Cesta y Setas

La Tuber aestivum o trufa de verano, no es tan aromática como la Tuber melanosporum, pero su precio es muy inferior al de la trufa de invierno, y si se recoge en su justo estado de madurez, hay veces que es tan aromática que se puede trufar huevos y otros alimentos en crudo. Os animo a probarla, ya que su precio es asequible a todos los bolsillos, pero recordar, es un a trufa que mejor no cocinar, ...

Con la subida de las temperaturas y el aumento de precipitaciones debido a la llegada de la primavera comienza la fructificación de la senderuela, una especie de reciente consumo en España que cada vez gana más adeptos en el norte peninsular, hasta que se paraliza su producción con las elevadas temperaturas del verano. De modo que en otoño puede volver a fructificar cuando disminuyen las temperatu ...

Con la subida de las temperaturas y el aumento de la exposición al sol debido a la llegada de la primavera comienza la fructificación de una de las setas más perseguidas y cotizadas sobre todo en el norte de España, como el es el perrechico. Es una especie pratícola que fructifica en zonas herbosas de praderas y pastizales en suelos ligeramente básicos y neutros. Muy codiciada en el norte de Españ ...

Las intoxicaciones con setas se vienen dando desde que el ser humano introdujo en su dieta a este ingrediente que ofrece la naturaleza. Desgraciadamente y hasta el día de hoy tenemos que seguir lamentando este tipo de accidentes, siempre dados por una confusión o desconocimiento del recolector. Este tipo de sucesos son los que crean incertidumbre y desconfianza en aquellas personas que desconocen ...

Una receta diferente, y realmente buena, si no le ponéis las anchoas, puede pasar por una receta vegetariana, pero mejora con las anchoas, os lo aseguro El marzuelo es una seta con un gran potencial gastronómico pero desconocida para la mayoria de Cheffs Ingredientes: Masa quebrada Marzuelos (Hygrophorus marzuolus) Anchoas Calabacín Zanahorias babe Berenjena japonesa (es una variedad fina y larga) ...

En los últimos años se ha producido un aumento por parte de algunos sectores de la población del consumo de plantas silvestres comestibles con el objetivo de comer productos más saludables, recuperar el conocimiento tradicional del uso y el aprovechamiento de plantas (etnobotánica) y fomentar el turismo rural y gastronómico. Existe mucho desconocimiento por parte de la población por lo que se acon ...

Una receta bastante sencilla y con muy buen resultado, espero que os guste, y os animéis a cocinarla. Ingredientes: Hygrophorus marzuolus Habas muy tiernas Pulpo cocido Ajos tiernos Alcachofas Cebolla tierna Aove de nuestra tierra Sal Elaboración: En una olla plana, pondremos aceite de oliva y freiremos unos corazones de alcachofa. Seguidamente, agregaremos los ajos tiernos limpios y cortados no ...

Con la subida de las temperaturas de finales del invierno y de principios de primavera comienza la fructificación del gurumelo en las dehesas de encinas carrascas y de alcornoques del suroeste peninsular. En estas zonas del suroeste es relativamente abundante y bastante apreciada, convirtiéndose en una de las principales atracciones turísticas y gastronómicas, debido a su peculiar forma de recolec ...

En breve estrenamos nueva sección en La Espora de Cesta y Setas media. En esta ocasión será Trufomanía el espacio que verá la luz dentro de este proyecto de divulgación y educación micológico-ambiental. Pensamos que en un programa como La Espora de Cesta y Setas media, no podía faltar una sección dedicada a los más truferos del lugar. Un hongo que debido al auge por la buena gastronomía, le hemos ...

Siguiendo con nuestra apuesta por la divulgación y educación micológica-ambiental, el lunes 8 de Enero estrenamos una nueva sección del primer programa de La Espora de Cesta y Setas Media. El coleccionista de hongos será la nueva entrega que os traemos de este primer programa. Una sección que abordará cada programa una especie de seta comestible de interés general. En esta ocasión será el marzuelo ...

Con la llegada del frío en la mitad este peninsular se anima la fructificación de la lengua de vaca blanca (Hydnum pallidum), una especie que fructifica preferentemente en pinares y encinares mediterráneos sobre suelos calcáreos, siendo una de las pocas especies comestibles que resisten las heladas invernales y muy fácil de reconocer por los aficionados a la micología. Recientemente mediante estud ...

Quién es asiduo recolector seguro que en más de una ocasión se ha encontrado con el desolador panorama de ver montones de setas tiradas por el suelo, y que seguramente alguien recolectó sin saber muy bien lo que era y optó por terminar tirándolas. Hay que ser conscientes que los hongos cumplen una función biológica en la naturaleza, no están ahí por estar, no. ¿cómo colaboramos para evitar que est ...

Puede parecer muy elaborada esta receta por su presentación, pero nada de eso, es de lo más sencilla, y el resultado espectacular. Animaros estas navidades a cocinar esta receta para la familia y amigos . Ingredientes: Huevos de corral Tuber melanosporum (Trufa negra de invierno) estamos en temporada. Salmonetes Ajos Pimentón de la Vera Aceite de oliva virgen extra Sal Maldon Elaboración: Cortamo ...

El pasado lunes 18 de diciembre emitimos el avance del primer programa de La Espora de Cesta y Setas Media. Seguro que si eres un amante del mundo de los hongos has encontrado un espacio donde pasar un grato rato aprendiendo sobre lo que más no gusta. Como sabemos que te habrá sabido a poco, llega el momento de que vayamos entrando ya en materia y desgranemos cada lunes segundo a segundo el menú d ...

Los langostinos son un clásico en las mesa estos días de navidad, pero esta vez con setas, whisky y chocolate. Una receta sencilla y rápida, con un aire diferente, que hará de esta receta un plato especial y único. Nos lavamos las manos, nos ponemos el delantal y empezamos con esta nueva receta ideal para estas fiestas. Ingredientes: Langostinos Rebollones (Lactarius deliciosus) Cebolla tierna Cha ...