La cocina de las casinas

Pufffffffff, esta vez sí que ha sido complicado. Las chicas de #CookingTheChef nos han buscado un Chef algo difícil, para mí es casi imposible encontrar sus recetas, aunqueeeeeeeeeeeee sí que he encontrado mucho de las que le gustan. Se trata de Anthony Bourdain, Chef muyyyyy viajero y que hemos visto muchas veces en programas de TV viajando y probando recetas de todo el mundo. Yo me fui virtualm ...

Ayer se celebró la preciosa y mágica Noche de San Juan. La noche en Tapia no pudo ser más bonita. Los barrios de San Blas y San Sebastián celebraron su mejor San Juan y nos regalaron lo mejor de cada uno, gracias nos habéis regalado una noche mágica. Mi amiga Cris, entre hoguera y hoguera, me contó ayer que en su casa de pequeños su madre hacía un ritual a las 12 de la noche, abría un huevo en un ...

Esta receta es muy recurrente en mi casa, es muy rápida, rica y muy asturiana. En realidad es una merluza a "la espalda" pero al horno en lugar de a la plancha. No necesitas nada más que una buena merluza, en este caso de Burela y ya que es de Lugo, qué mejor que servirla en una bonita fuente de Sargadelos. La receta la había publicado hace un montón de años al inicio de este blog (20 ...

Este año las chikas cambiamos de continente, nos fuímos a Asia, en concreto a a Bangkok y a la playa de Karon. Thailandia es todo un mundo de sensaciones. Bangkok no es demasiado bonita, pero es ciudad muy,muy, muy atrayente. Su caos de tráfico, sus miles de coches, motos y tuk tuks, sus semáforos que no sabes como interpretar, jejeje, sus chaparrones, sus miles de metros de cables colgados por c ...

Si hay un restaurante que me chifla es Ronda 14, primero abrieron en Avilés y desde hace un par de años en Madrid en el Barrio de Salamanca, su cocinano me puede gustar más. ¿Te imaginas una fusión de la gastronomía limeña, nikkei y asturiana?. Puffff, es una bomba. Voy muchísimo y cada vez me sorprende más. Su precio es muy asequible y sus raciones te permiten compartir el montón de platos de su ...

Un nuevo mes y nuevo reto de #CookingTheChef, este mes quizá sea un poco triste, te traigo a una gran Chef, fallecida muy joven. Un bellezón de mujer Mey Hoffman, creadora entre otros de la emblemática Escuela y Pastelería Hoffman. Rebuscando por ahí, leí que su versión de la Tarta Sacher en forma de pasta había sido premiada como La Mejor Paste de Té Artesana de España, me decidí a probar, jeje ...

Hace unos días te conté aquí como preparo el arroz para sushi, te expliqué que es muy fácil de hacer y que estoy segura que utilizarás para tu sushi en muchas cenas, comidas o aperitivos. Suele prepararse acompañado de ingredientes super sanos y noooooooo no es necesario que utilices pescados tales como salmón o atún crudos, hazte tus propias composiciones, verás como triunfas. Rolls de Bonito del ...

Hoy he hecho el proceso contrario al de siempre. He tenido que pensar una receta para poder usar este cacharrín tan ideal que me regaló mi hermana LolaO. Y digo proceso contrario porque generalmente primero pienso la receta y una vez preparada es cuando empiezo a buscar, entre la multitud de cosas que invaden Las Casinas (un día mi madre me va a echar, jajaj), lo que creo que mejor queda para la ...

Bueno, bueno, bueno, esto sí que es una delicia. ¿Se te ocurrió alguna vez esta combinación?. A mí no, pero por suerte a byJose síiiiii. Es deliciosa, sorprendente y fácil, estoy segura que con ella triunfarás, byJose lo ha hecho. Como siempre, necesitas un buen producto: patatas, huevos y almejas, el resto, ya lo pones tú. Tortilla de Patata a la Marinera byJose: Tortilla: (1 grande o 4-5 peque ...

Hace unos días tuve la suerte de estar invitada a un espectáculo excepcional, arte puro y conocimiento de milenios. Me pareció un privilegio ver y aprender de un arte tan ancestral. Lo que te cuento fue un ronqueo de un espectacular Atún Rojo Salvaje de casi 200 kg, procedente de Barbate y pescado con el arte de pesca tradicional de Almadraba que se mantiene desde hace mas de tres mil años y que ...

No sé porqué siempre me pareció que preparar Arroz para Sushi era algo complicado. Estaba equivocada, no lo es. Es muy fácil, rápido y la verdad que admite tantas combinaciones que merece la pena probarlo. He comprado arroz especial para sushi en Fermin de Pas, tienda en la que todos sus productos los venden a granel, algo que me paree muy cómodo ya que compras la cantidad necesaria, sin desaprove ...

Si me había gustado el Mousse de Chocolate con sifón que te conté aquí, no te puedo explicar como está este mousse de Fresas con Nata. De acuerdo, tienes que tener el sifón!!! valeeeeeeee, no te preocupes, te contaré también como prepararlo sin necesidad de que te compres uno. Mousse de Fresas con Nata: (4 px) 8- 10 Fresas 2 Cdas. de Azúcar 1 Hoja de Gelatina de 2 gr. 250 ml. de Nata Líquida 35% ...

Nuevo reto #CookingTheChef y nuevo Chef. Hoy nos vamos a Lisboa y cocinamos con Henrique Sá Pessoa, un chef 10 en una ciudad 10. Es la primera vez en este reto, que me decido a la primera por una receta. Me chifla el bacalhau dourado o a braz, aquí tenéis mi receta, por lo que en cuanto vi su versión no tuve dudas. Él, le da un par de vueltas a esa riquísima preparación del bacalao, el resultado ...

No sé si a ti pasa, a mí hay mil veces que ni me apetece un guiso ni un pescado a la plancha. ni una buena carne, me apetece picotear sin más. Me gusta que sea algo diferente, un poco imaginativo y que encima esté rico. Hace unos días recordé una exquisita ensalada que las chikas probamos en Lisboa, jajajaj, qué petarda!! siempre con Lisboa. Es cierto, aquella ensalada me apasionó y os la cont ...

Hace unos días tuvimos la suerte de asistir a la presentación en Casa Fermín en Oviedo, de los nuevos embutidos naturales y ecológicos que ha desarrollado Productos El Cuco junto con la Cátedra de Ingeniería Química de la Universidad de Oviedo y Asincar. Son embutidos que nacen con el objetivo de ofrecer productos más saludables y naturales sin renunciar al sabor y sin olvidar el entorno y la tra ...