Recetas Italianas

Ingredientes para 2 personas: 4 filetes de lomo de cerdo, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 100 gr. de alcachofas, 1/2 de cebolla nueva, 1 diente de ajo, salvia, harina, caldo vegetal, vino blanco, sal y aceite. Una receta muy sencilla para un plato muy gustoso. Rápida de hacer e ideal para comer o cenar. Preparar la crema de espárragos: en una olla, poner 1 cuchara de aceite y la cebolla picad ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de Pasta Cavatelli, 3 gambones, 5 cigalas, 4 langostinos, 1 calamar pequeño o 1/2 grande, 1 sepia pequeña o 1/2 grande, 1 polpito, 150 gr. de marisco (mejillones, coquinas, almejas, chirlas, berberechos), 1 diente de ajo, 4 tomates cherry, perejil, brandy, azafrán, aceite y sal. Para el caldo de crustáceos (Bisque): leer aquí la receta La pasta Cavatelli, es ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. di pasta Trenette o Espaguetis, 8 mejillones, 4 langostinos, 250 gr. de chirlas, coquinas, berberechos, almejas, 1 diente de ajo, brandy, perejil, guindilla/picante, aceite. La pasta Trenette, es una pasta larga, más anchita que redonda, a diferencia de los espaguetis. Se presta muy bien a platos con marisco, por la facilidad con que el jugo se deslice. Muy f ...

Ingredientes para 3 personas: 3 filetes de pechuga de pollo, 2 longanizas, 1 calabacín, 70 gr. de panceta/beicon, crema de trufa (ficha técnica), pan rallado, parmesano rallado, vino blanco, pimienta, sal y aceite. Otra receta con la colaboración de Truffle (aquí la web), esta vez, un rollito de pollo y longanizas con crema de trufa (aquí la ficha del producto). Es el tarrito de la derecha Ahor ...

Ingredientes para 2 personas: 4 rebanadas de pan, 4 lonchas de mozzarella, 1 huevo, leche, parmesano rallado, pan rallado, sal y aceite para freír. Ya subí la receta de la mozzarella en carrozza (la carrozza sería el carro de caballos), que podéis leer aquí y que hice con pan de molde (como siempre hacía mi madre): hoy os propongo la versión con pan casero (que según muchos libros de recetas, es ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de pasta cortezas o macarrones, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 70 gr. de speck o jamón o beicon, 1/2 cebolla nueva, guindilla/chile, perejil, sal y aceite. La pasta Cortecce (Cortezas), es una pasta fresca, artesanal, que se parecen a trozos de cortezas de árbol o barquitas. El speck, es el jamón ahumado (paletilla), típico del noroeste de Italia, se pue ...

Ingredientes para 2 personas: 2 filetes de atún, pan rallado, 1 huevo, leche, sal, hierbas provenzales, aceite, lechuga mixta, tomates cherry. Escalope, milanesa (en Italia se les llama cotoletta), con la variante de la cocción al horno, con poco aceite y muy saludable. El sabor de un filete empanado, pero sin exceso de grasa. Pre calentar el horno a 180-190º. Preparar el pan rallado con las hier ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de Pasta Casarecce, 150 gr. de alcachofas, 60 gr. de queso gorgonzola, 40 gr. de panceta/beicon, chalote, brandy, pimienta, sal y aceite. El formato de pasta, que se llama Casarecce (caseras), es una pasta seca, que se puede sustituir con cualquier otro formato, en general, cuando vivía en Madrid, solía encontrarlas en algún Corte Ingles. Poner la olla con el ...

Ingredientes para 4 personas: 6 huevos, 3 calabacines, jamón cocido, parmesano rallado, albahaca, leche, sal y aceite. Tal vez la foto no le hace justicia, pero el sabor está realmente rico. En cuando pueda, editaré las fotos: de momento, pero, la receta y los ingredientes se pueden sacar En una sartén, cocinar los calabacines rallados en 3 cucharadas de aceite, a fuego bajo. En un bol, poner ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de pasta Paccheri, 200 gr. de mejillones, 1 sepia, 1/3 chalote, azafrán, perejil, brandy, sal y aceite. La pasta Paccheri es parecida a los Rigatoni, más ancha y corta. Es ideal para preparar platos con pescados o carne, por el hecho que el ingrediente, se queda dentro, creando bocados muy ricos Abrir los mejillones, sacar de las conchas, filtrar el agua y ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de Arroz redondo, 2 calamares, 4 gambones, 1/3 de cebolla morada, vino blanco, perejil, azafrán, mantequilla, sal y aceite. Un risotto delicado, nutriente y muy rico. Es el primer plato que preparé la semana pasada, al cumpleaños de mi padre. Preparar un caldo de crustáceos (bisque), aquí la receta. Cortar los calamares en anillos y picar los tentáculos. En ...

Ingredientes para 3 personas: 6 Calamares, 10 mejillones, 50 gr. de espárragos trigueros, 1 huevo, 3 rebanadas de pan, aceitunas verdes, tomate cherrry, cebolla morada, 1 diente de ajo, perejil, rúgula, brandy, caldo vegetal, sal y aceite. Ayer era el cumpleaños de mi padre y quise hacer un experimento: con estos ingredientes, era difícil saliese mal y efectivamente, fue un experimento ganador. A ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de Fusilli, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 50 gr. de atún, 1/2 chalote, guindilla/picante, pimienta, sal y aceite. Los fusilli es una pasta fresca, típica de Puglia, podéis usar también el formato más común que se suelen encontrar en los supermercados o otro formato como los macarrones. Poner la olla con el agua a hervir, con las partes finales de los e ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de pasta Maritati, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 200 gr. de mejillones, 100 gr. de rúcula, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, vino blanco, gundilla/picante, sal y aceite. La pasta Maritati (Maridaje), típica de Puglia, es una combinación de dos formatos de pasta: los fusilli y orecchiette (aquí podéis ver la foto) Poner la olla con el agua a hervir (aquí ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de macarrones, 2 calabacines, parmesano rallado, guindilla/picante, 1 diente de ajo, cebolla, sal y aceite. Un plato sencillo y muy fácil de preparar, sabroso y delicado. Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones). En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), la cebolla picada y el picante. Cuando e ...