la cuina dels Peris

En casa nos gusta tener algún dulce no demasiado grande para acompañar el café, después de la comida, y es por eso que a veces hacemos carquiñolis o un bizcocho, pero esta vez nos apetecía algo que fuera diferentes y hemos realizado estas galletas craqueladas de almendra. Las galletitas es algo entretenido, pero hay algunas que son muy rápidas de realizar, estas por ejemplo en poco más de media ho ...

Con la llegada del otoño, empieza a funcionar el horno y apetecen hacer las tartas tradicionales, una de ellas es la Tarta de Santiago.  Personalmente me trae muchos recuerdos, durante un montón de años, por temas de trabajo periódicamente viajaba a Galicia, al igual que si vas a Mallorca te traes una ensaimada pues yo me traía una tarta, hasta que me di cuenta que podía encontrar la misma (marca) ...

Desde hace unos meses Laura por temas de trabajo, está viviendo en Zaragoza, eso nos a llevado a poder probar los productos de esta zona, ya que poco a poco ha ido localizando los sitios donde poder adquirir estos de buena calidadcon estos productos hemos realizado, Coca salada con verduras y longaniza. En el último viaje, vinimos con longanizas y chorizo de una de las carnicerías que tiene a sus ...

Cuando en verano nos apetece un postre y no queremos poner el horno en marcha, siempre nos queda la opción de optar por un pastel de queso frío, y de ahí que vayamos probando diferentes texturas, aunque para nosotros el top es el simple cheescake, pero no dejamos de probar opciones fresquitas como este Cheesecake de mascarpone al aroma de lima y limón. Qué ingredientes necesitamos? Base 100 grs. ...

Cuando veo las coca de Sant Joan,  con frutas y crema siempre pensé que me gustaría poder hacerla para mi familia.  Me parecía muy complicada y además se me convertía en una montaña cuando oía hablar de masa madre, armario para fermentar…. bueno pues tras una buena sesión formativa con un buen profesional me lance a realizarlo.  Ya he hecho cuatro.  La última con crema por dentro, que se ha ...

El Cheesecake es uno de nuestros postres favoritos, tanto los que necesitan horno como los que no. Creo que tenemos un buen surtido en el blog de este postre pero este es un poco diferente y para un encuentro familiar lo realizamos y tuvo un gran éxito. Este Cheesecake de mascarpone y crema de pistachos, tiene un trabajo previo como es tostar ligeramente los pistachos, dejarlos enfriar para hacer ...

De cuando en cuando nos gusta preparar un sencillo bizcocho, esta receta ha ido de mano en mano yo creo que desde hace más de 40 años, era la que nos transmitimos en la oficina, en el parque, es la que simplemente mezclas ingredientes y tras poner al horno 30 a 35 minutos, obtienes un buen bizcocho casero, aunque no tengas mucha idea ni de cocina ni de pastelería, si a este bizcocho le añades unas ...

Hoy os presentamos una receta muy muy sencilla, que nos sirve tanto para un aperitivo como un acompañamiento de un vino o una cerveza. Los Rollitos Luau de Hojaldre, se pueden comer tanto recién salidos del horno como dejando que se entibien, lo que nos permite liberar tiempo para otras preparaciones. En casa y en algçun catering lo hemos preparado y siempre ha sido un éxito.   Que ingredientes ne ...

En casa nos gusta muchísimo el arroz, cada uno tiene su plato preferido, en el caso de Laura uno de los que más la gusta es el Risotto de setas, hemos de tener en cuenta, que podemos encontrar tanto los frescos como los desecados, lo que nos permite preparar un delicioso Risotto de setas en cualquier época del año. Que ingredientes necesitamos? Una cebolla mediana Arroz aproximadamente una tacita ...

Desde hace días, habíamos pensado preparar algún plato más elaborado que la carne a la plancha, pues acostumbra a ser nuestro menú habitual, verdura o legumbres y si toca carne algo que podamos hacer a la plancha, pero esta vez vi una receta en una revista antigua (cuina), y pensé que podía hacer una adaptación a nuestros gustos y éste es el resultado, unas carrilleras de cerdo con setas orientale ...

Este plato mi madre lo bordaba, y era realmente una receta de aprovechamiento de las que ahora nos encanta hablar por aquello de que la comida no se debe tirar nada.  Mi madre preparaba este arroz con conejo y setas, aprovechando el resto de una guiso delicioso que realizaba añadiendo al sofrito una picada que se llevó de Cataluña a León. Este plato que os presento hoy no es para aprovechar las so ...

Hemos empezado el otoño y apetecen comidas con los productos de temporada, así que dando un paseo por el mercado he visto que empezaban a tener rovellons en las paradas y sin pensarlo más he pedido una cajita de rovellons (níscalos) así como un par de puerros.  En casa siempre tenemos nueces, ya que nos gustan y siempre es un buen acompañamiento para una ensalada o una pasta, también tenía un paqu ...

La pasta en casa acostumbra a no faltar, es de los ingredientes preferidos y desde hace tiempo tenía en mente preparar una receta con Espaguettis negros con sepia almejas y mejillones.   Era preparar unos espaguettis a la vongole, diferentes o unos espaguettis a la marinera.  El resultado fue muy bueno y os dejo a continuación la receta. Un truco importante contar con un caldito de pescado blanco, ...

Creo que a veces asistir a un taller y explicarlo puede parecer un poco simple, pero en este caso creo que merece la pena, por lo que supone para un producto como es la Gamba de Palamós, no solo por las diferentes preparaciones si no por que merece la pena tener en cuenta lo que hay detrás para conseguir este producto estrella y que no se reduzca la cantidad ni la calidad al tiempo que se cuida el ...

Cuando hacemos un encuentro familiar, siempre nos gusta presentar alguna novedad para que la familia nos dé su opinión sobre el plato.  El encuentro se trataba de una merienda-cena y queríamos hacer cosas diferentes y que se pudieran comer con los dedos.  Dimos una vuelta a una receta que preparaba las clásicas palmeras dulces en salado y nosotros pusimos unos ingredientes que nos gustan, queso en ...