Salazones

Salazones: tradición, técnica y sabor en tu cocina

Imagina abrir la despensa y encontrar un tarro de mojama de atún casera, bacalao desecado esperando convertirse en una ensalada, huevas en salazón listas para sorprender. Durante siglos, estas técnicas de conservación han sido la forma que tienen los pueblos costeros de guardar la riqueza del mar para los meses difíciles. Hoy, lejos de ser una necesidad, son un lujo que podemos disfrutar en nuestra mesa.

Lo bonito de estos productos es que van mucho más allá de la conservación: tienen un sabor concentrado, una textura única y una historia detrás que los hace especiales. Si aún no los tienes en tu repertorio habitual, es momento de descubrirlos. Te van a abrir un mundo de posibilidades en la cocina, desde platos sencillos hasta creaciones más elaboradas.

Aquí verás desde las recetas más tradicionales hasta esas combinaciones que fusionan lo clásico con lo moderno, todas pensadas para que aproveches al máximo estos ingredientes que merecen estar en cualquier cocina que se precie.

Mojama de atún: la joya del desecado marino

Descubre qué hace que este producto sea tan preciado en la gastronomía mediterránea y cómo se produce de forma artesanal. Una guía completa sobre uno de los tesoros culinarios del sur de España.

Ensalada de garbanzos con mojama y naranja

Un repaso por una combinación inesperada donde lo salado del atún desecado contrasta perfectamente con la dulzura cítrica. Perfecta para comidas de verano o como plato principal ligero.

Ensalada de garbanzos, bacalao y pimiento

Aquí verás cómo el bacalao salado se convierte en protagonista de un plato tradicional que funciona en cualquier ocasión. Proteína, texturas y sabores que van de maravilla juntos.

Ensalada de tomate y bacalao salado

Todo lo que necesitas saber sobre esta receta de pura simpleza que deja que los ingredientes hablen por sí solos. El bacalao en salazón aquí es el verdadero protagonista, sin competencia.

Ensalada de patatas con huevas en salazón

Te sorprenderá lo elegante que resulta un plato tan sencillo cuando usas ingredientes de calidad como las huevas en salazón. Un toque gourmet que parece complicado pero es muy accesible.

Coca amb tonyina: la tradición alicantina en masa

Descubre cómo se prepara esta coca tradicional de Alicante donde el atún en salazón es el alma del relleno. Un clásico que sigue siendo imprescindible en cualquier mesa levantina que se respete.

Ensalada de capellans asados: lo típico de Alicante

Un recorrido por los sabores de la costa alicantina a través de este plato donde el pescado en salazón es clave. Rústico, sabroso y con toda la autenticidad de la cocina marinera.

Salazones y snacks gourmet: la selección Pertusa

Aquí encontrarás una guía sobre dónde conseguir los mejores productos de esta categoría y cómo elegirlos como un profesional. Para quien quiere tener en casa lo mejor de lo mejor.

Lo bonito de trabajar con estos productos es que te conectan con siglos de tradición mientras te abren puertas a creaciones nuevas. Pruébalos sin miedo, experimenta, y verás cómo tu cocina gana en profundidad y autenticidad.