; y un “Potaje de garbanzos, espinacas y chorizo”, adecuado a cualquier época del año. Ah ...
Hoy vamos a romper una lanza a favor de uno de los frutos secos que ha sufrido más en los últimos años. Nos referimos a la avellana, que ha tenido que soportar el embate de la importación de avellana de Turquía, el principal productor de este fruto seco con 660 mil toneladas en 2012. En las comarcas de Tarragona, concretamente en el Baix Camp, la avellana se explota desde el siglo XIII aunque tuvo ...
Si hablamos de pato y de naranja siempre nos viene a la cabeza el clásico de la cocina francesa: el pato a la naranja, o canard a lorange, para hablar con propiedad. Pues bien, no haremos este guiso sino una terrina de magret de pato con naranja confitada. O lo que es lo mismo, comprimiremos en una recipiente que puede ir al horno un magret (ya sabéis, la parte más musculosa de la pechuga del pat ...
Éste es un plato de lo más sencillo en el que el papel protagonista se lo lleva la burrata, un queso fresco que tiene su origen en el sur de Italia. Es de textura cremosa y suave que recuerda mucho a la mantequilla, que en italiano se llama “burro” y de ahí “burrata”. Este queso se hace con leche de vaca, aunque hay queseros que la hacen con leche de búfala. Se envasa en una especie de saquitos d ...
De la misma manera que hacemos el cambio de armario cuando pasamos de una estación a otra, a veces hay que hacer un cambio de frigorífico, acción que no consiste en ir a una tienda de electrodomésticos para elegir un aparato nuevo, si no simplemente en poner orden en la nevera, tirar aquello que ya ha caducado y aprovechar el resto. Y limpiar el interior del frigorífico, por supuesto, ¡que no vivi ...
Aprieta el frío y una buena sopa siempre se agradece. La sopa minestrone es originaria del centro de Italia. Se trata de una receta íntimamente vinculada a la tierra. Sus ingredientes son las verduras de temporada, la legumbre y la pasta. No es una sopa de verduras al uso como podría pensarse en un primer momento. Tiene algo que la hace distinta y muy nutritiva. Podría formar parte de la llamada ...
¿Quién ha dicho que la fruta de invierno es aburrida y poco atractiva? Pues alguien que no se ha tomado la molestia de recorrer los puestos de frutas y verduras de un mercado. Hoy os proponemos un postre que combina frutas típicamente invernales y que son atractivas, sabrosas y nada aburridas. El protagonismo principal lo tiene el persimon, esa variedad de caqui de color anaranjado, pulpa firme y ...
