La cocina de las casinas

Es el postre estrella del verano en Tapia, en la cocina de Las Casinas, hoy no tengo más fotos que esta, jajaj. Mini Rosca de Helado con Mermelada de Frutos Rojos y Cobertura de Chocolate blanco #CookingTheChef(16 uds. aprox) Helado: 500 ml de Nata para montar >35% MG 3 Claras de Huevo Mermelada de Frutos Rojos Azúcar glass (cantidad de acuerdo a tus gustos) Unas gotas de esencia de vainilla C ...

Todo llega a su fin!!! qué pena. Aisha y April, han decidido poner fin al gran reto #CookingTheChef, que iniciaron en el año 2015...ahí es nada. No puedo agradecerles más su gran trabajo, sus ideas brillantes y su buen hacer. Para mí ha sido todo un aprendizaje, ¿quién me iba a decir que iba a versionar, por ejemplo, una receta de Massimo Botura o del gran Robuchon o de............o que íbamos a c ...

Hace pocos días, estuve en Jordania...fue un viajazo, el desierto, Petra, Jerash, Betania, ha sido un viaje muy emocionante y entrañable...me gustó muchísimo. Como no podía ser de otra manera, jajajaj, me compré las especias esencia de su gastronomía: Zaatar y Sumac o Zumaque, qué sabores y que olores tan espectaculares. En el buffet de desayuno y cena, siempre nos ponían estos panes que nos gusta ...

Hace unos días, hicimos un trato con nuestro amigo tapiego y gran pescador #JaviPoter. Sus poteras artesanales para la pesca de chipirón y calamar son espectaculares, puede verlas en su web Los Peces de Javi y como vas a comprobar con un resultado magnífico. El trato consistía en que el nos daría la mitad de sus recién pescados chipirones (enormes) en Tapia, si nosotros rellenábamos el total, es ...

Como te había contado aquí, hemos empezado, un nuevo reto #retointernationalday.. cada mes debemos de publicar una receta el día coincidente con el #internationalday. Este mes nos ha tocado el día internacional de los Rollitos de Canela o CinnamonRolls...¿Te pones manos a la obra?. Te advierto que merece la pena, están de muerrrrrrrrrrrteeeeeeeeeeeeeeee.. Cinnamon Rolls: Rollitos de Canela #Cinna ...

Siempre hay personas con imaginación que nos "provocan" para seguir peleando con la gastronomía, las recetas, los ingredientes.... Yo, me apunto a lo que sea, jajajaja. Tenemos nuevo reto en la blogosfera y en las RRSS, el dedicado a los días internacionales/mundiales de los ingredientes o recetas, es genial!!! . Se llama #retointernationalday. Buenísima idea ¿verdad?. No debo dejar de ...

El rollo de bonito, es una de las recetas asturianas por excelencia. La mía, o de mi madre, es muy simple, pocos ingredientes y delicioso. Hoy acompañé mi rollo con una riquísima !!col púrpura o lombarda!! de la huerta de Luis y Javier. Aquí te dejo la receta. Rollo de Bonito, receta asturiana: (2-3 rollos) 1 kg. de Bonito del Norte en trozo 2 Cebollas 1 Diente de Ajo Miga de Pan del día anteri ...

Último #homenajeblog de la temporada y ....muy diferente. Hoy homenajeamos a las TAPAS.... Pero..... pienso que, tenemos grandísimas TAPAS, y el gran olvidado es el PAN...¿qué sería de una buena TAPA sin un buen PAN? Hace unos días vi en el blog de Fernando, en Pinterest, SaborenCristal este pan que me enamoró y como siempre....no pude evitar el intentar hacerlo. No me digas que no tiene una pi ...

Hace unos días estuvimos en Oporto (Porto). Me encantó, bonita, animada, mucho que ver y una ciudad muy alegre y bulliciosa. Como pienso que ya la conoces, si no te animo a hacerlo, no te voy a contar mucho más. Si te cuento, que lo que no te puedes perder es probar su deliciosa Francesinha!! riquísima, hipercalórica y estupenda para esta época de dieta, jajajaj. Francesinha: (una unidad) 3 Reba ...

Vuelve el reto Homenajeblog, hoy nos metemos de lleno en el estupendo blog MandarinasyMiel. He tenido muchas dudas al elegir la receta a versionar. En cuanto ví su Limoncello no lo dudé. Es una bebida que me encanta y me recuerda nuestro viaje de Chikas a Nápoles, Pompeya y la maravillosa Costa Amalfitana, que te conté en varios post, que puedes leer, entre otros viajes que no te puedes perder, aq ...

Te traigo mi versión de un aperitivo muy mítico de un restaurante centenario de Oviedo, que me trae grandes recuerdos de mi abuelo. Es muy fácil de preparar y la verdad es que está buenísimo. En este caso he utilizado unas pequeñas cigalas congeladas que tienen más/menos un precio muy parecido a los langostinos y me apetecieron más. No me he molestado ni en preparar la bechamel, soy muy fan de la ...

Elvira y Estela del Reto HomenajeBlog, nos conducen este mes a versionar una receta del estupendo blog Eva en Pruebas, no te lo pierdas!!!!. Me encantó su receta de Rollo de Calabacín y me decidí a prepararla. Qué bien me va a venir en verano cuando te regalan calabacines a montones y ya no sabes que hacer con ellos. Yo ya hice de todo: cachopines, base de pizza, quiche.... Como siempre, ya sabes ...

Hace unos meses, estuvimos comentado sobre los riquísimos huevos encapotados y de cómo podrían prepararse de una forma más fácil y rápida que como os enseñé aquí y aquí Comenté que quizá, solo quizá, se podría utilizar la bechamel industrial, que tan buenos resultados proporciona, al menos para mí y que el único problema que veía es su textura. Se necesitaría un poco más densa. Pues Voilà, he pro ...

Ya ni recuerdo cuando empezamos con el Reto #CookingTheChef, alrededor de 5- 6 años!!! Increíble!! Hemos versionado muchísimos chef nacionales e internacionales y nos hemos metido en la Gastronomía desde tiempos inmemoriales. Estamos ya en la Gastronomía del Siglo XX y XXI, en plena vanguardia. Pues bien, para mí se trata no tanto de técnicas, artilugios, nitrógenos, sifones y demás. La vanguardia ...

No lo pude evitar, este New York Roll que anda por las redes me tiene fascinada!!!. Es tan fácil de hacer mi versión!!!! New York Roll, ¿un Croissant?(6 uds) 1 Plancha de Hojaldre con Mantequilla 1 Huevo Azúcar Moreno Mantequilla para untar el molde Un buen cuchillo que corte, que no rasgue, ya sabes.... Yo he hecho mini rolls. Corta la plancha de hojaldre en tiras de 1,5- 2 cms. aprox. Deberás ...