La calabaza está de temporada y es muy recurrente tanto para platos dulces como salados, aportando es punto de dulzor tan característico y un color muy apetecible. Hoy la he combinado con una bolsa de verduras de paella que suelo tener en el congelador y se compone de judía verde plana, garrofón cocido y tabella, que es una judía blanca autóctona valenciana. Al deshacerse la calabaza traba el cald ...
Un clásico de nuestra cocina que gusta mucho y podemos tunear con lo que tengamos por la despensa. Como estos Huevos rellenos de salmón y queso crema de cabra, que hice hace algún tiempo y tuvieron un gran éxito. O estos, Huevos rellenos con bacalao ahumado, para disfrutarlos en compañía. Si os gusta el aguacate, os encantarán estos Huevos rellenos de atún, lechuga y aguacate Y más fáciles ...
Otro arroz caldoso a mi lista de cabecera, que tras un verano de platos frescos, es lo que más me apetece. Este, con ingredientes ligeros pero llenos de sabor, surgió porque iba a preparar un potaje, pero me apeteció más un arroz. Le añadí medio bote de judías blancas que tenía abierto en la nevera esperando a ser rescatado. No queda salado porque el bacalao que utilizo es de tipo inglés, que ya h ...
Este arroz es tremendamente fácil y quedó muy bueno. Con pocos ingredientes tenemos un plato calentito con sabor a mar. Para dos personas: -450 g. de almejas frescas o congeladas -1,5 litros de caldo de pescado -1 diente de ajo picado -una cucharadita de pimentón dulce de la Vera -2 cucharadas de tomate frito casero -pizca de colorante para paella -2 cacillos de arroz o una taza -5 cucharadas de ...
Hice unos burritos con lomo, cebolla y pimientos y un aceite de oliva con guindilla que tenía en la despensa. Como me sobró bastante relleno, lo aproveché para rellenar una masa de empanada con un poco de queso rallado. El resultado más que satisfactorio. El queso atenúa el picante, que estaba un poco subidito. La masa de empanada ha sido un descubrimiento, es de la marca de Alcampo y está más que ...
Tenía ganas ya de platos de cuchara calentitos y el que traigo hoy es ideal para recibir el otoño. La coliflor prácticamente desaparece en el caldo y combina muy bien con el sabor de las costillas y la morcilla. 6 raciones: -500 kg. de costillas de cerdo cortadas pequeñas -500 kg. de coliflor en ramilletes -1 morcilla de cebolla -1 morcilla de carne -1 diente de ajo picado -2 tomates picados -ace ...
La combinación espinacas/ piñones queda muy bien. Además como tenía un poco de parmesano abierto, se lo añadí antes de que se pusiera feo y la verdad es que quedó muy rico. Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta. -una masa de hojaldre -400 g. d ...
En 20 minutos preparamos este pescado con las verduras u hortalizas que nos apetezcan. Hoy lo he hecho con filetes de abadejo congelado con cebolla y zanahoria, pero podemos variar teniendo en cuenta que primero haremos las verduras y después incorporamos el pescado que siempre tarda menos. Además podemos preparar con antelación las verduras y meter al micro en el último momento para que se haga e ...
Una ensalada caprese un poco tuneada, con una base de lechuga picada y palitos de cangrejo que la hace aún más completa. He utilizado requesón, pero nos sirve cualquier queso fresco. El aliño de albahaca le da ese plus de sabor. -4 hojas de lechuga picadas -4 palitos de cangrejo -un tomate de ensalada -una tarrina de requesón Aliño: -una tacita de aceite de oliva virgen extra -sal -una cucharada d ...
Esta tapa es muy típica encontrarla en los bares de Valencia. Se toma en bocadillo con un poco de alioli a la hora de almorzar (de 9 a 12 h.) y en ocasiones lleva también morcilla. Os dejo una crónica de El comidista sobre las sana costumbre valenciana del esmorzaret: Esmorzaret, el almuerzo más pantagruélico de España -400 g. de habitas congeladas -una o dos cebollas picadas -6 longanizas de pueb ...
Una ensalada muy completa que nos sirve de plato único. Para 2 ensaladas: -una lechuga romana pequeña troceada -un pepino pelado en daditos -una zanahoria en tiras finas -100 g. de salmón ahumado -un puñado de pipas -AOVE -pizca de sal Ponemos la lechuga troceada y limpia en las ensaladeras. Sobre ella disponemos el pepino y la zanahoria laminada con un pelapatatas. Extendemos el salmón cortado e ...
Me sobró media botella de sidra y la aproveché para hacer este guiso de pollo con verduras, que quedó muy tierno y con una salsa deliciosa. -un pollo troceado sin las pechugas -4 dientes de ajo cortados a la mitad -1 cebolla -1 ó 2 zanahorias -1 calabacín -media botella de sidra natural -sal, albahaca -AOVE Comenzamos sofriendo el pollo con un poco de sal en una cazuela amplia. Cuando empiece a d ...
Como se suele decir, los calamares no quieren medias tintas, o los cocinas a fuego fuerte durante muy poco tiempo o los guisas a fuego lento y sin prisas. Hoy elegimos la primera opción y en un momento tenemos una cena sana y rica. 2 raciones: -200 g. de anillas de calamar congeladas -1 calabacín -2 cucharadas de AOVE -una pastilla de ajo y perejil -perejil picado Descongelamos los calamares de u ...
Me sobró aliño de albahaca de la receta de Pinchitos Caprese, así que lo aproveché para esta ensalada de patata con bacalao. Al ser un aliño bastante suave, combina muy bien con infinad de platos. Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta. -4 pa ...
Esta receta la hice anteriormente con pierna de codero y cava. Hoy he probado a hacerla con cuello, que es una carne muy sabrosa y gelatinosa y ha quedado supertierna. En lugar de cava, vino blanco, que es como se hace en la receta original típica de Albacete. -1,5 kg. de cuello de cordero -6 dientes de ajo -una botella de vino blanco -sal y aceite de oliva Comenzamos dorando la carne y los ajos c ...
