Recetas Italianas

Ingredientes para 2 personas: 2 Entrecot, 200 gr. de rúgula, tomates cherry, parmesano rallado, sal rosa del Himalaya, glasa de vinagre balsámico y aceite. Hace un par de meses, subí una receta de tagliata con hierbas y especias (aquí la receta), hoy subo la clásica: tagliata (cortada) con tomates, rúgula y parmesano rallado. En una sartén (que sea muy caliente) y con un poco de aceite, cocinar l ...

Ingredientes para 2 personas: 2 Calabacines, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1/3 de cebolla morada, 2 rebanadas de pan, caldo vegetal, romero, salvia, pimienta, parmesano rallado, leche, sal y aceite. Una crema deliciosa, un contraste equilibrado, buena tanto en verano que en invierno. En un cazo, poner 2 cucharadas de aceite y la cebolla morada. Cuando empiece a dorar, añadir los espárragos ...

Ingredientes para 1 Brioche: 200 gr. de harina de repostería, 350 de harina de trigo, 250 ml. de leche, 1 levadura de cerveza de 25 gr., 1 huevo, 50 ml. de aceite, sal y azúcar. La brioche, es un bollo o dulce de origen francés, que a lo largo de los años, se ha hecho muy común en Italia. Aunque existe una versión siciliana, Brioscia, diferente e igualmente rica, que se come en verano, rellena de ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr, de pasta tagliatelle, 1/2 sepia, zumo de 1 naranja, 1 diente de ajo, 1/3 de chalote, perejil, brandy, guindilla/picante, sal y aceite. Un plato delicado y muy sabroso: el toque de naranja y brandy, hace todo un autentico manjar. Poner la olla con el agua a hervir (aquí los consejos). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla/picante, el diente de ...

Ingredientes para 4 personas: 30 mejillones, 3 rebanadas de pan, parmesano rallado, 1 huevo, perejil, pimienta, sal y aceite. Una receta de la Puglia (el tacón de Italia, para entendernos), donde el molusco es muy presente en la cocina y famosas son, las de Taranto. Puede ser un entrante o una cena, depende de las cantidades. Una receta que he preparado con mi mujer Dora, la misma que prepara eso ...

Ingredientes para 4 personas: 6 patatas, 1 cebolla nueva, parmesano rallado, pan rallado, romero, salvia, sal y aceite. Es una variante a las clásicas patatas al horno con romero (aquí la receta), que se prepararan como guarniciones a platos de carne, siempre al horno. Se condimentan con parmesano y pan rallado, esto hace que salgan con una capa crujiente. Pre calentar el horno a 200º. Pelar las ...

Ingredientes para 2 personas: 4 piezas de pollo, 2 pimientos verdes, 1/2 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 manzana, caldo vegetal, cebollino, harina, sal, pimienta y aceite. Receta muy sabrosa y fácil de preparar: el pimiento verde que he utilizado, es el que llaman “pimiento italiano”, pequeño y largo. En caso usáis el normal, con uno sólo, es más que suficiente. Cortar las verduras en ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de pasta Scialatielli, 1 calabacín, 100 gr. de atún, 1 diente de ajo, 1/3 de chalote, picante, sal y aceite. Una receta muy sencilla y rápida de preparar. La pasta Scialatielli se puede cambiar por otra pasta larga, en caso no se dispone del formato. Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, un p ...

Ingredientes para 6 personas: Crema para la pastiera: 300 ml. de leche, 560 gr. de trigo cocido, 1 cuchara de mantequilla o manteca de cerdo. Relleno para la pastiera: 500 gr. de azúcar, 700 gr. de ricota fresca, 7 huevos, 1 saborizante artificial de naranja o limón, limoncello, 1 saborizante artificial de vainilla, cascara de limón y naranja rallada. Para la masa brisa: 350 gr. de harina, 150 gr. ...

Ingredientes para 2 personas: 2 huevos frescos, 6 picatostes, 1 loncha de jamón serrano, 2 lonchas de salami, 2 rodajas de salchichón, 4-5 taquitos de queso gorgonzola, 1 cucharita de miel a la trufa blanca (aquí la ficha), 1 cucharita de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha), orégano, aceite a la trufa blanca (aquí la ficha), pimienta, sal y aceite. Es la nueva cita con mis amigos de Tru ...

Ingredientes para 4 personas: 20 Gambones, zumo de limón, aceite, pimienta rosa en granos, cebollino, pimienta negra molida, sal. Fácil de preparar, es un plato que aprovecha el producto fresco y siempre que guste comer carpaccio, queda entre los más delicados, en mi opinión Todo es posible, teniendo un producto fresco, por lo tanto, confianza con el propio proveedor de pescado. En caso no hay ...

Ingredientes para 6 personas: 1 lomo de cerdo de un 1,2 aprox., 1 litro de leche, 400 gr. de boletus edulis, 12 lonchas de panceta, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 2 hojas de salvia, 1 de laures, pimienta, sal y aceite. Una receta algo elaborada, más habitual de un domingo, como fue ayer, Domingo de ramos. Salsa de rechupete y con el lomo de cerdo tierno y jugoso, gracias a la panceta, q ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de espaguetis, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, pan rallado, sal y aceite. Un clásico de los clásicos, el fast food de los italianos, el plato de los sábados por la tarde, cuando no hay gana de cocinar, aunque al final, personalmente, lo comería todos los días Poner la olla con el agua a hervir, con perejil dentro, le dará sabor al agua que lueg ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de arroz, 12 fresas grandes, 1/2 chalote, 1 litro de caldo vegetal aprox., mantequilla, parmesano rallado, aceite. Para la decoración: 1 Fresa, menta y glasa de vinagre balsámico. Un risotto algo diferente y muy de temporada. También es muy noto el con champaña, fresas y nata. Yo propongo una versión más natural, sin nata. El resultado ha sido satisfactorio: ...