Cesta y Setas

Por fin suenan las campanas, redoblan los tambores y se iluminan los cielos con destellantes fuegos artificiales. Ya se percibe en el ambiente el olor al esperado estreno. Es la hora H del día D . el estreno de La Espora – Cesta y Setas Tv. Un espacio audiovisual creado por y para amantes del mundo de los hongos. ¡Por fín tenemos ya listo nuestro nuevo hogar! Regalo de navidad para los amigos de C ...

Ni echando la mirada atrás daríamos cuenta del tremendo esfuerzo que nos ha supuesto, a lo lardo de estos últimos 12 años, el poder llegar a escribir estas letras que hoy lees. Algo que comenzó como mero pasatiempo entre tres amigos. Dos de ellos, profesionales del mundo audiovisual de dilatada trayectoria, y el tercero, un amante incondicional de la micología y la naturaleza. De tal pasatiempo de ...

Una receta para días de frío, cosa que este año no está haciendo, pero que no desmerece aunque haga calor. Es bastante sencilla de hacer, y con una de las setas más valoradas en esta zona, animaros a cocinarla, y ya me contaréis… Nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos, y empezamos con la receta. El aprovechamiento gastronómico del rebollón o níscalo está extendido por toda la geograf ...

Con la llegada del otoño y la entrada de los primeros frentes atlánticos con lluvias generalizadas en prácticamente toda la Península se anima la fructificación de la seta de cardo (Pleurotus eryngii). Una especie pratícola y heliófila, que fructifica en praderas, pastizales y eriales en todo tipo de suelos, muy apreciada y codiciada en toda España. Es considerada por muchos aficionados como la re ...

Es una receta sencilla, y esta de lujo, los Boletus le aportan un gran sabor al rabo de toro, y combina muy bien con esta receta. Esta receta se me ocurrió un día que comimos rabo de toro en un restaurante de pueblo, me gusto, pero, pensé que se podía mejorar, me puse manos a la obra, y os puedo asegurar que la mejoré notablemente con los Boletus. Los boletus son una de las setas más sabrosas que ...

Hoy os presento una receta sencilla y buenísima, con ingredientes naturales y frescos. En esta receta, podremos apreciar los matices organolépticos de las cesáreas, una seta fina de gran calidad, no me extraña que antiguamente solo la pudiese comer los cesares, de ahí su nombre. Sabrosos huevos de rey (Amanita caesarea), la seta de los césares Ingredientes: Amanita caesarea Gambas Gambas bien limp ...

(Foto portada: Bloom & Dye) Del uso de hongos tintóreos para teñir fibras, escribir y hacer recreaciones artísticas se tiene constancia en pueblos precristianos durante la Edad Media. Pero debido a la facilidad de obtención de los tintes comerciales cayeron en desuso, a pesar de ser más ecológicos y menos contaminantes. Con el paso del tiempo se volvieron a popularizar en EEUU en la década de los ...

Estudios sobre la migración de especies avícolas hay por doquier, pero ¿hay algún estudio que se ocupe de analizar los aspectos migratorios de los recolectores de setas? Si no lo hay, debería haberlo, porque es motivo de estudio la gran hazaña que algunos seteros llevan a cabo para seguir disfrutando de su gran afición que son las setas. Podríamos hablar de tantos beneficios que nos aporta salir a ...

Una fácil y sabrosa receta de nuestro maestro pastelero y amigo José Antonio Galiana. Seguro que cuanto la prepares pasará a formar parte de tus recetas preferidas. Aprende a preparar unos rebollones (Lactarius deliciosus) con las cosas que solemos tener más a mano. Una cocina de cercanía y aprovechamiento que muestra el amor y pasión de José Antonio por el producto cercano y de calidad. Una recet ...

La bajada de las temperaturas nocturnas y las fuertes precipitaciones en forma de tormentas y granizadas de finales de verano y principios de otoño, hace que tras el periodo cálido y seco del verano, se anime la fructificación del boleto (Boletus edulis) El boleto es una especie higrófila y cosmopolita, que fructifica en gran cantidad de hábitats de bosques maduros y húmedos en suelos ácidos, muy ...

El boleto negro de cultivo (Phlebopus portentosus) es una especie muy apreciada gastronómicamente en algunos países del sudeste asiático y Oceanía, donde se comercializa siendo el motor económico de algunas familias. Recientemente se ha logrado cultivar con éxito en Yunnan (China), siendo la primera especie del orden Boletales que se ha logrado cultivar a gran escala en sustratos artificiales sin ...

Con la mayoría de seteros disfrutando del periplo vacacional, los montes permanecen a la espera de recibir la lluvia necesaria que permita dar comienzo a la temporada de setas de otoño. Pero el estar de vacaciones no equivale a olvidarse de nuestra pasión setera, pendientes tenemos la reposición de la cesta y de la navaja, así que ahora es el momento de repasar todo el material que necesitamos par ...

Después de las abundantes lluvias de estos días pasado, hubo una buena salida de pinícolas. Os propongo una receta sencilla, y con producto de temporada, donde sin duda alguna, el Boletus pinophilus resalta en esta receta. Puede que sea algo atrevida, pero os puedo asegurar que el resultado es genial, animaros a cocinarla y ya me contaréis. Ingredientes: Boletus pinophilus Micuit (un tipo de foie ...

En primaveras cálidas y secas, con fuertes precipitaciones en forma de tormentas y granizadas a finales de la primavera, como ha ocurrido este año 2023, se anima la fructificación del huevo de rey (Amanita caesarea). Es una especie de seta termófila característica de bosques mediterráneos y submediterráneos. Codiciada desde la antigüedad por los emperadores romanos (césares), debido a su textura ...

Ya estamos en pleno veranito, y viene con altas temperaturas, pero también con las típicas tormentas de verano. Esa agua es indispensable, y si perduran las tormentas, tendremos un inicio de campaña algo adelantado. Las setas podrán aparecer a mediados-finales del mes de agosto y eso nos lleva a tener que revisar nuestro material setero antes de irnos de vacaciones.  El material setero Hoy en día ...