¡Buenos días! Hace algunos meses hablábamos de la importancia de las proteínas para nuestro organismo. Es muy común entre los deportistas suplementar con aminoácidos para mejorar el rendimiento o facilitar la recuperación, pero... ¿son realmente útiles? ¿De verdad funcionan? Hoy valoraremos estas preguntas aplicadas a la glutamina. La glutamina es un aminoácido no esencial, es decir, nuestro organ ...
¡Buenos días a todos! Último día del mes y, por tanto, última receta del mes. ¿De qué vamos a hablar hoy? La receta la descubriremos más adelante, ahora empecemos por uno de sus ingredientes que es la mandarina. La mandarina es el fruto del mandarino, árbol de la familia de las rutáceas muy similar al naranjo, aunque de menor tamaño y más delicado. Estos frutos, llamados hespérides, tienen la pe ...
¡Buenos días! Recientemente hemos hablado sobre el cáncer, ¿Qué es? Y algunas recomendaciones alimentarias, por lo que hoy quiero hablar sobre algunos compuestos que favorecen la aparición del cáncer, más concretamente voy a hablar de un compuesto que se forma a partir del procesado de alimentos con un alto contenido en carbohidratos, la acrilamida, compuesto a tener en cuenta en seguridad aliment ...
¡Buenos días! Como anunciábamos al principio del mes, hoy comenzamos una nueva sección. Como primer post de esta sección ?Cómo se hace...? vamos a hablar del surimi. ¿Qué es el surimi? El surimi es un término japonés que significa ?músculo de pescado picado?. Su proceso de elaboración implica eliminar todo aquello que puede considerarse no funcional, es decir, grasa, escamas, espinas, tripas... ...
¡Buenos días! Llegamos al viernes y es el momento de la receta de la semana, primero hablaremos de uno de sus ingredientes, las nueces. La nuez (Junglans regia) es el fruto del nogal perteneciente a la familia de las juglandáceas. Su árbol crece en todos los climas templados del mundo. No se conoce su origen con exactitud, se cree que es originario de Asia menor. Los griegos, por su similitud con ...
¡Buenos días! Hoy queremos aportar un nuevo post para el carnaval de la nutrición. Para ello, hemos recuperado uno de los post que hicimos acerca de intolerancias alimentarias y hemos añadido algunas claves muy útiles para cuando no se sabe cómo suplir el alimento que nos produce alergia o al que somos intolerantes. Hemos elegido la alergia al huevo, aquí tenéis algunas claves para disfrutar de la ...
¡Buenos días! Comenzamos una nueva semana y traemos un nuevo invitado a ?Elige bien a tu comensal??, hoy hablaremos de una bacteria con la que hay que tener mucho cuidado, hablamos del Clostridium Botulinum. En general los clostridios son bacilos gram positivos, reciben este nombre por una prueba de laboratorio ?tinción de Gram? y si dan (valga la redundancia) positivo las bacterias se tiñen de az ...
¡Buenos días! hoy tenemos un plato que muy pocos se pueden imaginar, pero antes de desvelarlo, vamos a conocer a nuestra protagonista de hoy, la lenteja. La lenteja es una Planta de la familia de las leguminosas (Leguminosae Juss.), de la subfamilia de las Papilionáceas, especie Lens culinaris, Lens esculenta. Es originaria de los países del suroeste de Asia, (Turquía, Siria, Irak), desde donde se ...
