Recetas Italianas

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de Anchoas, 1 limón, aceite, sazonador de pescado, pimienta roja en granos, vinagre balsámico. Es un entrante muy rápido de preparar, siempre que las anchoas pueden limpiarlas en la pescadería (yo tengo la pescadería de confianza, que llamo el día antes, y reservo mi cantidad de pescado). Ya subí una versión de anchoas marinadas (aquí podéis leer la receta), ...

Ingredientes para 2 personas:2 Doradas, 5-6 tomates cherry, 1 diente de ajo, perejil, rodajas de limón, vino blanco, sal y aceite. Junto con las anchoas marinadas (aquí la receta), se convierte en una comida rápida de preparar, sana, nutritiva, ligera y muy sabrosa. Acqua pazza (agua loca) es una forma de cocción muy sencilla (sartén o horno), que usan los pescaderos napolitanos: vino blanco seco ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de Fettuccine al huevo, 125 gr. de mantequilla, 160 gr. de parmesano rallado, pimienta, agua de cocción, sal. Un plato casi desconocido en Italia, que se hizo famoso en el extranjero hace muchos años (1914), cuando un cocinero italiano (Alfredo di Lelio), preparó esto plato para su mujer embarazada. Dos actores americanos quedaron encantados y desde aquel ent ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr, de pasta Linguine, 1 diente de ajo, guindilla/picante, alcaparras, aceitunas negras, tomates cherry, perejil, sal y aceite. Ya subí la versión tradicional de la receta, que se hace con tomates pelados (aquí la receta). Ésta es una versión con un formato de pasta diferente (los linguini son como espaguetis, pero más anchos que redondos) y con los tomates cherry ...

Ingredientes para 3 personas: 250 gr. de judías bobby, 2 patatas, 3 huevos, 2 tomates, aceitunas negras, aceite, sal, orégano, vinagre balsámico. Una ensalada rápida de preparar, saludable, fresca y muy rica. Ideal en días de calor, para una comida ligera y nutriente al mismo tiempo. Poner las judías a hervir en agua con sal, durante 20 minutos aprox. En otro cazo, hervir las patatas ya cortadas ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de pasta Strozzapreti, 2 calabacines, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1/3 de cebolla nueva, 1 diente de ajo, picante/guindilla, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite. Otra receta con la pasta Strozzapreti (asfixiacuras), (aquí la otra). Ésta, con verduras: sana y saludable. Si queréis leer anécdotas muy curiosas sobre el porqué del nombre, seguir el e ...

Ingredientes: 1/2 de harina, 300 gr. de patatas, 100 gr. de mantequilla, 4 huevos, levadura de cerveza 25 gr, 1/2 vaso de leche,  100 gr. de jamón cocido, queso provola, parmesano rallado y sal. Es una receta que siempre prepara mi suegra y lamentablemente, no sé bien la procedencia, pero sé que están muy ricos. Ideales para cuando hay amigos a cena, fiestas, de picoteo, etc. Poner las patatas a ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de pasta Strozzapreti, 250 gr. de tomate triturado, 1 chile, 5 filetes de anchoas, 1 diente de ajo, 2 cucharas de alcaparras, orégano, sal y aceite. Una salsa de anchoas muy picante, para un formato de pasta de la zona centro-norte de Italia: los strozzapreti es una pasta artesenal, una de las tantas que hay en nuestro territorio. Poner la olla con el agua a ...

Ingredientes para 4 personas: 1/2 de salmón fresco, 100 ml de nata, 150 de requesón de oveja, 150 ml de aceite, Vodka, crema de salmón y trufas, cebollino, sal y pimienta. Es la cita mensual con mis amigos de Truffle (www.truffle.it/es): hoy he utilizado una crema de salmón y trufas (aquí la ficha), para preparar esta mousse, muy sabrosa y nutriente. He añadido la crema en el compuesto de la mou ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de alubias, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 3 tomates, 70 gr. de queso provola o mozzarella, orégano, sal y aceite. Un plato saludable, completo y muy fácil de hacer, ideal en verano. Es preferible hacer el plato con alubias frescas, que se ponen en una olla de barro, con apio, zanahoria, sal, hoja de laurel y agua a hervir durante unos 40 minutos aprox. Dejar ...

Ingredientes para 3 personas: 1/2 baguette, 100 gr. de Speck o Jamón ahumado o normal, 1 huevo, leche, cebollino, harina, aceite para freír, sal y pimienta. Es un plato tradicional de la cocina típica del Trentino Alto Adige (también de la zona Alemana sur oriental, Austria, Polonia, Chequia y Eslovaquia): el otro día, subí la receta tradicional (leer aquí), que se sirve con caldo vegetal. Yo me ...

Ingredientes para 3 personas: 1/2 baguette, 100 gr. de Speck o Jamón ahumado o normal, 1 huevo, leche, cebollino, harina, caldo vegetal, sal y pimienta. Es un plato tradicional de la cocina típica del Trentino Alto Adige (también de la zona Alemana sur oriental, Austria, Polonia, Chequia y Eslovaquia): son parecidos a albóndigas y se cuecen en agua con sal y se sirven con caldo vegetal o carne. Y ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de Cuscús, 1 calabacín, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 1/3 de cebolla, caldo vegetal, cebollino, sal y aceite. Una receta rápida, gracias al cuscús precocido y listo en 5 minutos. Saludable y muy sabroso. Preparar un poco de caldo vegetal (yo usé el caldo granular, sólo sirven unas tazas para preparar el plato). En una sartén, con un par de cuc ...

Ingredientes para 1 persona: 2 partes de pollo (jamoncitos y pechuga), 1/3 de cebolla, piñones, aceitunas negras, aceitunas verdes, caldo vegetal, brandy o vino blanco, perejil, pimienta, sal y aceite. Otra receta de pollo súper sencilla de hacer y muy rico, pocos ingredientes pero un gusto original. Preparar un caldo vegetal o utilizar un caldo granular (por lo menos, es lo que uso de vez en cua ...

Ingredientes para 2 personas:180 gr. de arroz, 2 calamares, 1/3 de cebolla, caldo vegetal, brandy, azafrán, pimienta, mantequilla, sal y aceite. Un risotto muy sabroso, delicado, con toque de azafrán (podéis no ponerlo, vuestra discreción). Preparar el caldo (leer aquí). Cortar los calamares en taquitos. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada. Cuando esté dorada, agregar ...