Buenos Ratos Lola

Este plato siempre lo preparaba mi suegra en las Navidades, a la antigua usanza, sin aparatitos ni cazuelas especiales y os puedo asegurar que el mío no está tan bueno como el de ella. Esta entrada va por ti Ascensión Hoy lo vuelvo a publicar hecho con el juguete que me ha enviado Aigostar, un mini robot que cocina y que se está comportando como un campeón para lo pequeño y sencillo que es. El p ...

Encargué tres paletillas de cordero lechal para cocinar en mi crockpot de 5,7 litros, lentamente y sin ensuciar nada; pues no las he hecho así sino al horno perooooo también sin manchar nada, dentro de mi nueva cocotte de Lidl La idea ha sido de mi amiga Irene que está empeñada en utilizar la cocotte para algo más que para hornear pan. El resultado espectacular, olía la cocina como un asador sego ...

Este pan no empezó ni mucho menos como ha acabado. La idea la cogí del libro de Dan Lepard "Hecho a mano", de un pan de azafrán y pasas de corinto, hecho con poolish; y el mio lleva masa madre, cúrcuma y chocolate y además lo he adaptado a la panificadora, vamos que no tiene nada que ver con el original jejeje Para la masa madre: Casi siempre tengo masa preparada para activar. El dia an ...

Los que me seguís sabéis que me chiflan las alcachofas cocinadas de todas las formas. Hoy las he preparado en escabeche, con especias de Casa Ruíz, una tienda que las vende a granel y que tiene una gran variedad de ellas. Si vais, echad un vistazo a las frutas confitadas y deshidratadas y, como no, a las harinas. La mayoría de los escabechados se hacen con cebolla pero a mí marido no le gusta nad ...

La focaccia más clásica es la salada, con un poco de aceite por encima, unas hojitas de romero y escamas de sal. Se pueden añadir aceitunas negras, unos tomates cherry... Pero lo mejor es poner poca cosa, lo importante es el pan. Las hay gruesas y finas, dependiendo de la zona de Italia y cada vez se encuentran más variantes dulces. Siguiendo la premisa de menos es más la decoré con perlas de az ...

Estoy encantada con el resultado y ha sido más fácil de lo que había pensado al formular la receta La remolacha que he utilizado la puedes encontrar en tu super envasada al vacío. He puesto una hidratación total de un 70%, adecuada para mis harinas. Para hacer los cálculos desconté el agua de la remolacha cocida, estimada en un 87%. En este pan hay mucha diferencia entre las fotos hechas con luz ...

Han pasado varios años desde que no hago esta receta y nos gusta mucho a todos... Pues sí, parece que algunas se olvidan en lo más profundo del cerebro y dejas de hacerlas. Esta volvió cuando vi en la pescadería unos salmones enormes y, en una estantería cercana estaban los palillos de brochetas. No se si me creeréis pero muchas veces reviso mi blog buscando que plato preparar Entre mis conocimie ...

Tengo muchas recetas de panes en el blog pero me da pena no subir algunas de las que hice ya hace meses y que tengo guardadas. Aprovechando esta sencilla entrada voy a contaros como me organizo para sacar la fórmula de los panes Primero parto de la cantidad de masa total que quiero (contando solo harina y agua). 1150 g en total y por las harinas que voy a utilizar la hidratación total será de un ...

La crema de hoy se la vi a Sonia Garcia, compañera de Facebook que tiene unos platos bárbaros para la Thermomix. Yo adapté la receta al robot de Lidl con algunos cambios He de decir que a mi familia les chifla y eso que no son, para nada, fans de la coliflor Hoy día hay en el mercado variedades rosas. Si la consigues busca también auténticas patatas moradas y cebolla morada, quedará una crema mu ...

Unas cocas muy, muy fáciles y que se hacen en un plis. La masa es la de la empanada de morcilla que publiqué unas entradas atrás. Os dejo el enlace https://buenosratoslola.blogspot.com/2020/11/empanada-casera-de-morcilla-y-pera.html En esta ocasión la masa va estirada como una pizza, yo la hago muy fina, como les gusta en casa, y se hornea en unos 22-25 minutos, a una temperatura de 200 grados ...

Hay varios panes similares en el blog pero tenía mucha masa madre activa y me daba pena no utilizarla. Solución: formular un nuevo pan He utilizado la panificadora para preparar la masa. El primer levado unas horas a temperatura ambiente y el resto en el frigorífico. La masa la dividí en dos y las enrollé de manera distinta. El segundo levado a temperatura ambiente en moldes de ibili de aluminio ...

Esta mermelada la hacía siempre en Thermomix o similares pero este año he probado en olla de cocción lenta, mi mini de San Ignacio de tan solo 1,5 litros de capacidad. El resultado muy bueno y manchando lo mínimo Si queréis que se conserve durante mucho tiempo (por supuesto envasada al vacío) lo suyo es poner mismo peso de pimientos que de azúcar. Pero a mí no me gustan las mermeladas muy dulces. ...

Es impresionante como mejoran los panes dulces cuándo se pone masa madre en la masas final: la miga queda divina, esponjosa y hasta con alveolos Y dura jugosa mucho más Si no te has atrevido aún con la masa madre no pasa nada: te dejo un roscón con poolish que también está estupendo https://buenosratoslola.blogspot.com/2018/12/roscon-de-reyes-amasadora-o.html En este mismo enlace encontrarás mu ...

Es un gusto cuando me decís que hacéis mis recetas y que os encantan. Me siento feliz de saber que hay amigas que están esperando un plato nuevo y se que hay quien hace mis brioches cada semana ¿Te suena Irene? Pero nunca me había pasado que alguien me pidiera una receta y la hiciera antes que yo... Y eso se merece una entrada. Muchas gracias amigas Hace unos días se puso en contacto conmigo u ...

Esta receta está ya en mi blog pero con masa de empanada comprada, y claro, no hay color. Merece la pena utilizar unos minutos en la preparación de la masa pues el resultado es estupendo. Usa una buena harina, con sabor. Al final de la entrada os dejo el enlace de la receta con la masa comprada La masa es más parecida a una coca que a una empanada gallega, fina y crujiente. La receta es de mi ami ...