Recetas vegetarianas: 12 opciones deliciosas y completas
Las recetas vegetarianas son mucho más que una alternativa: son platos completos y nutritivos que transforman verduras, legumbres y cereales en comidas deliciosas. Esta selección de 12 recetas te ofrece opciones variadas para desayunos, comidas y cenas, desde cremosas sopas hasta platos principales contundentes que sacian y nutren.
1. Crema de lentejas y tomate al curry
Especiada, cremosa y lista en menos de una hora
Crema de legumbres con lentejas, tomate y especias al curry. Picante y deliciosa, perfecta para toda la familia.
⏰ 50 min | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten Vegano Alto en proteína
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/4 cucharadita de guindilla en copos
- 2 ajos
- 4 cm de jengibre fresco picado
- 150g de lentejas
- 4 tomates
- 25g de tallo de cilantro (o perejil) picado
- 5g de hojas de cilantro (o perejil) para servir
- 400ml de leche de coco
- 600ml de agua
- sal y pimienta
2. Dos recetas con acelgas
Dos formas de aprovechar la misma verdura al máximo
Dos deliciosas recetas con acelgas: pencas gratinadas con queso emmental y acelgas con pimentón y ajo.
📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 2 manojos de acelgas con buen tallo
- 200 gr de queso emmental
- 40 gr de maizena
- 500 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- 150 gr de lonchas de jamón serrano (opcional)
3. Patatas guisadas con huevo – TM5
Guiso completo con verduras, huevo y azafrán
Guiso tradicional de patatas con huevo, alcachofas, pimiento y guisantes, preparado en Thermomix.
📋 Dificil | 🍴 ~380 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 150 gr. de cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco
- 30 gr. de piñones
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 50 gr. de aceite de oliva
- 2 alcachofas frescas en cuartos
- 1 chorrito de zumo de limón
- 150 gr. de tomate triturado
- 100 gr. de pimiento rojo en tiras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 500 gr. de patatas chascadas en trozos grandes
- 800 gr. de agua
- 1 sobre de hebras de azafrán
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 50 gr. de guisantes
4. Vichyssoise
Sopa fría elegante, lista para sorprender en verano
Sopa fría de puerro y patata cremosa, preparada con Thermomix. Receta clásica francesa perfecta para servir fría.
⏰ 56 min | 📋 Media | 🍴 ~180 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 300 gr de puerro (la parte más blanca)
- 50 gr de aceite de oliva
- 50 gr de mantequilla
- 700 gr de agua
- 250 gr de patata
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 1 pellizco de nuez moscada
- 200 gr de leche
- Piel de naranja o mandarina
- Hierbabuena
5. Alcachofas en salsa verde
Alcachofas tiernas en una salsa verde irresistible
Plato sencillo y rápido de alcachofas en salsa verde, ideal para comidas ligeras y cenas con mucho sabor.
📋 Media | 🍴 ~160 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 6-7 alcachofas
- 4 dientes de ajos
- 100 ml de vino blanco
- Un puñado de perejil picado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cuchara de postre de harina
- Sal
- Pimienta
6. Crema de calabacín y quesitos
Crema suave de calabacín lista en cocción lenta
Crema de calabacín y quesitos ideal para niños, cocinada lentamente en olla Crock Pot para conservar todas sus propiedades.
📋 Facil | 🍴 ~240 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 4 Calabacines
- 2 Patatas
- Una cebolla
- 6 quesitos
- Un vaso de agua
- Sal
- Pimienta de colores molida
7. Arroz con frutos secos y especias
Arroz integral con frutos secos, arándanos y especias
Arroz integral con frutos secos, setas y especias aromáticas. Perfecto como plato único o guarnición.
📋 Media | 🍴 ~420 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 200 gr de arroz integral
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de setas
- 50 gr de pistachos tostados sin sal
- 50 gr de anacardos
- Sal
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de soja
- 50 gr de arándanos rojos deshidratados
- 1 cuchara de café de nuez moscada
- 1 cucharada de café de canela en polvo
- 1 clavo molido
- 1 pimienta de cayena molida
- 1/2 cucharada de café de romero fresco
- Cebollino fresco picado
8. Garbanzos Especiados
Garbanzos crujientes con especias que piden repetición
Garbanzos salteados con especias inspirados en la cocina tradicional española, con pimentón de la Vera y aromáticas.
📋 Facil | 🍴 ~240 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 1 Bote de 400 grs. de Garbanzos Cocidos
- 1 Cebolla dulce
- 4 Dientes de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- 1 cucharada postre de pimentón de la Vera dulce
- 1 cucharada postre de ajo en polvo
- 1 cucharada postre de cebolla en polvo
- 1 cucharada café de orégano
- 1 cucharada café de perejil
- 1/2 cucharada café de pimienta negra
- 1/2 cucharada café de comino molido
9. Crema verde de brócoli, espinacas y coles de bruselas
Verde intenso, cremosa y coronada con piñones tostados
Deliciosa crema verde de brócoli, espinacas y coles de Bruselas, perfecta para los días de otoño e invierno.
📋 Facil | 🍴 ~200 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 675 g de brócoli
- 750 g de espinacas
- 400 g de coles de Bruselas
- 1 caldo de verduras
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- yogur vegetal
- piñones
10. Velouté de chirivía a la naranja
Velouté otoñal con toque cítrico en 30 minutos
Sopa cremosa de chirivía con zumo de naranja, rica en vitaminas y minerales, con ligero sabor anisado.
📋 Facil | 🍴 ~140 kcal
Sin gluten Vegano
Ingredientes
- 600g de chirivías
- 300ml de bebida vegetal de almendras
- 500ml de caldo vegetal
- 2 naranjas (el zumo)
- sal
- pimienta
11. Tortilla de Verduras Thermomix
Tortilla jugosa con espárragos, guisantes y espinacas
Tortilla tradicional mediterránea con verduras frescas preparada en Thermomix. Perfecta como aperitivo, entrante o cena, ideal para llevar.
⏰ 45 min | 📋 Media | 🍴 ~310 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1 ramillete de espárragos verdes
- 50 grs de aceite de oliva virgen
- 150 grs de guisantes frescos o congelados
- 150 grs de espinacas troceadas frescas o congeladas
- 2 pellizcos de sal
- 2 pellizcos de pimienta recién molida
- 4-5 huevos
12. Tofu Estilo Satay (Saludable y Vegano)
Tofu marinado y dorado con salsa satay casera
Receta de tofu al estilo Satay, perfecta para quienes buscan una opción vegetariana y baja en calorías con salsa de almendras y cacahuetes.
⏰ 3h 25min | 📋 Media | 🍴 ~290 kcal
Sin gluten Vegano Alto en proteína
Ingredientes
- 350 gr de tofu
- 40 ml de salsa de soja
- 50 ml de zumo de limón
- 10 gr de levadura nutricional
- 15 gr de cacahuete en polvo
- 35 ml de agua
- 30 gr de cacahuete en polvo para la salsa
- 80 ml de bebida de almendras para la salsa